Holandes mērci sparģeļiem
Vislabākais gatavo sparģeļu mērcis ir Holandiešu mērce (holandiešu valoda). Pretstatā nosaukumam šis mērcis attiecas uz klasiskajām franču mērcēm. Tas ir sagatavots, pamatojoties uz sviestu, dzeltenumiem un citronu sulu.
Holandiešu mērce
Lai pagatavotu holandiešu mērci, mums ir nepieciešamas šādas sastāvdaļas:
110 g nesālīta sviesta
2 lieli olu dzeltenumi
1 deserta karote baltvīna etiķa
1 deserta karote no citronu sulas
malti melnie pipari- sāls
Parasti holandiešu mērci izmanto, lai noslaucītu ūdens vannā, bet iesācējiem šī metode var būt diezgan sarežģīta, tāpēc mēs iesakām sagatavot mērci blenderī vai pārtikas pārstrādes uzņēmumā.
Lai sāktu, ielejiet dzeltenumus ar sīkstiņu unpiparus apmēram minūti, līdz tie sabiezē. Etiķi ar citronu sulu uzvāra un atstāj pannu ugunī. Ieslēdz blenderī un lēnām ielej karstu etiķi ar sāli dzeltenumos. Izslēdziet blenderu.
Mēs eļļu izkausējam vienā un tajā pašā traukā nelielāugunsgrēks. Ieslēdziet maisītāju vēlreiz. Kad eļļa kļūst ļoti karsta un sāk burbuļot, ļoti lēni ieliet to maisītājā. Ja jūs pārlejiet eļļu pārāk ātri, mērce pārtrūkst vai sagriezies.
Pievienojot eļļu, izslēdziet maisītāju,savāciet mērci no sienām ar lāpstiņu un atkal noskalojiet. Gatavam holandiešu mērcei ir jābūt izteiksmīgai un gludai. Pasniedziet to nekavējoties siltajā formā - kad to sasilda, tā var sagriezt.
Brīnišķīga apmešanās!
