Pildītas pankūkas: labākās pankūkas pildījumu receptes ar fotoattēliem un videoklipiem. Meistarklase: kā pareizi ietīt pildītās pankūkas

Kā pareizi pagatavot pildītās pankūkas: maza meistarības noslēpumi

Lai sāktu, jums jau iepriekš būs jāsagatavo gan pankūkas, gan pildījums, un jāļauj tiem pilnīgi atdzist. Tomēr atcerieties, ka saldētajai pildījumam vēl nevajadzētu būt, tāpēc ledusskapī tas parasti netiek attīrīts.

Nenovietojiet pildījumu pārāk daudz - ja pankūka izplūst un tā izplūst, maz ticams, ka jūs un jūsu viesi to patiks.

Ja jūsu šedevrs ir plānots papilduscep cepeškrāsnī vai cep pannā, pankūkām viņam vajag īpašu. Viņi ir cepti tikai vienā pusē un nav sakrauti viens ar otru, bet ļauj atdzist uz vairākām plāksnēm.

Kas var paveikt pankūkas? To aizpildīšana ir:

• 
  pusšķidrs - kaviārs, biezpiens, ievārījums, pākšaugi, biezenis no āboliem un citiem augļiem


• 
  šķiņķis, vistas gaļa, desa, olas, salāti, jūras veltes, sarkanas zivis, siers


• 
  kashepodobnye - gaļas un garneļu pildījums, aknas, kāposti, griķi, sēnes, kartupeļi

Pankūkas ar daļēji šķidru pildījumu nekadcepts, izņemot biezpienu, bet pildīts maltas gaļas, griķu vai kāpostu ar sēnēm - gandrīz vienmēr pēc ēdiena gatavošanas atkal ej uz cepeškrāsni vai pannu. Ja uzpildes laikā ir siers, iegūst ļoti garšīgas ceptas pankūkas.

Kā ietīt pildītās pankūkas: meistarklases

Mēs iepazīstināsim jūs ar sešiem visbiežāk sastopamajiem veidiem, kā jūs varat ietīt pildījumu pankūkā.

Par puspiekabēm pildījumu parasti izmanto vienkāršu cauruli vai franču zona.

Vienkārša caurule

• 
  vienmērīgi sasmērējiet pankūku pildījumu, atstājiet apmēram 1 cm no malas


• 
  aptiniet malu, 2-3 cm lielu


• 
  atkal salocīt malu pa pusi


• 
  Novietojiet izturīgu cauruļu ap iegūto biezo serdi

Tādā veidā jūs varat panākt pankūkas un bez tāspildīt tos, lai tos iebiezinātu ar iebiezinātu pienu, ievārījumu, medu vai skābo krējumu. Ja jūs sasmalciniet visas sastāvdaļas, varat izmantot caurulīti pat grieztiem pildījumiem.

Franču stūrītis (atvērts trīsstūris)

• 
  Izplatiet pusi no pankūku pildījuma


• 
  Pabīdiet pankūku pusi, pārklājot nesagatavotās eļļas pusi


• 
  Pārliecināties, ka eļļotā puse ir iekšpusē

Kā redzat, tas ir izplatīts, plaši izplatītsveids, kā pankūku četrkārtīgi salocīt. Un eksotiskais nosaukums cēlies no 19. gadsimta tādēļ, ka tautas tautas franču pankūkas ar krējumu un svaigām avenēm.

Grieztie pildījumi visbiežāk tiek aplauzti ar maisiņu vai slēgtu cauruli.

Maisiņš

• 
  lai izveidotu maisu, ielieciet pildījumu pankūka centrā ar slaidu vai bumbu


• 
  vienmērīgi savāc malas uz centru


• 
  cieši nospiediet pankūka malas pirkstus uz otru - tiem jābūt nedaudz savelktiem


• 
  sajauciet maisu ar zaļās sīpola spalvu, siera gabalu vai vienkārši lenti

Somas ir vienīgais veids, kā iesaiņot,par kuru tiek izmantotas karstas pankūkas, tikai no saldēšanas pannas - pretējā gadījumā maisiņš atveras. Ja jūs nokavējāt šo brīdi un pankūkas vairs neiebirst kopā maisā, viegli mizojiet malu ar biezu taukainu skābo krējumu.

Slēgts kanāliņš

• 
  Uzlieciet pildījuma taisnstūri tieši virs pankūka vidus, nesasniedzot malas


• 
  aptiniet sānu malas iekšpusē


• 
  aizpildiet pildījumu ar atlikušo īsu malu


• 
  Ielieciet pankūku mēģenē, atstājot pildījumu pa vidu

Kashpodobnye pildījumu labi turiet formu, tāpēc viņi ietina to ar dubultu trīsstūri un visizplatītākais veids - aploksnē.

