Noderīgi padomi, atbildes uz jautājumiem
Receptes

Pīļu mērces: receptes ar picu. Kā pagatavot ogu mērci ceptajai un ceptajai pīlei.





Pīle - izsmalcināta gaļa, lieliski apvienota arvisu veidu biezu mērci un gravy. Viņi tos var pagatavot gandrīz jebkurā kombinācijā (sojas, ķiršu, brūkleņu mērcē), jo, kā pieredzējuši šefpavāri saka, jo vairāk sastāvdaļu, bagātāka garša mērcē. Galvenais ir stingri ievērot receptes proporcijas un izmantot tikai svaigus produktus. Mājās šo trauku var pagatavot īpašā trauciņā utyatnitsy, kā arī multivark. Kā mērci vīns ir piemērots arī.








Kā pagatavot dzērveņu pīļu mērci



Dzērveņu mērce ir kopīgs piedevaspīle jau sen kļuvusi par kulinārijas mākslas klasiku. Patīkama, mīkstās gaļas garša subtilīgi uzsver izsmalcinātu gaļu un piešķir tai unikālu, vilinošu aromātu. Cowberry - laba alternatīva dzērvenēm.





Nepieciešamās sastāvdaļas:




  • Port Red - 150 ml


  • dzērveņu svaigs - 150 g


  • oranžs - 1 gab


  • kanēlis - ½ spieķi


  • sviests - 45 gr


  • bagāts buljons - 450 ml


  • anīss - 1,5 gab.


  • Pīļu tauki - 50 gr


  • žāvēti pikanti garšaugi - 1 tējkarote




Soli-pa-solim instrukcija




  1. Iztīrīt pīles tauku dziļā biezu sienu kausā. Ielejiet otru un 1 minūti vāriet virs liela karstuma.


  2. Gatavojiet apelsīnu mizu uz mazas trauka, izspiediet mīkstumu sula un ievietojiet to visās traukos.


  3. Pievienojiet garšvielas, buljonu un visu ogu apjomu.


  4. Pārklāj trauku ar pusi vāku un vāra lēni, līdz svars samazinās par 1/3 un sasniedz biezas sīrupa konsistenci.


  5. Koka karoti maisa dažas ogas, samaisa un pāris minūtes, lai labi uzsildītu.


  6. Pirms 1 minūte pirms izslēgšanas pievienojiet sviestu, lai mērcēm būtu patīkama krēmveida garša.


  7. Pasniedziet karstu atsevišķā traukā vai nekavējoties ielejiet pīļu porcijas un izrotājiet ar svaigiem augiem.






Kā padarīt labāko apelsīnu-ogu mērci pīlei




Šajā receptē pagatavots mērci ir ideālspiemērots cepta filejai un cepām pilnīgi pīlēm piedurknē. Tā pikanta ar vieglu skābu gaļu veiksmīgi bagātina traukus ar bagātīgu aromātu un uzsver mājputnu gaļas maigumu.





Nepieciešamās sastāvdaļas:




  • apelsīni - 4 gab


  • žāvēti pikanti garšaugi - 1 tējkarote


  • brūns cukurs - 80 gr


  • dzērvenes - 50 gr


  • sarkanvīna etiķis - 50 ml


  • kanēlis - 1 nūjiņa


  • Badonija - 2 zvaigznes


  • Pīļu tauki - 50 gr


  • dzēriens «Gran Marnier» - 125 ml


  • piparmētra - 1/2 gaismas




Soli-pa-solim instrukcija




  1. Noņemiet mizu no visiem apelsīniem, izspiediet no 2 citrusu sulas un atlaidiet. Atlikušos apelsīnus atstājiet no šķiedrām un baltu serdi, pēc tam sagrieziet plānos apļos.


  2. Pārkautā pannā izkausē pīļu tauku. Pievieno etiķi un cukuru, turpina iesildīties nepārtraukti maisot, līdz masa kļūst viendabīga.


  3. Olu dzērvenes sasmalcina mīkstā vircā un ielej cepšanas pannā. Pagatavojiet vēl 5-6 minūtes.


  4. Ielieciet kanjons un badjana kāposti, veiciet vidējo uguni un izklājiet 3-4 minūtes. Šajā laikā mērcei jābūt zeltaini karameļu krāsai.


