Liellopi cepeškrāsnī: cik garšīgi cept?
Liellopu gaļa tiek uzskatīta par diezgan stingru gaļu. Lai piešķirtu tai maigumu un paātrinātu ēdiena gatavošanu, tās piedāvā dažādas marinādes, kuru pamatā ir piens, etiķis un augu eļļa. Lai iegūtu patīkamu aromātu, izmantojiet dažādus dārzeņus, kas papildināti ar lauru lapām un baziliku, kas perfekti atbilst aromātiskajai mīkstajai gaļai, kas cepta folijā.
Cepeškrāsnī cepta liellopa gaļa ar medu un sinepēm
Nepieciešamās sastāvdaļas:
Liellopa fileja - 1-1,5 kg
sinepes - 100 g
medus - 100 g
baziliks - jebkura
paprika - 3 šķipsniņas
sarkanie pipari - šķipsniņš
cepšanas eļļa
sāls
Sagatavošanas metode
Mēs ņemam dziļu trauku un ielej sinepes.
Pievieno medu un labi samaisa.
Izgatavotajā maisījumā pievieno baziliku (2 tējkarotes), papriku, sarkanos piparus un sāli.
Mēs ielej augu eļļu.
Liellopu gaļu labi mazgā zem tekoša ūdens, žāvē un marinādē no visām malām.
Marinādē produkts jāsaglabā no 1 stundas, bet ne ilgāk par dienu. Vislabāk ir atstāt to nakti.
Marinēto liellopu gaļu mēs uzliekam uz izklājuma folijas lapām, no visām pusēm noblīvējiet to (to ir labāk ietīt vairākos folijas slāņos, lai tauki netiktu aizvadīti, pretējā gadījumā gaļa būs sausa).
Uzkarsē cepeškrāsni 180 ° C temperatūrā.
Mēs to sūta traukā 2 stundas.
Tiem, kuri vēlas iegūt skaistu garoza, 10-15 minūtes pirms pilnīgas gatavības vajadzētu vilkt gaļu un no tā noņemt foliju. Tad nosūtiet to atpakaļ cepeškrāsnī.
Pēc pusstundas cepto liellopu gaļu var pasniegt pie galda. Brīnišķīga apetīte.
Lai paātrinātu liellopu gaļas gatavošanu cepeškrāsnīvar sagriezt lielos daļiņos. Tas saīsinās gatavošanas laiku, un, tā kā mazie gabali tiek marinēti, mīkstums būs mīkstāks. Neaizmirstamu garšu dēļ jūs varat arī pievienot smalki sasmalcinātus žāvētus augļus (žāvētus aprikozes, plūmes).
Daži padomi gatavotas ceptas liellopa gaļas
Tradicionālās slāvu virtuves sen jau labinovērtēja dažādas liellopu gaļas receptes krāsnī, un jo īpaši - smaržīgu gaļas un dārzeņu, ogu, augļu, biezpienu un sēņu kombināciju. Diezgan bieži restorānu izvēlnē jūs varat redzēt vistiēnāko liellopu gaļu ar avenes mērci vai mandarīnu ceptu liellopa gaļu.
Svarīga izvēle ir garnīrs. Ideāli ir rīsi vai kartupeļi ar svaigiem dārzeņiem, pievienojot saldskābo mērci. Pasniedziet tikai ar sarkanvīnu. Marināde, kuras pamatā ir sarkanais vīns, tiek uzskatīta par delikatesi.
Gaļa folijā krāsnī - tā ir labākā recepte. Tas ir ļoti izdevīgi to pagatavot, jo produkta derīgās īpašības netiek zaudētas. No gaļas sastāvdaļām folijā varat gatavot visu, izņemot spēli. Izrādās bagāta garšviela, bet bez eļļas smarža. Arī traukā nav tauku, kas ir daudz noderīgāks nekā vārīšanās vai vārīšanās. Lai pilnībā pagatavotu cepeškrāsnī, nepieciešams no 1 līdz 1,5 stundām.
Pareizi iesaiņota folijas gaļa ir ārkārtīgi svarīgapar lielisku rezultātu. Ir nepieciešams to cieši noslēgt, dažreiz tas var aizņemt vairākus foliju slāņus. Ja sula izplūst, gaļa izrādīsies sausa un var zaudēt savu garšu.
Noteikumi gaļas gatavošanai pirms cepšanas folijā
Gaļu jātīra no neēdāmām daļām, jāmazgā, jāizžāvē ar speciālu papīra dvieli.
Kauli ir jānoņem, jo tie var sagriezt foliju.
Tikai pēc tam gaļu noberzē ar garšvielām, pievieno dārzeņus un augļus (ja nepieciešams) un ietin to folijā.
Gatavojot jebkuru gaļu (ar jebkādiem līdzekļiem) sāli, tas ir nepieciešams pašā beigās. Tauku atsūkšana, sāls izžāvē gaļu. Tas ir galvenais vārīta pārtikas produkta sausuma iemesls.