Dubultā trīsstūris

• 
  ielieciet pildījumu pankūka slaida centrā


• 
  pārklājiet ar vienu malu tā, lai tas sasniedz gandrīz pildījuma vidusdaļu


• 
  aptiniet atlikušo malu no divām malām uz augšu, lai izveidotu trīsstūri ar vienādām malām


• 
  viens no stūriem atkal nolokās uz aizmugurējo trijstūra malu, kas pilnībā aizpilda pildījumu


• 
  Atlikušie divi stūri ir saliekti tieši tādā pašā veidā, kā atkal izveidot nelielu trīsstūri

Aploksne

• 
  no aizpildījuma veidojiet taisnstūri tā, lai tas pieskaras pankūka vidējajai daļai


• 
  aizpildiet pildījumu ar pankūka īsu augšējo malu


• 
  aptiniet sānu, labo un kreiso daļu


• 
  maigi pārlaidiet jau uzpildīto pildījumu vienu reizi


• 
  Noslēdziet atlikušo pankūka malu, lai iegūtu stingru taisnstūri

Gan aploksnes, gan dubultā taisnstūra parasti tiek ceptas papildus. Vispirms tas jādara no sāniem, uz kura ir iesaiņotas pankūka malas, un pēc tam pāriet.

Pildītas gaļas pankūkas "Kā vecmāmiņa": klasiska recepte ar soli pa solim foto

Šim nolūkam ir nepieciešami ēdieni, kas ir pagatavoti uz pienaplānas pankūkas, ceptas tikai vienā pusē, ar minimālu eļļas daudzumu. Pieskaroties, tiem jābūt sausiem, pretējā gadījumā ēdienam būs pārāk daudz tauku.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• 
  pankūkas ir gatavas (daudzums ir atkarīgs no izmēra)


• 
  liellopa gaļa - 800 g


• 
  olas - 3 gab.


• 
  sīpols - 1 gab. vidēja izmēra


• 
  ķiploki - 3 krustnagliņas


• 
  lauru lapas - 3 gab.


• 
  melnie pipari - 4 zirņi


• 
  pipari smaržīgi - 4 zirņi


• 
  sāls - pēc garšas


• 
  saulespuķu eļļa - 2 ēd.k. karotes


• 
  Sviests - 50 g

Soli-pa-solim instrukcija

1. 
   Nomazgājiet labi.


2. 
   Ielejiet ūdeni pannā, pievienojiet ķiplokus, lauru lapas, smaržīgos un melnos piparus, ielieciet uguni.


3. 
   Kad ūdens vārās, ielieciet tajā gaļu.


4. 
   Uzlieciet buljonu, iztīriet putu un pagatavojiet gaļu, līdz gatavs - apmēram 1 stunda vai nedaudz vairāk.


5. 
   Pagatavojiet cieti vārītas olas, pēc tam sarīvējiet tās lielā traukā.


6. 
   Sīpoli sagriež nelielos kubiņos un apcep sautētā eļļā līdz caurspīdīgam stāvoklim.


7. 
   Gaļu sagriež šķēlēs un sasmalcina to blenderī vai nodod cauri gaļas mašīnā.


8. 
   Labi samaisiet sasmalcinātu gaļu, olas un sīpolus, neaizmirstiet sāli.


9. 
   Izkausējiet sviestu un izlejiet to zemē. Labi sajauciet.


10. 
    1 pankūku ielieciet 1-2 ēdamkarotes maltas gaļas un aptiniet ar aploksni.


11. 
    Pabeigtas pildītās pankūkas jāmazgā pannā, līdz parādās apaļš garoza.

Pildītas pankūkas ar maltu gaļu un rīsiem

Šajā nolūkā traukiem būs vajadzīgas tieši tādas pašas pankūkas kā iepriekšējam.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• 
  pankūkas gatavas


• 
  cūkgaļa - 400 g


• 
  liellopu gaļa - 400 g


• 
  sīpols - 3 gab. vidēja izmēra


• 
  rīsi - 100 g.


• 
  augu eļļa - 3-4 st. karotes


• 
  svaigi zaļumi (dilles, pētersīļi, baziliks) - 1 saišķis


• 
  sāls - pēc garšas


• 
  melnie piparu zeme - pēc garšas

Soli-pa-solim instrukcija

1. 
   Cūkgaļa un liellopa gaļa šķērso gaļas mašīnā.


2. 
   10 minūtes sautējiet malto gaļu bez sāls un eļļas.


