Tzatzik mērce: recepte
Katra nacionālā virtuve var lepoties ar oriģinālām mērcēm: Indijā viņiem patīk čatniņi, Japānā - unagi, Azerbaidžānā - narcharab. Un Grieķijā ir plaši izplatīts mērci tzatsi, kuras recepte piedāvā Padomju zemi.
Tsatsiki (tzattsiki, dzadziki) ir grieķu auksta mērce - uzkodas. Sagatavojiet to no bieza jogurta, svaigiem gurķiemun ķiplokus, papildus garšvielas ar olīveļļu, sāli un pipariem. Dažreiz tsatsiq tiek pievienota citronu sula vai etiķis, zaļumi (pētersīļi, dilles, piparmētra), maltas mandeles un citi produkti.
Tsatsiki tiek pasniegtas maizei, dārzeņiem, gaļas un zivju ēdieniem. Tas bieži vien ir Meze neatņemama sastāvdaļa - dažādu uzkodu vai mazu ēdienu klāsts Vidusjūrā. Kā pagatavot tzatsiki?
Klasisks tsatsiki
Šī ir klasiska recepte catsikai bez "papildus" sastāvdaļām (lai arī jūs varat pievienot, ja vēlaties, 1 ēdamkaroti vīna etiķa). Lai sagatavotu Tzatzik saskaņā ar šo recepti, mēs ņemam:
250 g dabiskā biezā jogurta bez piedevām
3 ķiploku krustnagliņas
1 gurķis
2 ēd.k. l olīveļļa
sāls - pēc garšas
Gurķu mazgāšana, miza un berzēšanamaza rīve. Saspiediet rīvētu gurķu sulu, ielieciet mīkstumu salātu bļodiņā un sāli pēc garšas. Ķiplokus notīra, smalki sagriež un sajauc ar gurķi. Pievienojiet jogurtu, sajauciet, ielejiet olīveļļu un labi samaisa. Pasniedziet tzatsiks labākai atdzesē.
Tsatsiki ar mandelēm
Jūs varat pievienot rīvētu vai sasmalcinātu mandeli tzatsi, lai piešķirtu tai maigu riekstu garšu. Lai pagatavotu tzatsi ar mandelēm, mums būs nepieciešams:
dabīgs biezs jogurts bez piedevām - 300-350 g
gurķi (vidēja izmēra) - 2-3 gab.
ķiploki - 2 lieli zobakmeņi
olīveļļa - 2 ēdamk. l
Gatavotas vai sasmalcinātas mandeles - 1-2 tējk.
ābolu vai vīna etiķis - 1 tējkarote.
sāls - pēc garšas
Gurķi mazgā, mizoti, berzēnelielu trauku un izspiest sulu. Mēs nomainām gurķa gaļu bļodā, pievieno sasmalcinātu ķiploku, mandeles, etiķi, sāli un jogurtu. Rūpīgi sajauciet, pievienojiet olīveļļu un atkal rūpīgi samaisiet.
Tsatsiki: piezīmes īpašnieks
Mēs ne vienmēr varam iegūt biezu grieķu valodujogurts, un, ja jūs sagatavojat tzatsiki no šķidrā jogurta, konsistence nebūs vienāda, tāpēc mērci neizmantos kā iegremdēšanu (iekļūst tajā). Bet izeja ir: lai sasniegtu vēlamo konsistenci, 150 gramidabīgā jogurta sajauc ar 200 g biezpiena (tauku saturs - 20-40%). Ciets ir vēlams lietot smalki graudainu. Vēl viena iespēja ir dabīgā jogurta un 10-15% krējuma maisījums.
Starp citu, klasiskā receptē jogurts ir apturētsmizas slānī, kas salocīts vairākos slāņos naktī, lai noņemtu lieko stiklu no seruma, pēc tam izspiestu un pēc tam to lieto tzatsi gatavošanai.
Ja vēlaties, jūs varat pievienot jebkuru apstādījumu Tzatzik,iepriekš smalki sagriež to. Pievienojiet pat šo piparu piparmētru! Jūs varat izrotāt Tzatziki ar olīvām, gurķu šķēlītēm, pētersīļu lapām vai piparmētru. Tzatsi uzglabājiet ledusskapī cieši noslēgtā stikla traukā.
Brīnišķīga apmešanās!
