Risotto ar sēnēm

Risotto ar sēnēm

Lai sagatavotu risotu ar sēnēm, mums būs nepieciešami šādi produkti:

• 
  šampinjoni - 450 g
• 
  Fig Arborio vai cits apaļš rīsi ar augstu cietes saturu - 400 g
• 
  vistas vai dārzeņu buljona - 400 ml
• 
  sausais baltvīns - 125 ml
• 
  rīvēts Parmesan - 60 g
• 
  Sviests - 30 g
• 
  kaltētas sēnes - 15 g
• 
  sīpoli - 1 gab
• 
  sasmalcinātas pētersīļi - 2 ēdamkarotes
• 
  olīveļļa - 1 ēdamkarote.
• 
  sāls - 0,5 tējk.
• 
  Melnie melnie pipari - 0,25 tējk.
• 
  Žāvēta timiāna - 1 šķipsniņa

Žāvētas sēnes piepilda ar karstu ūdeni (175 ml) unļaujiet viņiem nostāvēties pusstundu. Tad mēs noņemam sēnes ar trokšņainu, mazgātu un sagrieztu gabaliņos. Ūdens, kurā tika iepildītas sēnes, filtrē caur sietu, kas izklāta ar papīra dvieli. Šampanņus ieziež un sagriež šķēlēs, sīpolus notīra un smalki sagriež.

Izliet kukurūzas buljonu, šķidrumu no žāvētām sēnēm un 650 ml ūdens. Panāvājam panna līdz vārīšanās temperatūrai, samazinām siltumu un šķidrumu nedaudz vāra zem vāka.

Mēs uzliekam lielu pannu vidēji ugunī,Mēs tajā izkausējam sviestu, ieberiet sasmalcinātās sēnes uz pannas. Pievienojiet sāli, piparus un timiānu. Cep sēnes 10 minūtes, laiku pa laikam maisot. Tad pievienojiet kaltētas sēnes, samaisiet un sajauciet sēņu maisījumu traukā ar troksni.

Atlikušo eļļu saldējuma pannā ar sēņu sulu silda vidēja siltuma dēļ, ieliekam tajā sīpolus un atdzesējiet 5 minūtes. Tad pievienojiet rīsus (uzmanība: ricētu rīsus iepriekš nedrīkst izskalot!) un cep, pastāvīgi maisotlīdz rīsi kļūst necaurspīdīgi. Uzlejiet vīnu uz pannas un pagatavojiet rīsus, līdz tas to absorbē. Ielieciet 125 ml verdoša buljona no katla uz rīsiem un samaisiet, līdz rīsi absorbē buljonu.

Turpiniet gatavot rīsus, pievienojot buljonu porcijas125 ml un maisot to Figurē tas uzsūcas. Cook rīsi, līdz kamēr tas absorbē visu šķidrumu un ir piedāvājums (tas prasīs aptuveni pusstundu). Pievienojiet sēnes uz risotto un parmezāna uzsildīt Pirms pasniegšanas apkaisa ar pētersīļiem.

Brīnišķīga apmešanās!