Zupas pirāti

Receptes zupas pircējiem ir daudz. Bet slavenākajiem ir Marseļa unNormanas receptes zupai. Galvenā atšķirība ir sastāvdaļas. Tātad, vienā versijā jūs varat redzēt tikai jūras veltes lietošanu. Un citā receptē zupā pērclietes izmanto kartupeļus un citus dārzeņus. Protams, šī garša mainīsies, bet ne vissliktākajā. Sagatavosim gardu franču zupas pircējus.

Marseļas Bouillabaisse

Mēs iesakām izmēģināt tradicionālās Marseļas zupas pircējus. Recepte nav ļoti sarežģīta. Jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• 1 kg Vidusjūras zivju (mencas, jūras gailis, asari, skumbrija, jūras līdaka)


• 0,5 kg jūras gliemeņu


• 12 saldēti pūķīti


• 1 sīpols


• 1 porains


• 1 burkāns


• 3 tomāti


• 1/4 selerijas kātiņa


• 2 kartupeļi


• 5 ķiploku krustnagliņas


• 0,5 ēd.k. augu eļļa


• 1 timiāna šķiņķis


• 1 lauru lapas


• 1 ķiploku šķiņķis


• 2 zariņi ar pētersīļiem


• 2 ēd.k. l citronu sula


• safrāns


• baltie pipari


• apelsīna mizas gabals

Tev pastāstīt, kā pagatavot visu no šīm bouillabaisseprodukti. Vispirms jādara zivis. Nomazgājiet to, nogrieziet astes, spuras un galvas. Ielejiet tīrītās zivis ar citronu sulu un atstājiet 20 minūtes, lai apmesties. Izgrieziet visus sagrieztos zivju gabaliņus kūkā, ielieciet ūdeni, sāli un 15 minūtes gatavojiet atvērtā bļodā.

Kamēr buljons verdošs un vārās, notīriet to.gliemenes. Labi savāc to čaulas ar otu un noskalojiet zem auksta ūdens strūklas. Izņemiet buljonu no siltuma, celma. Atkārtoti lieciet buljonu uz plīts. Kad tas vārās, pievienojiet tajā gliemežus. Ļaujiet tiem vārīt 10 minūtes, tad noņemiet un ļaujiet tiem atdzist. Atkausē buljonu vēlreiz. Tagad varat to kādu laiku novietot malā.

Rūpējieties par dārzeņiem: sagrieziet šķēlēs sīpolus un burkānus. Izmantojiet tikai puravi ar balto daļu. Nomazgājiet kartupeļus un sagrieziet gabaliņos. Sasmalciniet ķiploku. Tomātus sasmalcina un sagriež 8 daļās. Noņemiet sēklas no tomātiem. Selerijas kātiņa sagrieziet mazos gabaliņos. Katlā uzkarsējiet augu eļļu un apcepiet dārzeņus: puravi, sīpoli, burkāni, 1 ķiploku un selerijas krustnagliņu. Pastāvīgi maisot dārzeņus, lai tie nedeg. Pēc brīža pievienojiet kartupeļus, timiānu, lauru lapas, fenheli un apelsīnu mizu.

Ielej dārzeņus ar zivju buljonu. Ielieciet zivis pannā un gatavojiet to zemu karstumu 15-20 minūtes. Tad pievienojiet zupas tomātiem, baltajiem pipariem, safrānu. Pēc vēl 10 minūtēm pievienojiet ķērpjus un vēžveidīgos. Dodiet viņiem labu iesildi zupā.

Tagad berzējiet atlikušās 4 ķiploka daiviņas ar augu eļļu. Izdaliet ķiplokus 8 baltmaizes šķēles no abām pusēm. Cepiet maizi cepšanas traukā.

Kad ķērpji un čaulgliemji labi sasilst, noZupa tiek izņemta no zivīm. Viņi ieliek uz šķīvja. Atdaliet kaulus no zivīm. Zupa tiek ielejama zupas tvertnē, kurā jūs ēdat ēdienu. Piesakoties uz katras plates likt lielu gabalu zivs bez kauliem, un izlej savu zupu. Katrā plāksnē ielieciet skapīti un vēžveidīgos izlietnē. Rotā ar pētersīļu topiņām. Pasniedziet savu zupas pirātu ar siltu balto maizi.

Brīnišķīga apmešanās!