Želejas zivis

Zanders no līdakas

Lai pagatavotu krūzi no līdakas, jums būs nepieciešams:

• Plecauri - 1 kg


• burkāns 2 gab.


• gurķis - 2 gab.


• mārrutku saknes - 1 gab.


• pētersīļa saknes - 1 gab.


• želatīns - 15 g


• viena ķekars pētersīļu


• sāls, lauru lapas - pēc garšas

Notīriet zivis, noņemot visus iekšpusē un kaulus,Atdaliet galvu no ķermeņa. Sīku liekumu fileja sagrieziet mazos gabaliņos. Sakņu rīsi, pētersīļa saknes un burkāni mazgājiet un tīriet. Virziet zivis pannā, pievienojiet lauru lapu, burkānus, mārrutku saknes un pētersīļus, sāli. 20 minūtes pagatavojiet līdaku galvu zemā siltumā.

Buljonā ielieciet zivju filejas un vāriet līdzgatavība. Ņemiet ķiploku gabalus no pannas un novietojiet uz ēdiena tā, lai radītu visu zivju ilūziju. Sagrieziet gurķa šķēlītes un vārītus burkānus no buljona un vienmērīgi sadaliet dārzeņu krūzes trauka malā kopā ar zaļumiem.

Iemērciet želatīnu 20 minūtes mazāūdens daudzumu, pēc tam sajauciet pietūkušo želatīnu ar 2,5 glāzes buljona no līdakas. Iegūtais maisījums nogatavina līdz vārīšanās temperatūrai. Ielieciet līci ar iegūto želeju un ievietojiet ledusskapī, lai želeja būtu sasalusi. Želejas līcis ir gatavs!

Zelta zivis veidnēs

Porcijās iebiezinātas zivis veidnēs gatavo no šādiem produktiem:

• zivis (valleye, pollock, foreles ...) - 500 g


• sīpols - 200 g


• burkāni - 150 g


• želatīns - 15 g


• saldie pipari - 5 gab.


• krustnagliņas - 5 gab.


• lauru lapas - 3 gab.


• sāls - pēc garšas


• olas, zaļumi, dzērvenes, zirņi, citronu - dekorēšanai

Ņem 150 ml aukstā vārīta ūdens uniesūc želatīnu tajā, atstājot to stundu. Tajā pašā laikā mizojiet sīpolus un burkānus, sagrieziet tos lielos gabaliņos. Arī zivis ir tīras, jums nav nepieciešams nogriezt galvu - noņemiet tikai žaunu.

Ieliet 1 litru ūdens pannā, ielieciet zivis,burkāni, sīpoli un garšvielas (aromātisks pipari, krustnagliņas, lauru lapas), pievienojiet sāli. Uzvāra un vārīt apmēram pusstundu. Gatavo buljona celmu, kad tas ir karsts, pievienojiet to iemērc ar ūdens želatīnu un samaisiet, līdz želatīns izšķīst. Atkaulotas zivs atdaliet no kauliem.

Ņemiet porciju veidņus un ielejiet tos.plānu zivju buljonu ar želatīnu (apmēram 3-4 mm). Novietojiet veidnes ledusskapī, līdz buljons ir pilnībā nostiprināts (tas aizņems aptuveni 15-20 minūtes). Uz saldētas želejas izklājiet rotājumus - dzērvenes, zaļie zirnīši, citrona šķēles, zaļumu ziedi, olu baltumu figūriņas utt. Aizpildiet ar buljonu. Viņam vajadzētu ļoti nedaudz aptvert skaitļus, pretējā gadījumā viņi zaudēs formu. Vēlreiz lieciet veidnes ledusskapī, līdz želeja iestrēgst (apmēram pusstundu).

Tad ielieciet zivis pelējuma vietā un piepildiet ar ūdeni.buljona atlikumi. Lai pilnīgi sasaldētu zivis, tas aizņems apmēram 4 stundas. Lai notīrītu, jūs varat likt veidnes ledusskapī visu nakti. Pielejiet gatavās zivis uzmanīgi un ielieciet traukā. Lai padarītu to vieglāku, pārpalikušās formas ievietojiet karstā ūdenī pāris sekundes.

Zelta zivs ar Filadelfijas sieru

Oriģinālā un pikanta traukā - ķiploku zivis ar Filadelfijas sieru. Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• Filadelfijas siers - 300 g


• jebkura kūpināta zivs - 150 g


• krējums - 200 ml


• želatīns - 25 g


• citronu sula - 2 ēd.k.


• gurķis - 1 gab.


• zemes pipari - 0,5 tējk


• sāls - 0,5 tējk.


• ķiploku dilles


• citronu apdarei

Iegremdējiet želatīnu aukstā vārītajā ūdenī unkādu laiku atstājiet. Kamēr želatīns uzbriest, sagriež zivis gabalos, sajauc ar Philadelphia sieru (vai citu līdzīgu maigu krējuma siers) un smalki sagrieztu dillu, sāli un pipariem. Vāra krējumu, uzmanīgi ielej tos siera maisījumā un uzmanīgi, bet maigi maisa.

Sildiet citronu sulu un atšķaidiet karstā veidācitronu sulas uzpūsta želatīns, plānā sārtā ielej to siera maisījumā un sajauc. Izņemiet noņemamo formu un uzlieciet tās apakšā ar pārtikas plēvi. Gurķi sagrieziet plānās šķēlēs un novietojiet to pelējuma apakšā un uzmanīgi novietojiet siera maisījumu uz augšu. Uzliek želejas zivis ledusskapī uz nakti, un kad tas stingrās, izrotāt ar dillēm un citrona šķēlītēm.

Brīnišķīga apmešanās!