Unagi mērce

Japāņu valodas tulkojumā "unagi" ir zutis. Tāpēc mērces sastāvā noteikti būs jūras zuši - svaigi vai kūpināti. Arī mērcē ir Mirin, japāņu rīsu kulinārijas vīns.

Unagi mērce ar svaigiem zušiem

Lai sagatavotu šo mērces versiju, mums būs nepieciešams:

• 
  120 ml myrīna
• 
  100 ml sojas mērces
• 
  50 g granulēta cukura
• 
  30 g svaigu jūras zušu

Šo mērci sagatavo ļoti ātri un vienkārši. Visas sastāvdaļas ievieto katlā un iztvaicē pār mazu karstumu, līdz mērce sabiezē, filtrē gatavo mērci. Tas ir viss!

Unagi mērce ar kūpinātu zušu

Un šī mērces variācija tiek sagatavota no nedaudz vairāk sastāvdaļu:

• 
  230 ml myrīna
• 
  200 ml sojas mērcē
• 
  150 ml ūdens
• 
  150 g cukura
• 
  50 g kūpinātu zušu
• 
  10 grami kartupeļu cieti

Ielejiet pannā myrīnu, sojas mērci un ūdeni. Zutises sagriež kubiciņos un pievieno pannam kopā ar cukuru. Mēs uzliekam kastroli uz vāja uguns un satveriet saturu, pastāvīgi maisot. Vārot, pagatavojiet 7-8 minūtes ar vāju vārīti. Cietumu audzē ar ūdeni, mēs ieliekam mērcē un gatavojam vēl 5 minūtes. Gatavs mērces filtrs.

Brīnišķīga apmešanās!