Noderīgi padomi, atbildes uz jautājumiem
Receptes

Béchamel mērcē, receptes gatavošanai ar foto. Kā veikt béchamel mērci, soli pa solim instrukcijas





Kad runa ir par mērcēm, tā ir viena no pirmajāmprāts nāk pie behemela. Visa šīs tradicionālās franču uzpildes šarmu gan izsmalcinātā, gan delikātā garša. Sauce harmoniski apvieno ar gandrīz jebkuru produktu - dažādām gaļas un zivju šķirnēm, sēnēm, dārzeņiem un jūras veltēm.








Klasisks béchamel mērcis - soli pa solim recepte



Krēmveida béchamel mērcē ir pietiekami vienkāršsbet tas prasa zināšanas par dažām kulinārijas delikatesēm un atbilstību noteiktiem tehnoloģiskajiem procesiem. Pēc tradicionālās receptes jūs varat sagatavot Beshamel lazanju, spageti, kanēli un citus ēdienus. Nebaidieties no kulinārijas eksperimentiem - šis burvju mērce palīdzēs jums atkārtoti nobaudīt pazīstamu un pazīstamu produktu garšu.





Nepieciešamās sastāvdaļas:




  • Piens 3,2% tauku saturs - 500 ml


  • Kviešu milti - 40 gr.


  • sviests - 40 gr.


  • sīpolu spuldze - 1 gab.


  • lauru lapas - 1 gab.


  • Sāls, pipari un rīvēts muskatrieksts




Soli-pa-solim instrukcija




  1. Mazā stewpan, ielieciet mizoti unsagrieziet pusi sīpolu un garšvielas (lauru lapu un muskatriekstu) un ielieciet tos ar aukstu pienu. Ievietojiet to uz vārīšanās un nekavējoties noņemiet no karstuma. Pēc 8-10 minūtēm saspiediet pienu, lai noņemtu sīpolus un garšvielas.

    Uz piezīmi! Papildus šīm garšvielām, lai mērcētuJūs varat izmantot svaigus, garšīgus garšaugus (lielzams, timiāns, rozmarīns), selerijas stublājus un pētersīļu sakni. Galvenais ir nevis pārspīlēt to ar garšvielām - tās sauc par ēnojumu, bet nepārtrauciet bekamela plāno krēmveida garšu.



  2. Tad sagrieziet sviesta šķēlītēs un izkausē biezu sienu kausā. Tad pievienojiet tam izsijātus miltus.


  3. Turpiniet mērci pāri zemam siltumam. Ātri sajauciet miltus un eļļu ar koka lāpstiņu, lai izveidotu viendabīgu plastmasas masu un apvienotu ar siltu pienu.


  4. Lai bechamel ieguvis maigu krēmveida konsistenci, Pienu ielej miltu maisījumu plānas plūsmā un pakāpeniski. Šajā gadījumā vienmēr mērcē pātagu ar putukrējumu.


  5. Tiklīdz bēhamelis saplīs, noņemiet to no ugunsun sajauciet ar sāli un pipariem. Gatavu mērci var droši uzglabāt ledusskapī 48 stundas. Tas, ka zemākās temperatūras apstākļos besamelu neaizsedza blīva plēve, piepilda ar plāno kūstošo kausēto sviestu.






Moussaka ar béchamel mērci - soli pa solim recepte



Grieķijas moussaka - sava veida variācijas par tēmuItāļu lasagna. Dārzeņi, bagātīgi bolognese un air bechamel maģiski veido vienu lielisku ansambli. Trauku izrādās garšīgi, sirsnīgi, smaržīgi. Vārdu sakot - grieķu valodā! Protams, ēdot šādus mīklu cepšanai vajadzīgs laiks, bet tas izrādās tikai dievišķs! Paturiet prātā, ka moussaka vajadzētu nedaudz atdzist pirms pasniegšanas. Uzņēmumā ar virtuves garšu (ieskaitot muskatriekstu), tas nav viegli gaidīt šo brīdi, taču maz ticams, ka to sagriež karsto ēdienu ar skaistiem porciju gabaliņiem.





