Kā pagatavot liellopu gaļu stroganoff no klasiskās receptes

Kopš tā laika liellopu gaļas stroganova recepte bieži ir izkropļota unbet kulinārijas mākslas produkts tiek uzskatīts par sākotnējo klasisko recepti. Jebkurš cienošs krievu restorāns ir izvēlnē izvēlies liellopu gaļu stroganoff no liellopu gaļas.</ p>

Kā gatavot liellopu gaļu Stroganoff

Vissvarīgākā lieta ir pareizā gaļas izvēle. Liellopu gaļai jābūt tumši sarkanai, vēlams bez vēnām. Jūs varat pārbaudīt svaigumu, nedaudz nospiežot pirkstu. Ja tiek izveidots iegriezums un pēc tam ātri izlīdzināts, tad to var ņemt. Saldējums nesniedz tādu pašu aromātu kā svaigu. Bet, ja jums to vēl ir nepieciešams pagatavot ēdienu gatavošanai, tad atdzesējiet uz ledusskapja apakšējās plaukta. No mikroviļņu krāsns labāk ir atteikties. Atkausēšana nebūs vienmērīga, kas ietekmēs ēdiena garšu.

Sastāvs:

• liellopa gaļa - 600 g


• sīpoli - 1 gab


• ķiploki - 2 krustnagliņas


• tomātu sula - 1 ēd.k.


• milti - 30 g


• - attīrīti valrieksti - 50 g


• skābs krējums 250 g


• krējums - 100 ml


• melnie pipari - 2 tējk.


• ciete - 1 tējkarote.


• dilles


• pētersīļi


• sāls


• ūdens - 1 t

Sagatavošanas metode:

• Sagatavota gaļa (mazgāta un žāvēta) sagriež gabaliņos, tāpat kā uz karbonātiem, apmēram 1 cm bieza. Ievietojiet ar speciālu āmuru;


• Apkaisīt sāls un piparu gabaliņus un sagriezt sloksnēs;


• nelielu traukā uzliek sulu, smalki sagrieztus zaļumus, sasmalcinātus ķiplokus un riekstus un labi samaisa;


• Mizotos sīpoli sagrieziet četros gabalos un sasmalciniet;


• Uz apsildāmas pannas ar augu eļļu novietojiet sīpolus, tad gaļas gabalus. Apcep vidēji siltumu, līdz parādās zeltainā nokrāsa;


• Sajauciet krējumu ar glāzi ūdens un lieciet uz uguns. Vārot, pievieno cieti, izšķīdina ūdenī, samaziniet siltumu un uzvāra 3 minūtes, maisot. Tad ielej skābo krējumu un pagatavo vēl 10 minūtes;


• kad gaļa ir gatava, ielieciet pannā tomātu sulas maisījumu un uzvāriet vēl 15 minūtes;


• ielieciet mērci no krējuma un vāra vēl 15 minūtes.


• Ļaujiet tai gatavot 15-20 minūtes, un liellopa stroganoff ir gatavs!

Tradicionāli tiek uzskatīts, ka šo ēdienu kalpo ar ceptiem kartupeļiem vai frī kartupeļiem. Tomēr kā garšviela, vārīti rīsi vai griķu biezputra ir perfekta.

Kā padarīt liellopu gaļu Stroganoff vairāk garšīgu un aromātisku

Šim nolūkam ir svarīgi sekot noteiktiem noteikumiem:

• Jāatzīmē, ka jums ir nepieciešams tikai sagriezt gaļu šķiedrām, pretējā gadījumā tas būs ļoti grūti iekodēt;


• karstā panna sākotnēji nolikt sīpolus, tad gaļu un vāra lielā karstumā, līdz zeltaini brūnas, tad siltuma var mazinājušies;


• šo ēdienu ļoti labi kombinē ar tomātiem;


• ja jūs cepšanai pievienosiet nedaudz baltas sēnes, garša būs unikāla;


• karsta pēc sagatavošanas. Silda, tas absolūti zaudē savu garšu un garšu.

Ievērojot šādus noteikumus, jūs sagatavosietiesīsts liellopu gaļa Stroganoff. Bet kanoniem rūpīgi neievērot, jo katram ir atšķirīgas gaumes. Ja jūs ēdat ēdiena gatavošanas laikā pievienojat savām iecienītākajām garšvielām vai garšvielām, ēdiens netiks sabojāts.