Kaukāziešu pīrāgi ar gaļu - ķebureks

Chebureks ar pildījumu no liellopa filejas un cūkgaļas kakla

Par šo recepti, svaigu bez raugamīklas Cepiet chebureks lielā daudzumā tauku vai eļļas. Pildīšanā tradicionāli uzklāj taukus, taču mēs iesakām izmēģināt jauktu cūkgaļas kakla un liellopa fileju pildījumu.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• Kviešu milti - 500-550 g


• olas vistas - 1 gab


• cūkgaļa kakla 400 g


• liellopa fileja - 300 g


• augu eļļa - 200 ml


• sīpols - 100 g


• liellopa gaļas buljona - 150 ml


• degvīns - 20 ml


• kefīrs - 150 ml


• sīpols zaļš - 15 g


• cilindro - 10 g


• melnie piparu pulveri - 1/3 tējk


• sāls - ¾ tējk.


• dilles - 10 g

Sagatavošanas metode

1. Vidējā kūkā ielej 300 ml ūdens un uzkarsē. Ūdenī pievienojam sāli un augu eļļu.


2. Pēc tam aizmigt 120 gramus miltu un vāra līdz gludai, nemainīgi maisot. Noņemiet pannu no uguns un ļaujiet tam atdzist.


3. Atdzesētajā miltu maisījumā pievienojam degvīnu un pārtrauktu olu. Mēs atkal sajaucam masu.


4. Pakāpeniski pievienojot paliekas miltiem, mīcīt mīkstu mīklu, kas nav stick uz rokām. Ja tas notiks, ir vērts pievienot nedaudz vairāk miltu.


5. Sagatavoto mīklu pārklāj ar vāku vaipolietilēna plēve un ļauj nostāvēties stundu. Pēc pusstundas atkārtoti mīciet mīklu. Sagatavoto mīklu dienas laikā var uzglabāt ledusskapī, un pirms lietošanas, noņemiet un ļaujiet iesildīties
līdz istabas temperatūrai.

6. Gaļas fileju un cūkas kaklu sagriež, un iegūtie gabali tiek izvadīti caur gaļas mašīnā. Maltā gaļa, kas pārklāta ar polietilēnu vai foliju, izslaucīt ar gaļas gabalu vai āķi.


7. Sīpolus sasmalciniet, sajauciet ar sāli un pipariem. Pievienot pildījumam.


8. Tajā pašā maltajā gaļā pievienojiet sasmalcinātu dillu un koriandru. Pēc tam ieberiet liellopa buljonu un jogurtu.


9. Mīklu gulēja uz virsmas, pārkaisa ar miltiem. Mēs to sadalām mazajās bumbiņās.


10. Katra lodīte ir velmēta apļa virzienā. Pusi no apļa ieeļļo ar ūdeni un izkausēto gaļu izklāj uz ieziestās daļas, sadalot to ar ievilkumu no 1,5 cm malas.


11. Cheburek salieciet uz pusēm un nospiediet malas. Naža vai dakša malā jūs varat ievietot tradicionālu zīmējumu, lai gan daudzi to dara bez tā.


12. Lielā saldēšanas kamerā sildiet eļļu, apcepiet to abās pusēs uz vidējas siltuma 2-3 minūtes.


13. Gatavi smalkmaizītes ir gatavas! Čebureksi var pasniegt uz galda, un sulīgu chebureks recepte ir kopīga ar draugiem.

Chebureks ar kartupeļiem un sieru

Neraugoties uz klasiskās receptes popularitāti, kurā gaļa tiek pildīta kā pildījums, jūs varat izbaudīt mājās pagatavotus gardus ķebureksus ar kartupeļiem un sieru.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

Testa veikšanai

• milti - 800-900 g


• kefīrs - 300 g


• sviests - 100 g


• krējums - 2 ēd.k. l


• olas vistas - 2 gab


• sāls - 0,5 tējk.

Pildījumam:

• kartupeļi - 1 kg


• Siers ciets - 150 g


• sviestu - 1 tējkarote.


• dilles, sāli un piparus - pēc garšas

Sagatavošanas metode

Attīrīti kartupeļi ir vārīti, žāvēti, žāvēti. Karstos kartupeļos mīciet to un pārklājiet ar rīvētu sieru un smalki sagrieztu dillu. Pievienojiet sviestu, sāli un piparus.

Mēs sajaucam bieza mīkla sastāvdaļas. Sadaliet to gabalos 45-50 gramus, viņi roll out, likt pildīšanai zaschipyvaem formas laivu un cep ļoti karstā saulespuķu eļļā no abām pusēm, kā parastajiem kulinārijas.

Gatavs ķebureks ar kartupeļiem un sieru tiek pasniegts gan karstam, gan aukstam galdam.