Zupa Royal

Zupa Royal

Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešams:

• 500 g liellopa gaļas


• 1 kg vistas


• 100 g kūpināts šķiņķis


• 100 g teļa gaļas


• 1 burkāns


• 0,5 centneri pētersīļu un selerijas


• 0,5 puravi, 0,5 kviešu maizes klaipus


• 100 g sviesta


• 100 g bieza krējuma


• 2 olu dzeltenumi


• pētersīļi vai dilles
• sāls pēc garšas

Sagatavošana

1. Uzvāra buljonu no 400 g liellopu gaļas (3 litri ūdens), pievienojot zaļumus un sāli.


2. Atdaliet vistu. Kaulu, ādas vārstus un nodot buljonu, un gaļu samaļ, sajauc ar sviestu, šķiņķi, teļa jēlnaftas, jēlnaftas liellopu gaļas (100 g), bez tauku, saknes, puravu un burkāniem.


3. Viss kopā pagrieziet augu eļļā. Maizes drupa tiek iemērc filtrētā buljonā un kopā ar olu dzeltenumiem un likmēm pievieno masu.


4. Iegūtā masa tiek noslaukta caur sietu, pārnes uz sasprāgsto buljonu un uzsilda, nepārtraukti maisot (nevārīt). Sāls (vajadzības gadījumā), apkaisa ar sasmalcinātu pētersīļu vai dillēm.