Nepieciešamās sastāvdaļas:




  • baklažānu - 3 gab.


  • kartupeļi - 2 gab.


  • baltie sīpoli - 1 gab.


  • ķiploki - 1 krustnagliņa


  • malta liellopa gaļa - 700 gr.


  • tomāti - 7-8 gab.


  • tomātu pastā - 120 gr.


  • sviests - 60 gr.


  • milti - 60 gr.


  • piens - 450-500 ml


  • cietais siers - 300 gr.


  • olīveļļa - 5 ēd.k.


  • muskatrieksts


  • oregano


  • baziliks


  • sāls, pipari




Soli-pa-solim instrukcija




  1. Vispirms pagatavojiet baklažānupēcapstrāde. Daļēji attīrītu tos no ādas, sagriež aprindās vidēja biezuma, nedaudz apkaisa ar sāli un atcelt 30 minūtes. Pusstundas beigās noskalojiet zilu un notīriet papīra dvieli.

    Uz piezīmi! Lai pagatavotu moussaki, izvēlieties jaunus nepakļaujamos baklažānos ar spīdīgu zilgani melnu ādu. Ideāla augļu mīkstumam jābūt blīvs, ar mazu sēklu daudzumu.



  2. Tajā pašā laikā sāciet gatavot gaļubolognese mērce. Sasmalciniet sīpolu un sasmalcinātus ķiplokus ar olīveļļu, līdz tas ir skaidrs. Tad pievienojiet tiem liellopu gaļu. Kad gaļa kļūst pelēcīgi nokrāsota, ir pienācis laiks pievienot mērci sasmalcinātu tomātu, tomātu pastas, kaltētu zaļumu, sāli un pipariem. Pēc tam atdzesējiet gaļas mērci atklātā traukā 20 minūtes. Gatavam bolognesei vajadzētu gatavot un uzliet ar garšvielu aromātu.


  3. Tagad viegli vāra mizotos kartupeļussālsūdens, līdz pusgatavs. Kukurūzas bumbuļi plānās šķēlēs. Paralēli samaisiet baklažānus iepriekš uzkarsētā olīveļļā, līdz veidojas rupja garoza. Ceptas šķēles izplatīties uz papīra salveti - citādi ēdiens var izrādīties pārāk taukains.


  4. Pēc tam pagatavojiet krēmveida béchamel mērci. Lai sāktu, apcepiet miltus iepriekš izkausētā sviestā līdz zeltainam. Tad mazās porcijās ielieciet sviestu sviestā un miltu masu. Lai izvairītos no gabaliņu, gabalu veidošanās, pievienojot pienu, spēcīgi nosusiniet maisījumu. Pagatavojiet mērci pār mazu karstumu līdz biezai. Pabeidziet béchamel, pievienojiet sāli, rīvētu sieru un muskatriekstu.


  5. Pēdējais gatavošanas etaps moussaka - ir montāžakastroļi. Ugunsizturīgās formas dibens tiek izšļakstīts ar Behēmela mērci, pēc tam aptiniet kartupeļu un baklažānu šķēles. Pārlej dārzeņus, vienmērīgi sadaliet Boloņezu un uzlieciet gaļas pildījumu ar citu zilā slānī. Piepildiet moussaka ar bechamel un nosūtiet to uz iepriekš uzkarsētu krāsni līdz 180 ° C 40 minūtes. Gatavs sautējums ar svaigiem garšvielām.




Internetā visslavenākie emuāru autori un vietnespar bēhamela mērces sagatavošanu ir Afisha-Food, Anastasia Skripkina, Vikipēdija utt. Mēs iesakām skatīties video par to, kā pagatavot šo brīnišķīgo mērci mājās:



Lasīt vairāk:
Komentāri 0