Kā pagatavot julienni

Mūsu pašu gatavošanā ēdienu sauc par julienino sēnēm, kas ceptas skābā krējuma vai krējuma ar sieru. Sagatavojiet to kokosriekstu pudelēs (sīpoli, kas izgatavoti no karstumizturīgiem materiāliem). Ja tie nav pieejami telpās, parasti būs keramikas podi.

Pirms sagatavojat julienu, būs noderīgi iepazīties ar dažām šī franču brīnuma niansēm.

Pavāru padoms kā pagatavot žuljēnu:

• visas sastāvdaļas sagriež kubiņos 6-7 cm gari un 2-3 mm biezi. Šis process ir vissvarīgākais šāda kulinārijas šedevra izveidē;


• gaļu, kā arī sēnes, iepriekš vārītas vai ceptas ar sīpoliem;


• jūras veltes tiek nogādātas neapstrādātā veidā, turēt tās uz pāris minūtēm vārošā sālītā ūdenī un pēc žāvēšanas;


• sieru izmanto tie, kas viegli izkausē;


• Šādos delikātos uzkodos kā kartupeļus nav ieteicams iekļaut sastāvdaļu sarakstā;


• Sīpolu nedrīkst pārglāstīt, tai jābūt skaidrai un nekādā gadījumā nevainojamai;


• skābo krējumu, krējumu vai mērci visu sastāvdaļu uzpildīšanai ir jābūt siltiem;


• Neaizpildiet kokosriekstu pudeles līdz malai, lai izvairītos no ēdienu noplūšanas no traukiem;


• kalpo julienne karsti priekšā galveno ēdienu tajā pašā bļodā, kas tika sagatavota, ievietojot to uz plāksnes;


• ēst šo uzkodu tūlīt pēc vārīšanas. Ja trauks kļūst auksts un jums tas ir jāaprīko, tas var zaudēt gan izskatu, gan satriecošu garšu;


• ēst to ar tējkarotiem vai karotēm-moca. Nazis netiek izmantots.

Jūlijā izmantotie produkti:

• Gaļa būs piemērota jebkura veida: cūkgaļa, vistas gaļa, liellopa gaļa, tītari. Galvenais ir tas, ka tas ir bez kauliem. Arī julienne receptei ir tiesības ieiet aknās, nierēs vai cockscombs;


• no sēnēm - baltas, garneles vai šampinjoni, bet priekšroka joprojām ir pēdējā;


• jūras veltes: garneles, kalmāri, mīdijas, astoņkāji;


• zivju filejas - līdakas, heks, mencas, sams, karpas. Vispiemērotākās sugas ir laši, rozā laša, foreļu;


• dārzeņi: sīpoli, burkāni, cukini, brokoļi, ziedkāposti, ķirbji, cukini, baklažāni, ziedpumpuri;


• sieri - gouda, edam, emmentaler, mozzarella, tilsiter. Parasti mums ir atļauts to izmantot kā parasti, gan krievu, gan holandiešu valodā.

No visvairāk šķirnēm populārākais ir sēņu julienne. Mēs piedāvājam vienu no veidiem, kā to sagatavot.

JUljen recepte ar sēnēm un jūras veltēm

Sastāvs:

• 300 g šampinjonu


• 150 grami mīdiju


• 150 g garneļu


• 3 vidēji sīpoli


• 100-120 g cieta siera


• 70 g sviesta


• 6 ēdamkarotes skābs krējums


• diļļu zaļumi


• sāls, melnie pipari - pēc garšas

Sagatavošana:

• Šampinjoni noskalo, sausi un sagriež plānās sloksnēs;


• Sīpolu smalki sagriež un balināt karstu sviestu 2 minūtes;


• pievieno sēnes un maisot, apcep 7 - 9 minūtes. Tad ielieciet šeit garneles un gliemenes, apcepiet, laiku pa laikam maisot;


• pēc pilnīgas iztvaicēšanas šķidruma, sāls, pipari, pievienojiet skābu krējumu, apkaisa ar sasmalcinātiem augiem, sajauciet;


• sadaliet iegūto kokosriekstu piena masu, bagātīgi apkausējiet rīvētu sieru;


• nosūtiet cepeškrāsnī un cepiet 180 ° C temperatūrā, līdz siers izkūst (apmēram 15 minūtes).

Garšas prieks ir gatavs kalpot pie galda.

Jūs varat sagatavot žuljenu ar sēnēmsvinīgā galda un tradicionālo ģimenes vakariņu vai vakariņu baudīšanai. Neaizmirstiet, ka tas ir elegants un delikāts ēdiens, tāpēc jums ir nepieciešams sadarboties ar viņu ar mīlestību.