Liellopu gaļa, sautēta provansa stilā

Liellopu gaļas sautējums provincē

Lai pagatavotu sautētu liellopu gaļu, jums būs nepieciešams:

• aizmugurējā kājas gaļa - 1 kg


• tauki - 150 g


• cūkgaļa ar ādu - 50 g (viena gabala)


• sēnes - 200 g


• vīns balta sauss - 2 tases


• tomāti - 200 g


• rafinēta augu eļļa


• melnās olīvas - ja vēlaties


• sīpoli - 1 gab.


• burkāni - 2 gab.


• pētersīļi sasmalcināti pētersīļi - 3 ēdamk.


• timiāna vai selerijas zaļumi - pēc garšas


• lauru lapas - 1 gab.


• sāls pipari - pēc garšas


• ķiploki - 3 krustnagliņas


• Gaļas buljona koncentrāts - 2 ēd.k.


• Milti un ūdens mīkstajai mīklai

Sagatavošana

1. Sagrieziet gaļu kvadrātveida gabaliņos apmēram 6 cm lielā apjomā un cūkas tajos gabalos ar kausētu tauku gabaliņos, bez kauliņiem smalki sagrieztu pētersīļu un rastolchennom ķiploku.


2. Uzliek pāris stundas balinātā vīna, konjaka un augu eļļas marinādē.


3. Ielieciet labi mazgātu cūkgaļas gabalu ar pannas apakšā esošo ādu. Pievienojiet burkānus, šķēlēs.


4. Put liellopu gaļas gabalus mijas ar sasmalcinātu sīpolu gredzeniem, sēnes, tomāti (bez ādas), un melnās olīvas (bez kauliņiem).


5. Apkaisa ar pārējiem pētersīļu zaļumiem, timiānu un ielieciet lauru lapu.


6. Ielieciet pannā marinādē, 2 tases ūdens, koncentrētu gaļas buljonu.


7. Aizveriet vāku, pārklājiet vāku malas ar mīklu un turiet krāsnī vai iepriekš uzkarsētai (līdz 120-130 ° C) krāsnī 6-8 stundas.

Brīnišķīga apmešanās!