3. 
   Maisojiet 2 ēdamkarotes. karotes augu eļļas, sāls, melnie pipari un pagatavojiet līdz vārīšanai.


4. 
   Sīpolu sagriež mazos kubiciņos un apcep eļļā līdz zeltainam.


5. 
   Sagatavotos sīpolus ieliek šķīdinātājā vai sietiņā, lai iegūtu stikla lieko eļļu.


6. 
   Pagatavojiet rīsus sālītā ūdenī.


7. 
   Žāvējiet zaļumus un sajauciet ar vārītiem rīsiem.


8. 
   Pieliek visas pildījuma sastāvdaļas - malto gaļu, rīsus ar zaļumiem, ceptiem sīpoliem.


9. 
   Aptiniet pildījumu pankūkās ar aploksni vai dubultā trīsstūri, pēc tam sasildiet to cepeškrāsnī vai arī tos varat apcepiet olu dzeltenuma traukā.

Pankūkas, pildītas ar biezpienu un rozīnēm

Lai gan šādu pankūku pildīšana ir diezgan šķidra,tos var papildus sildīt cepeškrāsnī vai apcept sviestā, lai gan to nevar izdarīt. Bet jums pankūkas obligāti jālieto uz jogurta vai jogurta - biezāka un nevainīgāka, lai pildījums neiebūtu caur caurumiem.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• 
  pankūkas gatavas


• 
  biezpiens - 0,5 kg


• 
  rozīnes - 1 glāze


• 
  cukurs - 3 ēdamkarotes. karotes


• 
  vanilīns - 1 paciņa


• 
  citronu sula - 1 tējkarote.

Soli-pa-solim instrukcija

1. 
   Rozīnes ir labas, bet ātri mazgājiet ar karstu ūdeni - neļaujiet rozīnēm uzbriest.


2. 
   Cukurns, ja nepieciešams, nedaudz sasmalcina blenderī, lai sadalītu lielus graudus un gabaliņus.


3. 
   Pievienojiet biezpienam cukuru, citronu sulu, vanilīnu un rozīnes, samaisiet.


4. 
   Sasmalciniet biezpiena masu ar slotu.


5. 
   Sagatavoto pildījumu lieciet ledusskapī vismaz 2 stundas, lai rozīnes absorbētu mitrumu, kas iziet no biezpiena.

Cīsu pildījums ir gatavs, aptiniet pankūkas un patīkamu ēstgribu.

Pankūkas "Exotic" ar banānu biezeni

Pankūkas ar augļu pildījumiem - veci un iecienītimūsu bērnu trauku. Un, starp citu, tos var pildīt ne tikai ar eksotiskiem augļiem (banāniem utt.) - tieši tas pats princips sagatavo pildījumus no parastajiem svaigu ābolu, bumbieru un ķirbju vidējai sloksnei.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• 
  pankūkas ir gatavas - vislabāk, ja tie ir izgatavoti no kukurūzas un kviešu miltu maisījuma vai no kviešu miltiem ar mangas pievienošanu


• 
  banāni - 1,5 kg


• 
  citrona sula no viena citrona


• 
  vanilīns - 1 paciņa


• 
  kokosriekstu skūšanās - 2 ēd.k. karotes


• 
  riekstus - 2 ēd.k. karotes

Soli-pa-solim instrukcija

1. 
   Banāni, lai sasmalcinātu valsti ar blenderi.


2. 
   Banānu biezeni pievienojiet vanilīna un kokosriekstu čipsus.


3. 
   Saspiediet sulu no citrona, pievienojiet to kartupeļu biezenē.


4. 
   Riekstus rastolkite ar javu, pievieno biezenī un labi visu samaisa.


5. 
   Uzliek gatavo pildījumu vēsā vietā 40 minūtes, lai visu sastāvdaļu garša tiktu sajaukta.

Ja banānu vietā jūs nolemjat izmantot ķirbi,vispirms tvaicē ar cukuru. Lai to izdarītu, sagrieziet 800 g ķirbju mazos kubiņos, pievienojiet 4 ēdamkarotes. Karote cukura un 150 g ūdens un vāra uz mazākā uguns, līdz tas ir pilnīgi mīksts. Pēc tam iztukšojiet ūdeni un pēc tam izpildiet recepti.

Pildītas pankūkas ar šķiņķi un sieru

Šādas pankūkas var pagatavot ar šķiņķi, kā arī ar jebkāda veida desu, kā arī ar desu vai desu. Tā kā galvenā sastāvdaļa nav šķiņķis, tas ir siers! Pankūkas ir labāk izmantot plānas.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• 
  pankūkas gatavas


• 
  šķiņķis (desas) - 200 g


• 
  siers - 200 g


• 
  sīpols - 1 gab.


