Risotto ar jūras veltēm

Risotto ar jūras veltēm

Risotto gatavošanai ar jūras veltēm mēs ņemam:

• 
  675 g rīsu arborio
• 
  450 gramus neapstrādātas mizotas garneles
• 
  450 g dažādu veidu baltās zivis
• 
  16 jūras ķemmītes
• 
  7 ēd.k. zivs vai dārzeņu buljona
• 
  2 ēd.k. baltais vīns
• 
  2-3 ēdamkarotes olīveļļa
• 
  2 ēdamkarotes sviests
• 
  6 tomāti
• 
  2 sīpoli
• 
  4 ķiploku krustnagliņas
• 
  Jūras sāls, malti melnie pipari, pētersīļi un diļļu zaļumi - pēc garšas
• 
  citrona šķēles dekorēšanai

Mēs sildām lielajā dziļajā pannā ēdamistabākaroti olīveļļas. Mēs ieliekam garneļu cepšanas pannā, pievieno šķipsniņu sāli un piparus un pāris minūtes apcep karstu pārāk lielu siltumu. Shoot garneļu no pannas. Cepšanas panniņai pievieno mazliet vairāk eļļas un apcepiet to iepriekš, lai pagatavotu baltās zivis. Mēs noņemam zivis no pannas.

Atšķaidītie ķemmīši sāli, piparus unielieciet uz pannas (ja nepieciešams, varat pievienot nedaudz vairāk eļļas). Divas minūtes mazuļus sasmalciniet abās pusēs. Noņemiet ķemmīšgliemenes no pannas. Mēs sakopam sīpolus un smalki sagrieztus sīpolus. Mēs pievienojam ēdamkaroti sviesta, sasmalcinātus sīpolus un gatavot 5-8 minūtes. Uzliek smalki sagrieztus ķiplokus un cep vēl vairākas sekundes. Buljons tikmēr arguments pannā līdz vārīšanās temperatūrai un atstāj vārīties pār zemu siltumu.

Uzlieciet rīsus uz pannas un uzmanīgimaisot. Solim, pipari, ielejiet baltvīnu un nedaudz stipriniet uguni. Kad alkohols ir iztvaikojis (tas prasīs dažas sekundes), maigi ielej rīsu kausā karsta (tas ir priekšnoteikums!) Buljona. Mēs rūpīgi sajaucam rīsus, lai tas absorbētu visu šķidrumu un atkal pievienotu buljona kauss. Turpiniet buljonu ielejiet rīsos un samaisiet, līdz absorbē šķidrumu, līdz rīsi ir gandrīz gatavi (tas aizņem apmēram 20 minūtes). Ir ļoti svarīgi pastāvīgi sajaukt rīsus, pretējā gadījumā tas tiks sadedzināts.

Ar tomātiem mēs noņemam ādas,tos noskalot ar verdošu ūdeni un smalki sagrieziet mīkstumu. Mēs sajaucam tomātus, zivis, ķemmīšus un garneles rīsos. Pievieno atlikušo sviestu, apkaisa ar smalki sagrieztiem pētersīļiem un dillēm, izrotājiet ar citrona šķēlītēm un pasniedziet risoto uz galda.

Brīnišķīga apmešanās!