Noderīgi padomi, atbildes uz jautājumiem
Receptes

Jaungada izvēlne 2016: ēdieni no šefpavāra ar fotogrāfiju. Jaungada izvēlne 2016. gadam Pērtiķiem: receptes ar fotogrāfijām no šefpavāri.



Jaunā gada pavāra ēdieni



Plānot 2016. gada Jaungada galda izvēlnilai atbildētu un ar iztēli tuvotos, jo nākamā gada gaišreģis Fiery Monkey nepieļauj banalitāti un vienkāršību. Bet viņai patiešām patīk ekstravaganti un oriģinālie ēdieni ar daudzām spilgtām, sulīgām un gardām sastāvdaļām.








Kas jāiekļauj Jaungada izvēlnē 2016: ēdiens no šefpavāra Jamie Oliver



Angļu restorāns un TV uzņēmējs iesakasagatavoties Jaungada saldo un skābo salāti ar vistu un iepirkuma nūdeles. Šis ēdiens būs lielisks sākums jūsu Jaungada ēdienkartei gadā Uguns mērkaķis. Tas efektīvi izskatās svētku galda un atšķiras ar delikātu izsmalcinātu garšu.





Nepieciešamās sastāvdaļas:




  • vārīta vistas fileja - 250 gr


  • koriandrs - 1 gaisma


  • rīsu nūdeles - 100 gr


  • gurķis - 1 gab


  • burkāni - 1 gab


  • Salāti - 1 ķekars


  • vārītas stubenes pupiņas - 150 gr


  • sēklas (sezama, ķirbju, saulespuķu)


  • olīveļļa - 6 ēdamk


  • saldais čili mērce - 2 ēd.k.


  • sojas mērce - 1 ēd.k.


  • šķidrs medus - 1 ēdamkarote




Soli-pa-solim instrukcija




  1. Vāra rīsu nūdeles līdz sālītajam ūdenim. Vistas gaļa un pupiņas sagriež gabaliņos, sarīvētu burkānu, gurķu karbonādes sloksnes. Mint iekrauj lielos gabaliņos.


  2. Kinzu sasmalcina, apvieno ar 5 ēdamk. Olīveļļas, ieliek traukā un mazliet sasilda, pirms vārīšanās.


  3. Lai iepildītu mazu trauku, pievienojiet čili, medus, sojas mērci un 1 ēdamkarote sviestu. Maisiet līdz viendabīgai.


  4. Visus dārzeņus, zaļumus, gaļu un nūdeles ievieto dziļā bļodā, pievieno 5 ēdamkarotes olīveļļas, labi samaisa un 1 stundu saindē ledusskapī.


  5. Tūlīt pirms pasniegšanas salieciet ar sēklām un sajauciet ar lielu mērci.






Izsmalcināta Jaungada izvēlne 2016: ēdiens no šefpavāra Aleksandra Tregubenko



Mr Tregubenko iesaka gatavot Jauno gadu2016. Gada karsti putnu ēdieni, bet tas nozīmē nevis tradicionālu vistu, bet gan rafinētu pīli, kas ir ļoti labi apvienota ar dārzeņu salātiem un visu veidu sānu ēdieniem.





Nepieciešamās sastāvdaļas:




  • pīles fileja - 500 gr


  • apelsīni - 2 gab


  • apelsīnu liķieris - 2 ēd.k.


  • koncentrēta pīļu buljona - 125 gr


  • sāls


  • pipari


  • piparmētra


  • etiķis




Soli-pa-solim instrukcija




  1. Pīļu fileja sagriež mazās porcijās, pipari, mazliet apkaisa, apkaisa ar etiķi un atstāj uz marinēšanu 10-15 minūtes.


  2. Pēc tam, kad laiks ir pagājis, ielieciet to uz taukainas cepšanas lapas un nosūtiet to uz karsto krāsni 10-15 minūtes. Noņemiet, kad gaļa tiek blanšēta no visām pusēm un pārklāta ar foliju pirms pasēšanas.


  3. Lai aizpildītu vienu apelsīnu ar stāvu verdošu ūdeni,plānas sloksnes sagrieztu ķekars un izspiest celulozes sula. Sajauciet ar pīļu atstāto marinādi, ielejiet šķīdumu un apelsīnu sula. Labi sajauc un ielieciet uguni. Uzvāra un vāra aptuveni 10 minūtes, pastāvīgi maisot, lai masa sabiezē. Gatavā mērcē nogatavojiet sāli, garšvielas un piparus pēc garšas un pievienojiet atlikušo apelsīnu miziņu.


