Bolognese mērce: receptes ar fotogrāfiju mājās. Kā sagatavot Bolognese mērci: vienkārša video recepte.

Kā pagatavot īstu itāļu Bolognese: klasiska recepte ar fotoattēlu

Tieši tādēļ viņi sagatavo slaveno mērci viņa vēsturiskajā dzimtenē - Boloņas provincē. Šī metode ir diezgan darbietilpīga un prasa daudz laika.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• 
  olīveļļa - 30 ml


• 
  Sviests - 70 gr


• 
  baltie sīpoli - 1 gab.


• 
  burkāni - 3 gab


• 
  ķiploki - 4 stublāji


• 
  teļa gaļas fore - 1 kg


• 
  Chardonnay vīns 250 ml


• 
  piena tauki - 1/2 l


• 
  tomātu savās sulās - 1 can of 800 g


• 
  Liellopa buljona - 250 ml


• 
  pancetta (žāvēts bekons) - 125 gr


• 
  Selerijas kātiņi - 3 gab


• 
  sāls


• 
  melnie pipari

Soli-pa-solim instrukcija

1. 
   Olīveļļa un krēmkrāsaina siltā kastēvidēji ugunsgrēks. Kad viss ir izkusis, ielieciet sagrieztus sīpolus, burkānus un seleriju, pievienojiet sasmalcinātus ķiplokus, pievienojiet sāli un apcepiet 5 minūtes, bieži maisot. Ielieciet pancetta sagriež kvadrātiņos un pagatavojiet vēl 10 minūtes.


2. 
   Padarīt spēcīgu uguni un trīs posmos izlikt visu apjomu malto gaļu, pastāvīgi sajaucot masu, lai nebūtu gabaliņos. Atstājiet sautējumu 15 minūtes.


3. 
   Samaziniet siltumu, ielejiet baltvīnu un labi samaisiet. Ja maltas gaļas gabali ir iestrēdzuši apakšā, uzmanīgi nokrūpiet to no lāpstiņas.


4. 
   Pievienojiet pienu, sasmalcinātus tomātus kopā arsula, liellopa buljona, sāls un melnie pipari. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un pēc tam 4 stundas ilgi ievērojami samazinās siltumu un uzkarsē uz pusi, pārklāj ar vāku. Maisiet 1-2 reizes stundā.


5. 
   Ja mērce sāk sabiezēt pārāk daudz, tadSamaziniet siltumu un pievienojiet mazu buljonu vai ūdeni. Pirms gatavošanas beigām, garšvielas jāuzliek un jātīra labi, lai tās vienmērīgi sadalītu.


6. 
   Tūlīt pirms pasniegšanas izrotājiet ar lauru lapu.

Kā pagatavot Bolognese mērci mājās: recepte no Julia Vysotskaya

Populārā TV saimniece piedāvā savu versijuBolognese ar divu veidu malto gaļu. Turklāt struktūru veido dārzeņi, garšvielas, piens un vīns. Sagatavotais ēdiens izrādās apmierināts un tajā ir gaišs, izsmalcināts aromāts. Ja vēlaties nedaudz samazināt kaloriju saturu mērcē, varat nomainīt malto vistas fileju.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• 
  ķiploki - 2 stublāji


• 
  sīpols - 2 gabali


• 
  Selerijas kātiņi - 2 gab


• 
  olīveļļa - 1 ēdamkarote


• 
  burkāni - 1 gab


• 
  Sviests - 25 gr


• 
  malta liellopa gaļa - 250 gr


• 
  malta cūkgaļa - 250 gr


• 
  pusdzīsts baltvīns - 300 ml


• 
  piens 2,5 - 300 ml


• 
  tomātu pastā - 2 ēd.k.


• 
  Tomāti - 900 gr


• 
  sāls


• 
  Itālijas augu maisījums

Soli-pa-solim instrukcija

1. 
   Abu veidu eļļa, kas silda ugunskurābiezu sienu kauss. Kad masa sāk sēt, samaziniet siltumu un ielej smalki sagrieztus sīpolus, burkānus, ķiplokus un seleriju. Maisīšana, pavārs vismaz 10 minūtes.


2. 
   Pievienojiet liellopa gaļu un cūkgaļu forceme, labi samaisiet un apcepiet ar dārzeņu svaru vēl 8-10 minūtes.


3. 
   Ielieciet visu piena daudzumu, nedaudz palieliniet siltumu un ieplaisājiet 10-15 minūtes, lai šķidrums pēc iespējas vairāk absorbētu gaļas masā.


4. 
   Tad pievienojiet vīnu un vāriet mērci vēl 10 minūtes vidējā siltumā.


5. 
   Ielieciet tomātu pastas un tomātus, sarīvētu.


6. 
   Sāls un apkaisa ar garšvielām un melnajiem pipariem. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un 5 minūtes siltumu. Maisojiet visu laiku, lai trauku dedzinātu.


7. 
   Ielieciet traukus ar mērci uz mazākā degļa un ieslēdziet minimālo uguns. Pārklāj ar vāku, atstājot caurumu tvaika izejai no sāniem.


