Franču Crockmbush kūka

Parasti krokembushu nevar uzaicināt tieši par Jaunā gada Ziemassvētku cepšanu. Šis franču kūka tiek cepts svinīgos pasākumos, teiksim, kāzas vai kristības, un Ziemassvētkos biežāk tiek cepts kūku žurnāls. Bet daudzas Francijas mājsaimnieces mīl kalpot krokimbush un Ziemassvētkiem, jo ​​tā forma ir nedaudz kā svētku Ziemassvētku eglītes.

Šis franču kūka ir veidots formā augsts konuss, kas sastāv no profiteroliem - mazas bumbiņas no pildītas mīklas ar pildījumu. Tie ir piestiprināti ar īpašu mērci, kausētu šokolādi vai karameļu, un dekorējiet kūku ar karameļu pavedieniem, cukurniedru augļiem, ziediem un mandelēm. Principā galvenās grūtības, ar kurām jūs saskarsieties, izvēloties šo franču kūku, ir rūpīgi sagatavots un piesaistīts profiterols.

Crokembush

Piedāvājam sagatavot krokembushu ar divu veidu krējumu - gatavotu un sviestu. Lai pagatavotu kūku, mums ir nepieciešamas šādas sastāvdaļas.

• 
  450 ml ūdens
• 
  200 g sviesta
• 
  200 g miltu
• 
  5-6 olas

• 
  350 ml piena
• 
  200 ml krēma 30% tauku
• 
  75 g sviesta
• 
  65 g cukura
• 
  30 g cietes
• 
  1 iepakojums vaniļas cukura

• 
  200 g sviesta
• 
  1 b. sajaukts piens

• 
  200 g baltas šokolādes
• 
  cukura pulveris
• 
  rieksti, cukīni, utt. - pēc izvēles

Mēs uzlej ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai, pievieno eļļu un glabā to mazā ugunī, līdz eļļa pilnībā izšķīst. Iemērciet maisījumu vārīšanās temperatūrā, ielejiet miltus un rūpīgi sajauciet ar karoti, ka masa ir viendabīga, bez gabaliņiem. Noņemt siltumu līdz minimumam un turpina maisīt, līdz maisījums sabiezē un veidojas pannā lodīšu Choux mīklu. Tam nevajadzētu pieķerties pannas malām.

Noņemiet no uguns pannu ar mīklu. Mēs tajā iebraucam vienu olu un rūpīgi sajauc, līdz masa atkal kļūst viendabīga. Tātad pa vienam (nekādā gadījumā ne vienlaicīgi) mēs ievedam olas mīklas formā, kā rezultātā mīkam vajadzētu būt viendabīgai un spīdīgai.

Eļļojiet cepšanu ar eļļu un lietojiet karoti vaikonditorejas soma izplatījusi uz to mīklu. Jāizmanto apļi, kuru diametrs ir 2 cm (pusē valriekstu). Attālumam starp tiem jābūt 3 cm, jo Cepšanas laikā Profitroli spēcīgi palielinās un palielinās. Cep tos apmēram 25 minūtes 200 ° C temperatūrā. līdz zeltaini brūnai, atdzesē.

Tagad mēs gatavojamies eļļas krēms. Augstas kvalitātes sviests noslaucīt līdz elastīgai konsistencei, mazās porcijās tinumā, ielej kondensēto pienu un sajauc līdz biezam, vienmērīgam krēmam.

Sagatavošanai sinepes ielieciet pienu nelielā ugunī, ielieciet gabalucukurs. Izšķīdiniet cieti 3-4 ēdamkarotes. Piens un viegli jostup vera piena. Ātri sajauciet maisījumu tā, lai tajā nebūtu gabaliņu. Noņemiet pannu no plāksnes. Sviestu ar balto sviestu ar cukura un vaniļas cukura atlikumiem, pievieno cieti ar pienu. Vāra krējumu, pievieno porcijas atdzesētajā skābē, samaisa.

Pusi no maizēm sākam ar olu krēmu, pusi ar sviestu izmantojot koretu vai karoti (šim nolūkam viņiem būs nepieciešams veikt nelielu griezumu). Balta šokolāde izkausē ūdens vannā.

Lai atvieglotu augstas crocēmu savākšanu, mēs izmantosim lielais Vakmana kūts, iekšā izklāta ar foliju. Mēs iestatām to ar punktu zemāk (teiksim, iekšāliela burka). Profiteroles iegremdēt kausētu šokolādi un cieši ieklāts cone horizontālās slāņos. Profitroliem ir cieši jāsavieno viens otram, bet tie nav deformēti.

Naktīs ielieciet konusu ledusskapī (varbūtno tā vajadzēs noņemt daļu no plauktiem, lai tas varētu savienot). No rīta ielieciet traukā esošo konusu, maigi izņemiet papīru, pēc tam foliju. Pour krokembuch, izkausētā baltā šokolāde, apkaisa ar pulverveida cukuru un, ja vēlaties, izrotājiet. Gatavs franču kūka ir gatava!