Indijas čutnie mērce

Katli tiek pasniegti traukā nelielos daudzumos, Šis mērcē lieliski uzbudina apetīti un stimulē gremošanu. Chatneys parasti ir patīkami salda garša, bettie ir asi. Ķiploki tiek vārīti - pēc tam mērces sastāvdaļas tiek vārītas uz ilgu laiku, lai tās pilnīgi vārītos un mērcei būtu vienmērīga konsistence. Un neapstrādāta čutna pagatavošanai maisījuma sastāvdaļas tiek iemaisītas homogēnā pastā.

Tērzēt no mango

Mango augļi tiek plaši izmantoti indiešu virtuvē. Daudzus mango ēdienus bieži pasniedz ar gaļas un zivju ēdieniem. Lai pagatavotu mērci, mums būs nepieciešams:

• 
  1 mango
• 
  1 tējkarote sviests
• 
  1 ķiploku krustnagliņa
• 
  1 pīrāgs sarkano čili pipari
• 
  ābolu vai baltvīna etiķi
• 
  augu eļļa
• 
  karijs
• 
  sāls
• 
  cukurs

Apcepto mango sagriež divās pusēs unmēs rotējam tos pretējos virzienos, lai tie nošķirtu viens no otra. Noņemiet akmeni, sagrieziet mīkstumu no mizas un sagrieziet mazos kubiņos. Pāris minūtes cep mango kubiciņus sviestā.

Čili pipari tiek sagriezti gredzenos, ķiploki tiek izlaistiar ķiploku un pievienojiet piparus un ķiplokus ar mango. Ļaujiet maisījumam atdzist, pēc tam pievienojam cukuru, sāli, karija pulveri, augu eļļu un etiķi. Visas šīs sastāvdaļas tiek pievienotas pēc garšas.

Apple čutnis

Jūs varat gatavot čatniju un vairāk pieejamu augļu mūsu platuma grādos - piemēram, ābolus, kuru iegādāties - bez problēmām jebkurā gada laikā. Mums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• 
  1,5 kg ābolu
  0,5 kg sīpolu
• 
  400 g nesēklu rozīņu
• 
  400 g brūna cukura
• 
  375 ml baltvīna etiķa
• 
  1 ēd.k. l zemes sinepju sēklas
• 
  1 tējkarote zemes garšvielu maisījums
• 
  1 tējkarote zemes ingvers
• 
  0,5 tējk. Kajenna pipari

Mani āboli un izņemiet sēklu kastītisīpoli tiek tīrīti. Mēs sagriezam ābolus un sīpolus lielos kubos. Brūnais cukurs ir sasmalcināts. Ielieciet visas sastāvdaļas lielā kūkā, ielieciet uz vidēja siltuma un uzvāra. Mēs gatavojam pusstundu, nepārtraukti maisot. Kad šķidrums iztvaiko, palieliniet siltumu un pagatavojiet vēl 10 minūtes, atceroties, lai maisītu, līdz mērce sakrājas.

Bankas ar grozāmo vāku, provizoriskinomazgā ar karstu ūdeni, uzpilda mērci uz malu, cieši aizver, novieto to otrādi un atstāj apmēram piecas minūtes. Pēc tam ieslēdziet burkas un pagaidiet, kamēr čutnijs atdziest.

Tomātu čutnis

Kā jau mēs teicām, Chatni var sagatavot ne tikai no augļiem, bet arī no dārzeņiem. Jūs varat lietot tomātus, lai pagatavotu šo mērci. Mums būs nepieciešams:

• 
  2 ēd.k. sasmalcināti tomāti
• 
  3 ēd.k. l no ūdens
• 
  1,5 ēd.k. l Ghee (attīrīts kausēts sviests)
• 
  1 pīrāgs zaļie čili pipari
• 
  2 tējk. cukurs
• 
  1 tējkarote sāls
• 
  1 tējkarote ķimeņu sēklas

Čili pipari smalki sagriezti. Ghi izkausē un apcep to čili un ķimeņu sēklas. Visu sastāvdaļu sajauciet un pagatavojiet, nepārtraukti maisot, līdz mērce sakrājas un nesasniedz mīkstu krēmveida konsistenci. Ja vēlaties saldāku mērces garšu, varat pievienot vairāk cukura - apmēram trīs ceturtdaļas no stikla.

Banānu ķutnis

Banānu maiga konsistence padara šos augļus par ļoti piemērotu ēdienu gatavošanai. Principā banānu maizes receptes variācija maz atšķiras no receptes par čutnēm no tomātiem. Mums būs vajadzīgi šādi produkti:

• 
  1 ēd.k. smalki sasmalcināti banāni
• 
  6 ēd.k. l no ūdens
• 
  2 ēd.k. l cukurs
• 
  2 ēd.k. l Ghee (attīrīts kausēts sviests)
• 
  1 pīrāgs zaļie čili pipari
• 
  1 tējkarote ķimeņu sēklas

Ghee izkausē pannā. Smalki sagrieziet čili un apcepiet to kopā ar ķimenes sēklām. Sajauciet smalki sasmalcinātus banānus, ūdeni, cukuru un ceptiem garšvielām, pagatavojiet, līdz mērce sakrājas un iegūst krēmīgu konsistenci.

Brīnišķīga apmešanās!