• 
  Sviests - 80 g


• 
  sinepes - 1 tējkarote.


• 
  krējums - 2 ēd.k. karote ar slaidu

Soli-pa-solim instrukcija

1. 
   Izkausē sviestu traukā.


2. 
   Sagrieziet sīpolu pēc iespējas mazāku un apcepiet eļļā.


3. 
   Sasmalciniet šķiņķi ar salmiņiem un nedaudz samaisiet kopā ar jau pagatavotajiem sīpoliem.


4. 
   Pievienojiet krēmu un sīpolu 2 minūtes.


5. 
   Siera rīvētu uz smalka režģa un sajauc ar vēl karstu šķiņķi un sīpoliem.


6. 
   Pievienojiet sinepju maisījumam un labi samaisa, līdz gluda.


7. 
   Šī uzpilde ir lieliski piemērota iesaiņošanai ar maisu.

Pankūkas, pildītas ar sarkanām zivīm un gurķi

Tas ir viens no nedaudzajiem pildījuma veidiem, kuriem nav īpašu prasību attiecībā uz pankūkām - patīkams pankūkas var izmantot, lai izveidotu šo ēdienu.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• 
  Pannkoks gatavs - jebkura


• 
  nedaudz sālītas sarkanās zivis - 300 g


• 
  kausētais siers - 200 g


• 
  gurķis - 400 g


• 
  zaļie sīpoli - 1 gaisma


• 
  krējuma tauki - 100 g

Soli-pa-solim instrukcija

1. 
   Izgrieziet zivis plānās sloksnēs.


2. 
   Gurķu mizas un sagriež plānās sloksnēs.


3. 
   Sasmalciniet sīpolu un sajauciet ar krējumu.


4. 
   Uzlieciet pildījumu pankūka šādā secībā: vispirms ielieciet zivju sloksni, uz tā - sīpolu ar skābu krējumu slāni, gurķu sloksnes virsū un pārklājiet ar kausētu siera gabalu.


5. 
   Noslaukiet pankūku ar mēģeni.


6. 
   Piespiež pankūku cauruli divos gabalos un novieto to uz plāksnes vertikāli.

Pankūkas "krievu", kas pildītas ar griķi ar sēnēm un vistas gaļu

Šī ir tradicionāla recepte, ar kuru mēs esam tālupriekšteči bieži sagatavoja svētku pankūkas par apsegt. Šādu pildījumu var ne tikai iesaiņot katrā pankūkā, bet arī cep trauku traukā kā pankūka.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• 
  gatavas pankūkas no kviešu vai rudzu miltiem


• 
  griķu - 300 g


• 
  vistas krūtiņas - 600 g


• 
  sīpoli - 3 gab. vidēja izmēra


• 
  sēnes - 700 g


• 
  Sviests - 80 g


• 
  saulespuķu eļļa - 4 ēdamk. karotes


• 
  sāls pēc garšas


• 
  lauru lapas - 2 gab.

Soli-pa-solim instrukcija

1. 
   Griķu pavārs, pagatavots, pievienojot sāli.


2. 
   Vistas krūtiņu pagatavojiet, līdz gatavs ar lauru lapu, bet bez sāls.


3. 
   Sīpolu sagriež pēc iespējas mazākai, iet caur karstu augu eļļu līdz caurspīdīgai.


4. 
   Sēnes smalki sagriež un apcep augu eļļā.


5. 
   Sajauciet ceptas sēnes un sīpolus, sasildiet un pievienojiet sviestu.


6. 
   Pavāri vārītas vistas krūtiņas ļoti smalki sagriež vai sasmalcina.


7. 
   Sajauciet visas pildījuma sastāvdaļas un ļaujiet nostāvēt 2 stundas siltajā vietā.


8. 
   Aptiniet pankūkas ar aploksni, aizveriet ar mēģeni vai somu, salieciet tos lielā kastē un papildus sildiet cepeškrāsnī.

Pankūkas, pildītas ar āboliem

Nav svarīgi, kur tu dzīvo: Maskava vai Nakhodka, Gelendzhik vai Perm. Pankūkas ar āboliem mīlēja pieaugušie un bērni. Skatieties video, kā jūs varat tos pagatavot. Šim ēdienam jums būs nepieciešamas īpašas pankūkas - uz piena, bet bez olām. Kā tos cept, jūs arī mācīties no receptes (cept dažādos veidos).

Centieties pagatavot pildītas pankūkas aršīs receptes un pastāstiet mums, kā jūs to izdarījāt. Ļaujiet dažādiem pildījumu variantiem daudz - mēs centāmies izvēlēties sev vislabāko. Brīnišķīga apmešanās!