8. 
   Šajā režīmā sautējiet mērci uz 2 stundām. Ik pēc 20 minūtēm paceliet vāku un samaisiet masu.


9. 
   Sagatavotajam traukam jābūt biezam un spīdīgam.


10. 
    Pasniedziet Bolognese gaļas mērci ar makaroniem un svaigiem salātiem.

Kā sagatavot Boloņas mērci ar sēnēm: vienkārša, pakāpeniska recepte

Šo sagatavošanas variantu var sauktVeģetārietis, jo šeit šeit tiek lietotas gaļas sēnes. Pastāv arī citas būtiskas atšķirības: vīnu, piemēram, aizstāj ar etiķi, un visi dārzeņi tiek sagriezti nevis smalki, bet gan lieli.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• 
  olīveļļa - 1/4 ēd.k.


• 
  sīpoli balti - 1 gab


• 
  ābolu etiķis - 150 ml


• 
  ūdens 150 ml


• 
  ķiploki - 4 stublāji


• 
  selerijas kātiņa - 1 gab.


• 
  burkāni - 1 gab


• 
  sēnes - 1 kg


• 
  Tomāti - 700 gr


• 
  pētersīļi - 1 starmetis


• 
  baziliks - 8-10 filiāles


• 
  sāls


• 
  zemes pipari

Soli-pa-solim instrukcija

1. 
   Sautējuma pannas apakšpusē izlejiet eļļu un labi sadedziniet to ar lielu karstumu.


2. 
   Samaziniet sasilšanu līdz vidējai temperatūrai un ielejiet lielos sasmalcinātos burkānus, selerijas, ķiplokus un sīpolus. Cepiet 15 minūtes.


3. 
   Ielieciet sagrieztas sēnes, samaisiet un turpiniet gatavot 5-7 minūtes.


4. 
   Ielieciet ūdeni un etiķi, nedaudz palieliniet siltumu un 10 minūtes vāra dārzeņu masu, visu laiku maisot.


5. 
   Sāls, pipari, pievienojiet tomātus, kas izberti uz liela trauka un ļoti lēni uguni nodzēst no 40 minūtēm līdz 1 stundai.


6. 
   Gatavs apģērbt ar apstādījumiem.

Mēs sagatavojam Boloņas mērci ziemai

Lai aukstajās ziemas dienās baudītu garšīgu Boloņezu, jums ir jāuzpilda tomātu bāze, kas ir obligāta ēdiena gatavošanai.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• 
  tomāti, atdzesēti - 3,5 kg


• 
  tomātu pastas - 200 gr


• 
  sīpoli - 1/2 kg


• 
  ķiploki - 1 galva


• 
  cukurs - 100 gr


• 
  olīveļļa - 35 ml


• 
  pētersīļi - 1/2 staru


• 
  baziliks - puse staru


• 
  sāls - 1,5 ēd.k. ar slaidu


• 
  Cayenne pipari - 10 g


• 
  melnie pipari - 10 gr


• 
  Kaltētais oregano - 1 tējkarote


• 
  sarkanvīna etiķis - 5 ēdamk


• 
  paprika - 2 ēdamk

Soli-pa-solim instrukcija

1. 
   Tomātus smalki sagriež, salocē augstā podiņā un uzliek plāksnītei, lai uzsildītos.


2. 
   Kad dārzeņi vārās, samaziniet siltumu līdz vidējai temperatūrai un regulāri samaisiet, līdz šķidruma daudzums samazinās par vienu trešdaļu.


3. 
   Sīpoli un ķiplokus sasmalcina mazos kubiciņos un cep pudelē olīveļļā.


4. 
   Tomātu pasta, kas atšķaidīta ar šķidrumu, atdalīta no tomātiem un ielej dārzeņos.


5. 
   Savukārt pievienojiet cukuru un sāli, pēc tam sajauciet ar garšvielām pēc garšas.


6. 
   Ielieciet papriku un vāra mērci 2-3 minūtes.


7. 
   Ielieciet oregano un pagatavojiet vēl 3 minūtes.


8. 
   Pievienojiet sasmalcinātus zaļumus, ielieciet sīpolu-ķiploku masu, melnā un cayenne papriku.


9. 
   Viegli sajauciet visu un ielejiet vīna etiķi. Vāra vēl 3 minūtes, izņem no karstuma, pārlej stikla burkas un ruļļus.


10. 
    Pagriezieties otrādi un atstājiet virtuvē, līdz tas ir pilnīgi atdzisis. Tad ielieciet to vēsā vietā.

Boloņas mērce: video gatavošanas recepte daudzveidīgā veidā

Starp slavenajiem šefpavāriem televīzijāsagatavojis Bolognese mērci, jūs varat identificēt šādas personas: Julia Vysotskaya, Belonika, Anastasia Skripkina un starp Afisha-Food tirgotājiem vērstām vietnēm. Video pamācība iemācīs jums ātri sagatavot tautas itāļu mērci multivariantā. Šīs video receptes nav zemākas par līdzīgām recepcijām tele-alus darītavām un ir interesantas, jo to vietā izmanto baltvīna sarkano krāsu, kuras dēļ garša ir daudz piesātināta.