Kā gatavot liellopa gaļu
Svaiga cepta gaļa bija tā cienītājiemvisu laiku. Senos laikos tas bija galvenais ēdiens, pateicoties kuriem izdzīvoja mūsu senči. Cilvēkajā pasaulē izvēlne ir kļuvusi daudz daudzveidīgāka, taču šis ēdiens nezaudē popularitāti, bet tikai to pieņem darbā. Tikai receptes un maizes pagatavošanas veidi. Lielajiem panākumiem ar šiem gardēžiem un mīļotājiem ir liellopu gaļas steiks. Pirmo reizi klasiskajā modernajā formā tas tika pagatavots Lielbritānijā un kļuva par kultu un tradicionālu maltīti daudzu valstu iedzīvotājiem.
Liellopa steiku recepte uz pannas
Ne vienmēr ir iespēja iziet laukos,Cepiet liellopa gaļu saskaņā ar visiem likumiem. Bet to var izdarīt mājās. Ja jūs ievērosit noteiktus noteikumus, steiks izrādīsies lieliski. Kas tam vajadzīgs?
Sastāvs:
liellopa gaļas gabali, 2,5-3 cm biezi
pipari, sāls
augu eļļa (ideāli piemērota olīvu eļļa).
Sagatavošanas metode:
Sagatavotos gaļas gabaliņos (tai jābūt istabas temperatūrai) berzējiet saldo un piparu karso. Atstājiet apmēram 20 minūtes, lai mērcētu gabalus;
Uzkarsējiet pannu un izlejiet vairāk eļļaskā tas veicina raksturīgas garozas veidošanos. Tiklīdz sāpinās sīki, izklājiet steiku, bet ne cieši, tā ka tie ir grauzdēti, nevis sautēti;
minūtes pēc 10-15 pārbaudiet apakšā, ja garoza ir sarkanbrūna, to var pārvērst. Temperatūru pēc vajadzības var noregulēt, bet gaļu vajadzētu grauzdēt, nevis nogludināt;
Pirms gatavošanas noņemiet cepamo pannu, bet steiks nāks no atlikušā siltuma. Ja vēlaties, varat pievienot gabalu sviesta. Rozmarīns vai timiāns pievienos īpašu garšu;
atstājiet to uz mirkli iemērc ar sulu, un jūs varat baudīt.
Pasniedziet karstu, lieliski apvienotu ar dārzeņu garšvielām.
Liellopa gaļas garšas noslēpumi
Jāatzīmē, ka galvenā loma aromatizētājāNākamā steika kvalitāte ir gaļas izvēle. Mīkstumā jābūt brīvai no vēnām un kauliem, vislabāk no starpzobu daļas. Ideālā gadījumā, ja tā ir svaiga, svaiga gaļa. Produkts, kas ir iesaldēts, zaudē dažus tā īpašības. Viegli piespiediet pirkstu uz miesas. Ja ir rievas un pēc tam izlīdzinātas - gaļa ir piemērota. Ja svaigs nav sasniedzams, atkausēšana jāveic ledusskapī apakšējā plaukumā, un tas nekādā gadījumā nav mikroviļņu krāsnī. Lai šī metode būtu ilgāka, bet ēdiens kļūs garšāks.
Norādiet arī dažus punktus, lai uzlabotu rezultātu:
selektīva gaļa nedrīkst tikt uzvarēta, tā jau ir pietiekami maiga, lai pagatavotu ēdienu;
Svarīgi sadalīt gabaliņos pa šķiedrām tā, ka cepšanas laikā siltums izkļūst iekšēji vienmērīgi;
Pirms cepšanas gaļas cepšanai būtu jābūt karstai, bet eļļai nevajadzētu smēķēt, pretējā gadījumā steiks sadedzinās, tas būs sauss un stingrs;
mēģina gaļas gatavību, nekriežot, bet vienkārši spiediet;
Labāk ir gatavu trauku pārklāt nevis ar vāku, bet ar alumīnija foliju.
Mūsdienīgie restorāni gatavo steikus nozivs, teļa gaļa, jēra gaļa, bet vispopulārākais ir liellopu gaļas steiks, kam ir piecas sugas (riba, striploin, tenderleroin, shortloyin un kniedes uz Tomahawk kaulu). Šis aromātiskais ēdiens būs lieliska uzkoda jebkurā svētkos vai svētkos, kā arī patīkami priecājos mājsaimniecības parastā vakarā vakariņās.
