Caviar no sēnēm: gatavošanas receptes

Caviar no svaigām sēnēm

Šeit ir viena no vienkāršākajām sēņu ikru receptēm. Lai sagatavotu ikrus no svaigām sēnēm ar sīpoliem, mums būs nepieciešams:

• 
  svaigas sēnes - 400 g
• 
  sīpoli - 1 gab.
• 
  augu eļļa - 1-2 ēdamk. l
• 
  zaļie sīpoli - 1 gaisma
• 
  galda etiķis, pipari, sāls - pēc garšas

Sēnes ir manas, tīras un vāriet, un pēc tam sautējietpašu sula, līdz viss šķidrums iztvaiko. Sīpolus notīra, smalki sagriež un viegli apcep augu eļļā. Sautētas sēnes smalki sasmalcinātas vai neatbilst garām gaļas mašīnām, samaisītas ar ceptiem sīpoliem un sāli pēc garšas. Pievieno smalki sakapātus zaļus sīpolus, papriku, etiķi, samaisa.

Caviar no kaltētām sēnēm

Lai pagatavotu ikri, jūs varat izmantot unkaltētas sēnes, lai pat ziemā uz jūsu galda var parādīties smaržīgs sēņu ikri. Kafijas receptes no kaltētām sēnēm nav pārāk atšķirīgas no svaigu sēņu ikru receptēm, taču ir dažas atšķirības. Tātad, lai pagatavotu ikrus, ņem:

• 
  350 g kaltētas sēnes
• 
  100 ml augu eļļas
• 
  2 sīpoli
• 
  5-6 ķiploku krustnagliņas
• 
  0,5 ēd.k. l 3% etiķis
• 
  dilles, pipari, sāls - pēc garšas

Aizpildiet sēnes ar aukstu ūdeni un atstājiet 3-4stundas, lai tās uzbriest. Pēc šī laika iztukšojiet ūdeni, skalojiet sēnītes un līcī ar tīru ūdeni, vāra līdz vārīšanai. Ļaujiet gatavām sēnēm atdzist un smalki sagrieziet.

Sīpolus notīra, smalki sagriež un nedaudz sautēaugu eļļa uz zeltainu nokrāsu. Tad ielieciet sasmalcinātas sēnes uz sīpolu un 10-15 minūtes vāra uz mazu siltumu. Pēc garšas pievienojiet sāli un piparus, pievienojiet ķiplokus caur presi, samaisiet.

Ļaujiet kafijai atdzist un sajauc ar blenderivai mincers. Mēs to piepildām ar etiķi un sasmalcinātu dillēm. Jūs varat izmantot, lai pagatavotu ikrus un svaigas sēnes, bet žāvētu sēņu ikriem ir intensīvāka garša un aromāts.

Sēņu ikri no medus

Kaviaru var pagatavot no dažādām sēnēm. Piedāvājam jums gardu ikru recepti no zivīm. Lai sagatavotu šādu kaviāru, mums vajadzētu lietot šādas sastāvdaļas:

• 
  svaigas medus agariskās sēnes - 1,5 kg
• 
  burkāni - 1 gab.
• 
  sīpoli - 1 gab.
• 
  tomāts - 1 gab.
• 
  ķiploki - 1 krustnagliņa
• 
  cepamā eļļa
• 
  pipari, sāli - pēc garšas

Mēs noņemam sēnes no dubļiem un rūpīgi mazgājam. Ielieciet sēnes kastrolīciņā, ielejiet ūdeni, sāli, pavediet un vārīt 40 minūtes. Pa to laiku burkānus notīra, sagriež un cep iepriekš uzkarsētā augu eļļā, līdz tiek pagatavota puse. Pievienojiet burkāniem smalki sagrieztus sīpolus un turpiniet mazuļus.

Mēs mizu tomātu no ādas un sagriež, ķemmiņu mizu un smalki sagriež. Savukārt noteiktā intervālā pirmo reizi pievienojiet burkānu un sīpolus ar tomātu, pēc tam ķiplokus, piparus un sāls dārzeņus pēc garšas.

Sēnes iziet no pannas, ļaujiet ūdenim aizplūst unceptas sēnes uz atsevišķā pannā augu eļļā apmēram 15 minūtes. Ceptas sēnes un dārzeņi atsevišķi tipināt, pēc tam pievienojiet gan masu un kārtīgi samaisa. Kaviārs ir gatavs!

Caviars no sālītām sēnēm

Arī ziemā varat izmantot sālītas sēnes, lai pagatavotu ikrus. Mēs saņemsim šādus produktus no ledusskapja:

• 
  sālītas sēnes (jebkura) - 70 g
• 
  sīpoli - 1 gab.
• 
  augu eļļa - 10 g
• 
  3% etiķis - 5 g
• 
  ķiploki - 1 krustnagliņa
• 
  zaļie sīpoli, pipari, sāls - pēc garšas

Sālītas sēnes mazgā tekošā ūdenī unsasmalcināts (smalki sagriezts vai izlaists gaļas mašīnā). Sīpolus notīra, sasmalcina un apcep augu eļļā. Sēnes pievieno sīpoliem un sautē 15 minūtes. Ķiploki tiek nodoti caur presi, pievieno gatavo ikru. Mēs piepildām ar etiķi, sāli un pipariem pēc garšas, samaisa. Pirms pasniegšanas apsmidziniet ar sīpolu.

Jūsu sēņu ikri ir gatavi! Kā redzat, receptes ir ļoti daudzveidīgas, tāpēc jūs noteikti atradīsiet pareizo.

Brīnišķīga apmešanās!