Liellopu gaļa Stroganoff: recepte liellopu gaļai

Liellopu gaļa stroganovs ar sinepēm

Šis barojošais vietējais krievu ēdiens ir noderīgs pusdienām vai vakariņām. Galvenais ir izvēlēties labu un svaigu gaļu. Sinepju eļļa piešķir īpašu, pikantu garšu un uzsvērtu mutes dziedinošo garšu.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• 
  liellopa fileja - 0,5 kg


• 
  Sviests - 100 g


• 
  sīpoli - 2 gab.


• 
  gaļas buljona - 1 st


• 
  krējums - 2 ēd.k. l


• 
  tomātu pastā - 1 ēd.k. l


• 
  kviešu milti - 1 ēdamkarote. l


• 
  sinepes - 2 tējk.


• 
  melnie pipari, sāls


• 
  lauru lapa - 1 gab.

Sagatavošanas metode:

1. 
   No gaļas nogrieziet visu filmu, vēnas un lieko tauku saturu. Sagrieziet mazās porcijās, sāli, piparus, kārtojiet bļodā un atstājiet 2-3 stundas, lai uzstātos. Gaļu vajag padarīt mīkstāku.


2. 
   Smalki sagrieziet sīpolus.


3. 
   Sagatavojiet mērci. Ielikt 50 g sviesta uz pannas un nedaudz izkausēt, pievieno miltus, buljonu un labi samaisa. Uzvāra un ielieciet sinepju, tomātu pastas, lauru lapu, sāli, piparus. Celma piecas minūtes, ielieciet skābo krējumu un pēc 2-3 minūtēm noņemiet no plāksnes.


4. 
   Tagad ej uz cepamo gaļu. Karote trauku traukā pannā un cept liellopu gaļu. Pēc pāris minūtēm pievienojiet sasmalcinātus sīpolus. Ir ļoti svarīgi neveikt gaļu. Tiklīdz tas nedaudz izdilis, pārlej mērci un vāra uz vāciņa apmēram 30 minūtes.

Trauks ir gatavs! Pasniedz karsti ar kartupeļiem vai citiem garšvielām.

Padomi

Uz piezīmi:

• 
  ja gaļa ir pārāk cieta, pēc tam to sagrieziet ar āmuru. Gatavu liellopu gaļu nevar uzveikt nekādā veidā, pretējā gadījumā tas ēdiena gatavošanai pazudīs;


• 
  daži pavāri iesaka pirms cepšanas iegremdēt gaļas gabalus miltos. Tādējādi liellopu gaļa ir sulīga;


• 
  Pagatavojot mērci, pievienojiet krējumu pagājušajā vietā, lai tā ne pārkarst;


• 
  cepšanas panna ēdiena pagatavošanai ņem dziļi, lai dzēšanas laikā mērce neizplūstu;


• 
  sautējums traukā vidējā siltumā;


• 
  nav ļoti piemērots liellopa stroganova kakla, lāpstiņas vai krūtsgabala. Vislabāk ir ņemt liellopa fileju, tāpat kā mūsu receptē;


• 
  Cepiet gabalus, lai tie nepieskartos viens otram. Šāda tehnika palīdzēs saglabāt gaļas sulīgumu;


• 
  Saglabājiet gaļu traukā ne ātrāk kā 1-1,5 minūtes. Cepiet ar lielu siltumu, tad samaziniet;


• 
  ļoti labs ar liellopa gaļas sēnēm. Cepšanas laikā pannām var pievienot šampinjonu gabalus;


• 
  pēc vēlēšanās beigās apkaisa traukus ar pētersīļiem, dillēm, arkšķu vai baziliku sagrieztu ar zaļumiem;


• 
  Liellopu gaļu sagriež mazos, plānos gabaliņos (apmēram 5 mm);


• 
  ja jūs vēlaties eksperimentēt, nevis liellopu gaļu, izmantojiet vārītu kalmāru. Izrādās, eksotiskas un tāpat kā jūras produktu mīļotājiem;


• 
  ēdienam ēdienkarte ēdienam, ņem vistasfilejas. Paprika ir laba vistām, bet ne pārlec pārāk daudz. Beigās jūs varat arī pievienot smalki sagrieztu ķiploku. Viņš neatstās garšu, bet tikai mazliet to ēnās;


• 
  sīpoli ne vienmēr ir sasmalcināti, to var sagriezt pusei gredzeniem;


• 
  Pēc tam, kad mērce ir vārīta, ielejiet to konjakā vai Madeirā. Alkohols nebūs jūtams, bet gaļas garša kļūs interesantāka.

Izmantojiet mūsu padomus par veselību! Ļaujiet jums iegūt tikai visvairāk delicious ēdienus!