Zivju zupa

Zelta auss ar forelēm

Foreļu auss nav tik dārgs ēdiens, kā tas var šķist. Lai iegūtu bagātu zivju ausu, nav nepieciešams izmantot filejas, zivju galvas un muguriņas būs ideāli piemēroti. Lai sagatavotu zupas no foreļu galviņām, mums būs nepieciešams:

• 
  2 foreles un mugurkaula galvas
• 
  8 kartupeļi
• 
  3 vidēji sīpoli
• 
  2 burkāni
• 
  20 g sviesta
• 
  melnie pipari, sāls - pēc garšas

Ielej 4 litrus ūdens pannā un ielieciet to uz uguns. Kamēr ūdens vārās, mēs tīrām sīpolus un burkānus, smalki sasmalcina un cep sviestā līdz zeltainam. Kartupeļus tīrām un sagriež kubiņos. Verdošā ūdenī ieliekam foreli un dārzeņus un vāra līdz vārīšanai minimālā siltumā. Gatavošanas beigās sāli un piparus pēc garšas. Pirms pasniegšanas lieciet ausij uz aptuveni stundu.

Foreles ar kviešiem

Līdz auss no foreles bija vairāk barojošs, jūs varat pievienot papildus dārzeņiem savā graudaugu - piemēram, kviešu. Lai sagatavotu zupu ar kviešiem, mēs uzņemsim šādus produktus:

• 
  forele - 400 g
• 
  kartupeļi - 400 g
• 
  mazie burkāni - 1 gab.
• 
  mazais sīpols - 1 gab.
• 
  kviešu krupis - 1/3 st.
• 
  lauru lapas - 2-3 gab.
• 
  sāls, melnie pipari, zaļumi - pēc garšas

Mēs mazgājam zivis, piepildām ar aukstu ūdeni un iestatiet topanna ar zivīm ugunī. Uzvāra un vāra 15-20 minūtes zemā siltumā, noņem putas. Tad mēs ņemam zivis no buljona. Briseles filtrs un atgriezieties ugunī.

Forjonu, kas iegūti no buljona, vajadzētu izjaukt mazos gabalos, noņemot ādu un kaulus. Tīrīt kartupeļus, burkānus un sīpolus. Kartupeļus sagriež ar maziem blokiem, burkāniem - gredzeniem, mēs atstājam sīpolus veselu.

Vārajā buljonā mēs ēdam dārzeņus, kad tā vārāsatkal - kviešu rupjums. Pagatavojiet zupu, līdz dārzeņi ir gatavi. Dažas minūtes pirms gatavības mēs ieliekam zivis un lauru lapu, sāli un piparus. Sagatavošanas beigās pievienojam smalki sakapātus zaļumus. Mēs gatavojamies pie auss, lai uzstātos uz pusstundu, un tikai pēc tam mēs iesniedzam pie galda.

Foreles ar perlamutra miežiem

Jūs varat ievietot pērļu miežus savā ausī, nevis kviešu graudaugu - tas nebūs mazāk garšīgs un apmierinošs. Lai sagatavotu šo recepti, mēs ņemsim:

• 
  500 g kartupeļu
• 
  300 g foreles
• 
  3 ēd.k. l pērļu mieži
• 
  2 burkāni
• 
  2 sīpoli
• 
  cepamā eļļa
• 
  sāls, garšvielas, zaļumi - pēc garšas

Ielej 2,5 litrus ūdens katlā. Mēs ieliekam putras un 1 ēdamkarote. l sāls (ar slaidu). Pavārs perlamutra stieni, līdz pusgalds (apmēram 15-20 minūtes). Tajā pašā laikā mēs notīra burkānus, sagriež tos pa vienam un berzē otro ar lielu rīti. Sīpoli tiek arī notīrīti un smalki sagriezti. Sīpolu kopā ar sarīvētiem burkāniem 5 minūtes apcep augu eļļā. Kartupeļus tīrām un sagriež kubiņos.

Mēs novārzām kartupeļus un burkānu apļus virtenēūdens ar graudaugu. Pagatavojiet 5 minūtes, ielieciet apceptus sīpolus ar burkāniem un uzlejiet buljonu vārot. Lai arī dārzeņi tiek pagatavoti, sagrieziet foreli strajās. Mēs ievietojam zivis verdošajā buljonā, pavārs 5 minūtes. Gatavošanas beigās pievienojiet sāli un garšvielas.

Somijas foreļu auss ar krējumu

Sarkanās zivs zupās bieži tiek pievienots krēms. Izrādās ļoti sirsnīga un bagāta zupa ar maigu garšu. Somu foreles zupa tiek arī pagatavota ar krējumu. Lai izveidotu šādu ausu, mums būs vajadzīgi šādi produkti:

• 
  500 grami foreles
• 
  500 g kartupeļu
• 
  200 ml krēms
• 
  3-4 spuldzes
• 
  2-3 saldu piparu zirņi
• 
  sāls, melnie pipari, pētersīļi (zaļumi) - pēc garšas

Manas zivis un sagriež šķēlēs, bez tīrīšanassvari. Kartupeļus tīrām un sagriež kubiciņos, mēs arī tīrām sīpolus un smalki sagriež. Paņem dziļu kafiju, ielieciet kartupeļus apakšā, virsū - sīpolu slāni, uz sīpola mēs noliecam foreles foreles.

Mēs vārīt ūdeni atsevišķā katlā un piepildīt ar ūdeni.verdoša ūdens foreļu ar dārzeņiem, lai zivis pilnībā pārklātu ar ūdeni. Pēc garšas pievienojiet aromātiskus piparus, sāli un piparus. Pagatavojiet zupu vidējā siltumā 15 minūtes. Dažas minūtes pirms vārīšanas beigām pievieno krējumu un pavelciet ausī līdz vārīšanās temperatūrai.

Pabeigta auss ļauj mums pagatavot 10 minūtes, pievienojiet smalki sagrieztus pētersīļus un pasniedziet uz galda.

Brīnišķīga apmešanās!