  4. Silda siltu fileju ar mērci, rotā ar svaigām apelsīnu šķēlēm, piespiež sparģeļus un kalpo pie galda.






Lašs ar glazūru - galvenais ēdiens Gordona Ramseja 2016. gada jaungada galda izvēlnē: recepte ar fotogrāfiju



Lieliska ideja būs iekļaut jaunā gada izvēlnē 2016. gada ēdienu no šefpavāra Gordona Ramseja. Viņa receptes ir ļoti neparastas un ļauj atvērt jaunus aromātus pazīstamajos izstrādājumos.





Nepieciešamās sastāvdaļas:




  • laša fileja - 600 gr


  • Redīsi - 15 gab


  • spināti 100 gr


  • vieglais sojas mērce - 4 ēdamk


  • medus šķidrums - 3 ēdamk


  • citronu sula - 1 ēd.k.


  • rīsu etiķis - 3 ēdamk


  • Dižonas sinepes - 1 tējkarote


  • sezama eļļa - 2 ēdamk


  • rīvēta ingvera sakne - 1,5 tējk


  • tahini - 2 ēd.k.


  • olīveļļa




Soli-pa-solim instrukcija




  1. Sagrieziet lašo gabalos.


  2. Marinādei dziļā traukācitronu sula, medus, 2 ēdamkarotes sojas mērces, Dižonas sinepes un puse no ingvera tilpuma. Labi samaisa un ielej zivis ar šķidrumu. Nosūti uz ledusskapi pusstundu.


  3. Lai mērcē, maigi pīķējiet atlikušo ingveru, rīsu etiķi, sezama eļļu, 2 ēdamkarotes sojas mērci un tahini makaronu.


  4. Cepiet zivis pannā, līdz vārīti.


  5. Ielieciet ēdamo ēdienu ar spinātu lapām,sagriež rīvmaiņu plānās plātnēs, daļu laša un lielu ūdens mērci. Ievietojiet svētku ēdienu uz Jaunā gada galdu 2016. gada mērkaķī, kopā ar trauku un dārzeņu salātiem.






Kādu desertu rotā Jaunā gada galds Monkey 2016 gadā: recepte no krievu šefpavāra Aleksandra Selezņeva



Pērtiķa gadā svētku saldajiem ēdieniem vajadzētu būtesi ne tikai ļoti garšīgs, bet arī iespaidīgi dekorēts. A. Selezņevs piedāvā sagatavot neparastu un gaisīgs desertu "Yelochka" ar pildvielu no dažādu veidu krēmiem.





Nepieciešamās sastāvdaļas:



Par vienu kūku




  • mastikas cukurs - 70 gr


  • cukura sīrups - 30 gr


  • Rutīnas cepums - 50 gr


  • Olbaltumvielu svars - 20 g


  • krēms "Muslin" - 50 gr



Olbaltumvielu svars




  • cukura pulveris - 100 gr


  • olu baltums - 1 gab


  • citronu sula - 1 tējkarote



Krēms "Muslin"




  • Meringue - 200 g


  • vaniļa - 50 gr


  • krēms "Patissier" - 500 gr


  • Sviests - 300 gr



Krējums "Patissier"




  • cukurs - 125 gr


  • piens - 500 ml


  • ciete - 20 gr


  • milti - 20 gr


  • olas dzeltenums - 2 gab


  • ola - 1 gab


  • vaniļa




Soli-pa-solim instrukcija




  1. Krēmam "Patissier" olu dzeltenumi un olu ir labspātagu Pievienojiet cieti un kviešu miltus un vēlreiz noslaukiet. Piens un vaniļa emaljas traukā un uzvāra. Nepārtrauktu maisīšanu pievieno olu maisījumu. Izņem no siltuma, ievieto ūdens vannā un sasilda līdz biezai.


  2. Par pildījumu "Muslin" mīkstina sviests, lai pātagu putās. Kombinējiet ar vaniļu, saberztu meringu un krējumu "Patissier". Lēni maisa ar karoti.


  3. Olbaltumvielu masai, olbaltumvielu saturs spēcīgā putā, pievieno citronu sulu un lēnām ieiet cukurā. Maisījums ir biezs un blīvs.


  4. No gatavās ruletes sūkļveida kūkas ar ēdiena pelējuma palīdzību izgrieziet porciju apļus. Ieeļļojiet tos ar cukura sīrupu un pielīmējiet kopā ar krēmu "Muslin".


  5. Noslēdziet kūku ar sniega balto cukuru mastiku un ielieciet ledusskapī, līdz tā ir pilnīgi sacietējusi.


  6. Izmantojot olbaltumvielu masu, izrotājiet gatavu desertu pēc savas izvēles. Dodiet attēliem labi, lai iesaldētu, un pēc tam iesniedziet galdiņu.


Lasīt vairāk:
Komentāri 0