  5. Uzmanīgi ielej deserta un apelsīnu sulu, pievieno miziņas, samazināt siltuma pret zemām un vāra masu apmēram 5 minūtes, lai tā sabiezē labi.


  6. Tajā pašā galā pievieno apelsīnu šķēles, sasildiet 1-2 minūtes un noņemiet no karstuma.


  7. Garnējiet ar piparmētru lapām un pasniedziet uz galda kopā ar pīļu fileju, kas sagriezta šķēlēs.






Garšīgs un vienkāršs ķiploku pīļu mērce: recepte ar fotoattēlu



Tas ir ļoti vienkāršs un ātrs veids, kā sagatavot sirsnīgu un pikantā mērci konsekvenci, kas līdzinās majonēzi.





Nepieciešamās sastāvdaļas:




  • kukurūzas eļļa - 3 ēdamk


  • Svaigi spiestas citronu sulas - 1 ēdamkarote.


  • ķiploki - 1 galva


  • olu baltumi - 2 gab.


  • Jūras sāls - 1 tējkarote




Soli-pa-solim instrukcija




  1. Nomazgājiet ķiplokus no čaumalas, sadaliet ķemmiņos un izvelciet presi.


  2. Vāra olu baltumus ar dakšiņu līdz vieglas putas.


  3. Visi produkti jāapvieno blenderī un ļoti labi jāsadala, līdz maisījums ir pilnīgi viendabīgs un nesaņem spīdīgu spīdumu, kas raksturīgs majonēzei.


  4. Pārnes mērci keramikas traukā, pārklāj ar pārtikas plēvi vai vāku un nosūta ledusskapī 6-8 stundas.


  5. Pasniedziet pīles mērci skaistajā vāzē. Ja vēlaties, izrotājiet ar zaļumiem, maltu papriku vai svaigiem zaļajiem sīpoliem.






Kā padarīt saldo bumbieru mērci pīlēm



Šajā receptē papildus augļiem,garšvielas un garšvielas. Sakarā ar šo kombināciju ēdiens iegūst eksotisku, garšu atgādinājumu. Ja jums nepatīk bumbieri, tos var aizstāt ar citiem augļiem un pagatavot šādā veidā, piemēram, ābolu vai aprikožu mērci.





Nepieciešamās sastāvdaļas:




  • šķirnes "hercogiene" bumbieri - 1 kg


  • šķidrais medus (izsmalcināts zāle) - 100 ml


  • svaigi spiestas laima sulas - 2 ēdamk


  • ingvera rīvēts - 1 tējkarote


  • krustnagliņas - 4 pumpuri


  • kanēlis - 1 tējkarote


  • ūdens




Soli-pa-solim instrukcija




  1. Bumbierus labi mazgājiet zem tekoša ūdens, notīrietmizu, sagrieztu pa daļām un uzmanīgi izņemiet sēklu kastīti. Sasmalciniet augļu mīkstumu nelielos kubos un ievietojiet emaljas kastē ar biezu dibenu.


  2. Apkaisa ar laima sulu, pievieno krustnagliņu pumpurus un apkaisa ar ingveru un kanēli.


  3. Ielieciet uz plīts, ielieciet medu un ieliecietsautējiet nelielā ugunī, lai bumbieriem būtu atļauts sula. Ja masa ir pārāk bieza un sāk sadedzināt, tajā varat pievienot nedaudz siltu, vārītu ūdeni.


  4. Kad auglis ir pilnīgi mīkstināts un sasmalcināts, izņemiet kafiju no karstuma un ļaujiet mērcei labi atdzist.


  5. Pasniedziet atsevišķā traukā, lai pasniegtu pīles vai ceptu putnu.





Kā pagatavot pīli medus-sojas mērcē: video recepte



Šis skaidrs un detalizēts norādījums palīdzēs izveidot oriģinālo saldo pikanto mērci un pastāstīt jums, kā tajā cept smalku pīles fileju. Noskatīties video par tēmu:





Lasīt vairāk:
Komentāri 0