Marinētas kauliņiem

Marinētas cukini ar garšvielām

Lai sagatavotos žāvētām marinētiem skvošs ar garšvielām un garšaugiem, mums vajadzētu lietot šādas sastāvdaļas:

• 
  4 kg jauniešu cukīni
• 
  20 zirņi no melnajiem pipariem
• 
  20 papriku zirņi
• 
  10 lauru lapas
• 
  10 ķiploku krustnagliņas
• 
  5-6 sarkano piparu pākstis
• 
  5 zariņi ar pētersīļiem
• 
  5 selerijas zari
• 
  pusi ķērpis
• 
  pusi mārrutku saknes

• 
  1,5 litri ūdens
• 
  350 ml 6% etiķa
• 
  100 g sāls
• 
  100 g cukura

Garšvielu ieguvei garš jauns cukini20-25 cm, ne vairāk. Cukurbiešu mazgāšana, skalo ar aukstu ūdeni. Sagriež stiebrus un sagriež lokos apmēram 2 cm biezumā. Sagriež sarkanos piparus, noņem ķiploku daiviņas, izņem mizu sakni no ādas, sasmalcina zaļumus.

Uzņemiet sterilizētās kannas, novietojiet to apakšāzaļumus un garšvielas, iepildiet burkas ar kabaču aprindām. No ūdens, sāls, cukura un etiķa mēs sagatavojam marinādi, ielej karstu marinādes cukīni. Mēs pārklājam burkas ar vākiem, sterilizējam un iespiežam tos.

Marinētas cukini ar piparmētru

Marinētas cukini ar piparmētru pirms marinēšanas apcep augu eļļā. Lai to sagatavotu, mēs izmantosim šādus produktus:

• 
  8 mazas cukini
• 
  150 ml vīnogu etiķa
• 
  150 ml olīveļļas
• 
  1 ķiploku krustnagliņa
• 
  1 pīrāgs karsti pipari
• 
  vairāki vīni piparmētru
• 
  sāls, pipari pēc garšas

Kucēni mani un sagriež lokos. Sildiet uz pannas 2 ēd.k. olīveļļu un cep tos cukīnus no divām pusēm līdz zeltainam toņam. Izklājiet cukīniju uz papīra dvieli, kas absorbē lieko tauku daudzumu.

Ķiploki ir tīri un plāni sagriezti. No pipariem mēs izņemam sēklas un sagriež tos plānos apļos. Mēs ieliekam ceptas cūkas mazās bļodiņās, apkaisa ar sasmalcinātu papriku un sasmalcinātu ķiploku, piepilda ar atlikušo olīveļļu. Monētu kaltuve, sagrieziet to ar šķērēm un pievienojiet to cukini. Solim, pipari pēc garšas.

Etiķi vāra nelielā kafijas mērcē,ielej cukini. Atdzesē cukīnus, pārklāj ar vāku un ieliek ledusskapī vairākas stundas (vai labāk - dienas). Jūs varat paplašināt cukīni burkās, sterilizēt un ievilkt.

Marinētas cukini

Lai sagatavotu asu marinētu skvošu ar melnajiem pipariem, mums būs jālieto:

• 
  svaigi jauni cukini
• 
  1 litrs ūdens
• 
  600 ml 9% etiķa
• 
  12-15 g melnosaugļu lapu
• 
  5-8 neļķu pumpuri
• 
  5-8 melnie piparu zirņi
• 
  1-2 lauru lapas

Marinēšanai jālieto jaunie cukini,kuru sēklas vēl nav sasniegušas, un miesa ir blīva. Mēs notīra no cukura cukīnus, noņemiet šķiedrvielu mīksto kodolu kopā ar sēklām. Mēs sagriež skujkoku kubu mīkstumu ar 2-3 cm kubiciņām.

Balināt sagrieztās cukinjietes verdošā ūdenī 4-8 minūtes (blanšēšanas ilgums ir atkarīgs no kubu lieluma) un nekavējoties atdzesē aukstajā ūdenī.

Mēs sagatavojam marinādi. Šim nolūkam mēs dot ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai, tajā izšķīdina sāli un cukuru, pievieno garšvielas, etiķi un tad nekavējoties izņemt no karstuma.

Cukini iepildīti kārbās un izlej karstu marinādi. Pasterizēt kannas: pusliterī 15 minūtes, litri un divi litri 20 minūtes. Mēs ieskaitām bankus.

Marinētas cukini ar sīpoliem

Lai pagatavotu marinētu cukini ar sīpoliem, mums būs nepieciešami šādi produkti:

• 
  1 kg skvošs
• 
  500 ml ūdens
• 
  500 ml baltvīna etiķa
• 
  150 g ļoti mazu sīpolu
• 
  150 g cukura
• 
  4 ķiploku krustnagliņas
• 
  1 ēd.k. sāls
• 
  1 tējkarote melnie pipari
• 
  1 tējkarote koriandra sēklas
• 
  1 tējkarote fenheļa sēklas
• 
  1 timiāna šķiņķis
• 
  1 rozmarīna dakša

Cukiniņi sagriezti pusi centimetru biezās šķēlēs. Ķiplokus un sīpolus notīra un sagriež pa pusēm. Izklājiet cukini, sīpolus un ķiplokus burkā ar slāņiem.

Marinādē sajauciet puslitruūdens ar baltvīna etiķi, cukuru, sāli, garšvielas un garšaugi, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un pārlej cukini. Cieši noslēgtu jumtu ar vāku, lai to atdzesētu, pagrieziet to otrādi.

Bez sterilizācijas marinētās cukīnijas var uzglabāt 2-3 nedēļas.

Brīnišķīga apmešanās!