Cūkgaļa ar brūkleņu mērci

Cūkgaļa ar brūkleņu mērci

Sastāvdaļas 10 porcijām:

• cūkas fileja - 2 kg


• sarkans sausais vīns - 250 ml


• svaiga ingvera sakne - 30 g


• medus - 2 ēd.k. l


• garšvielas (piemēram, dažādu piparu maisījums) - 1 ēdamkarote. l


• kanēlis - 0,5 tējk.


• sāls - pēc garšas

Sastāvdaļas mērcei:

• brūkleņu - 500 g


• sarkans sausais vīns - 100 ml


• cukurs - 0,5 ēd.k.

Vispirms sagatavojiet marinādi. Lai to izdarītu, ielieciet sarkano sauso vīnu nelielā bļodā. Pievieno medu un rūpīgi sajauc, līdz tiek iegūta viendabīga masa. Pievienojiet tam tīrītu un sarīvētu ingvera saknes saknes, garšvielas (piparu vai gatavo garšvielu maisījumu) un kanēnu. Sāliet marinādi pēc garšas un kārtīgi samaisiet.

Sildiet cepeškrāsni līdz 200 ° C. Cūkgaļas fileju gabals ir jānomazgā un jāiztukšo, izmantojot papīra salvetes. Vienmērīgi izvelciet gaļas marinādi no visām pusēm un novietojiet to uz režģa. Ievietojiet režģi uz cepšanas paplātes un cepešpannas cepeškrāsnī. Cep gaļu desmit minūtes. Tad samaziniet cepeškrāsns temperatūru līdz 160 ° C. Pārklājiet gaļu ar folijas lapu un cepiet gaļu vēl stundu. Tad noņemiet foliju un cepiet cūkgaļu apmēram pusstundu, līdz tās ir gatavas. Bez folijas, labāk ir brūna.

Gatavo fileju jāizņem no krāsns un pārklājfolija Cepot ar vienu gaļas gabalu, nav ieteicams to sagriezt tūlīt pēc tā izņemšanas no krāsns. Ja gaļu ielej ceturtdaļai stundas, tas būs vairāk sulīgs. Kamēr cūkgaļu iepilda, pagatavojiet brūkleņu mērci.

Izlejiet no cepšanas paplātes kūkas sula, kasCepšanas laikā izolējiet no gaļas un pievienojiet tam mērci. Pagatavojiet mērci vidējā siltumā, līdz 2/3 no tā tilpuma iztvaiko. Iet cauri, brusas samaziniet un nomazgājiet. Ogas sadaliet divās vienādās daļās. Viņu puse no briketēm izdara kartupeļu biezeni, sasmalcinot to ar cukuru maisītājā. Ielieciet mērci ar ogu biezeni un veselām brūklenēm, labi samaisiet.

Iegrieziet gaļu porcijās un ielieciet brūkšņu mērcē. Jūs varat pasniegt mērci un atsevišķi no gaļas mērces laivā.

Brīnišķīga apmešanās!