Jaunā gada kūka: esterhāzijas kūka, recepte ar foto

Esterhazu kūka ir viena no slavenākajām ungāru valodāmlabumi. Kūku recepte tika izveidota deviņpadsmitā gadsimta vidū. Sākotnēji kūka pamats tika uzskatīts par mandeļu biskvīta kūkām, kas tika mainīts ar šokolādes krēmu. Tas ir esterhazi klasisks kūka. Tagad ir daudz variāciju šajā slavenajā kūkā, piemēram, kafijas vai magoņu šķirnēs.

Cept kūkas esterhazy nav ļoti vienkāršs,Pavārmāksla aizņem daudz laika, bet rezultāts pārsniedz visas cerības! Šai delikatesai ir vēl viens trūkums - tā ir augsta kaloriju saturs, bet citādi tas ir viens no labākajiem desertiem, kas ir ideāli gan garšas, gan dekoratīvi.

Esterhazes kūka - recepte ar foto

Jūs varat atrast daudzas esterhāzijas kūku receptes dažādās versijās. Apskatīsim pamata - klasisko recepti.

Tātad, lai ceptu klasisku kūku, mums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

olas - 4 gab

olu baltumi - 4 gab.

kviešu milti - 3 ēdamk. l

mandeļu milti - 200 g

sāls - šķipsniņš

cukurs - 1 stikls (un 1 glāze krēmam)

Sviests - 250 g

ievārījums aprikots - 4 ēdamk. l

vaniļas cukurs - 1 paciņa

piens - 1 glāze

kondensēts piens - ¼ jara

melnā šokolāde - 50 g

balta šokolāde - 200 g

krējums (tauku saturs - 33%) - 4 ēdamk. l

Jaunā gada kūka: esterhāzijas kūka, recepte ar foto

Kā pagatavot esterhaza kūku?

1. solis

Pīpēti olu baltumi ar šķipsniņu atdzesētu oluSāls ar spēcīgu putu, turpinot, pakāpeniski pievieno 1 glāzi cukura. Tā rezultātā ir jāiegūst viendabīga balta krāsa, kas netiek izlejama, kad bļoda tiek pārvērsta.

2. solis

Uz sajauktiem proteīniem pievienojiet nepieciešamo daudzumu kviešu miltu un mandeļu miltu, samaisa, līdz iegūta viendabīga masa.

Solis 3

Uz pergamenta papīra, izmantojot vienkāršo zīmuli, izveido apli ar diametru 24 cm (izmantojot formas cepšanai līdzīgā diametrā kā veidni). Šādām sagatavēm ir vajadzīgi seši gabali.

4. solis

Homogēna masa cepšanai vienmērīgisadaliet pergamenta papīra pildvielas virs virsmas, ievietojiet krāsnī, kas ir apsildīta līdz 150 ° C, un cepiet līdz gaiši brūnai (apmēram 15 minūtes). Pēc cepšanas kūkas atdzesē.

Jaunā gada kūka: esterhāzijas kūka, recepte ar foto

5. solis

Sāciet gatavot krēmu: sajauciet pusi glāzes piena ar glāzi cukura, 4 dzeltenumus un vaniļas cukura paciņu, līdz gluda (optimāli pārspēt ar maisītāju). Atlikušo pusi tasi piena tiek vāra, pievieno dzeltenuma masu un nemitīgi maisot, vāra atkal vāra līdz vārīšanās temperatūrai. Vispirms noņemiet masu no karstuma un atdzesējiet istabas temperatūrā, un tad ledusskapī kopā stundu. Ar mikseri, iemaisa mīksto sviestu ar vārītu kondensētu pienu; Iegūto masu sajauc ar atdzesētu sinepju.

6. solis

Esterhazy kūku salikšana: Katrs kūka, izņemot pēdējo, tiek uzklāts ar gatavo krējumu. Atlikušo augšējo kūku smērē ar aprikožu ievārījumu un pēc tam pārklāj ar balto šokolādi, iepriekš kausētu ar 2 ēdamkarotes. l krējums. Nedaudz atdzist

7. solis

Kūka apdare: melnā šokolāde izkausē ar 2 ēdamk. l krējumu, mēs pārnesim iegūto masu uz konditorejas šļirci vai sagatavotu maisu un spirāle uz spirta uz balta virsmas no centra līdz malai. Nākamais ar spirālveida naža galu, radot spalvas un sadalot kūku 8 segmentos. Apkaisīt ar kūkas malām ar mandeļu skaidiņām. Gatavo kūku ievieto ledusskapī. Apsveicam - izsmalcinātā kūka ir gatava!