Auss no lašiemPastāv uzskats, ka laši ir ļoti dārgs produkts. Protams, laša fileja nav lēta. Tomēr lašu zupa ir sagatavota gan uz fileju bāzes, gan zupas komplektiem. Auss no lašiem - sirsnīga un garda zupa.







Ausis no laša (no zupas komplekta)





Lai sagatavotu zupu no laša, jums būs nepieciešams:


Auss no lašiem


  • laša galva vai astes - 600 g


  • kartupeļi - 250 g


  • sīpols - 100 g


  • burkāni - 100 g


  • rafinēta augu eļļa - 40 g


  • sāls, pipari, garšvielas - pēc garšas




Noskalo zivis, ielej aukstu ūdeni un ieliecietugunsgrēks. Tiklīdz ūdens vārās, minimizējiet ugunsgrēku līdz minimumam - jo vairāk auss burbuļi, jo tas būs nemainīgāks. Periodiski noņemiet putas. Pēc pusstundas pievienojiet kubiņos sagrieztus kartupeļus un augu eļļu. Pēc vēl 10 minūtēm pievieno smalki sagrieztus sīpolus un burkānus un sāli ausī. Zupa būs gatava, kad kartupeļi kļūs mīksti.



Kā garšvielas jūs varat izmantot zemimelnie pipari, saldie pipari, zirņi, ingvera saknes, rozmarīns, žāvēti, saldēti vai svaigie garšaugi, lauru lapas vai pastinaki. Ugunam pievieno piparkūkas, pastinaki un ingvera sakni, tiklīdz tā vārās, pārējās garšvielas - kopā ar sīpoliem un burkāniem, un zaļumiem un ķiplokiem - tieši pirms gatavības.



Pirms pasniegšanas no zupas izņemiet zivju galvu vai asti un pasniedziet atsevišķi. Receptūra ir par 4 litriem ausu.



Zivju zupa no laša


Auss no lašiem


Sastāvdaļas zupai no laša filejas:




  • saldēta laša fileja - 800 g


  • kartupeļi - 1 kg


  • sīpoli - 600 g


  • burkāni - 300 g


  • tomātu pastā - 150 g


  • augu eļļa grauzdēšanai


  • sāls, pētersīļi - pēc garšas



Atkausē laša fileju. Kartupeļus sagrieziet ar salmiņiem un ielieciet tos kopā ar fileju vārošā ūdens katlā. Pagatavojiet zupu vidēji karstā pusstundu. Šajā laikā sagrieziet sīpolus (vēlams ar gredzeniem) un burkānus, apcepiet sīpolu pannā, tad pievienojiet burkānus un tomātu pastas. Pievienojiet dārzeņus ar ausu ielīmēt, sajauciet un pasniedziet uz galda, iepriekš apsmidziniet ar smalki sagrieztiem pētersīļiem.



Somu zupa ar lašu un krējumu





Lai sagatavotu Somijas zupa no laša ar krēmu, jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:




  • laša fileja - 300 g


  • sīpols - 100 g


  • kartupeļi - 600 g


  • piens vai krējums - 400 g


  • milti - 20 g


  • ūdens - 1 l


  • zaļie sīpoli vai citi garšaugi - 10 g


  • sāls - pēc garšas



Uzlieciet ūdens panni uz uguns. Kamēr ūdens vārās, mizu un sagriež kartupeļus lielos kubos, un sīpolu - pusi gredzenus. Kad ūdens vārās, pievieno sāli un pannā sīpolus un kartupeļus. Tiklīdz dārzeņi vārās, pārklājiet pannu ar vāku un 10 minūtes vāra uz mazu siltumu. Šajā laikā sagrieziet lielus laša filejas gabaliņus, pievienojiet dārzeņiem un pagatavojiet vēl 10 minūtes. Piena vai krējuma pātagu ar miltiem ar koroliju, ielej zupa pot, uzvāra un nekavējoties noņemiet zupu no uguns. Pirms pasniegšanas uzsūc savu ausi ar zaļumiem.



Brīnišķīga apmešanās!

Komentāri 0