Mērce no sēnēm

Galvenais sēņu mērci

Šo sēņu mērci var pasniegt kastroļiem, rullīšiem, kartupeļu kotletēm, kā arī izmantot kā pamatu sarežģītu mērču pagatavošanai. Tas sastāv no šādām sastāvdaļām:

• 
  40 g kaltētas sēnes
• 
  3,5 ēd.k. l margarīns (cepšanai)
• 
  2,5 ēd.k. l sviests
• 
  1,5 ēd.k. l milti
• 
  sīpols
• 
  Garšvielas, sāls - pēc garšas

Žāvētas sēnes vāra. Pagaidu milti, pakāpeniski uzpūš to ar karstu sēņu buljonu un gatavo 5-7 minūtes, pēc tam mēs filtrējam.

Sīpolus notīra un smalki sagriež, vārītas sēnes sagriež gabaliņos. Pagrieziet sīpolu, pievienojiet sēnes un apcepiet 3-5 minūtes.

Cepšanas traukā ielej sēņu buljonu ar miltiem, sāli pēc garšas, pievieno garšvielas un gatavo 12-15 minūtes ar vāju vārīti. Gatavo mērci pagatavo ar sviestu.

Sēņu mērce ar tomātiem un skābo krējumu

Šis mērces gatavo, pamatojoties uz galveno, bet tā sagatavošana ir dažas nianses. Mums ir nepieciešams:

• 
  400 ml ūdens
• 
  25 g kaltētas sēnes
• 
  pusi spuldzes
• 
  puse no tomātiem
• 
  0,5 ēd.k. skābs krējums
• 
  5 tējk. sviests
• 
  2 tējk. milti
• 
  cukurs, malti melnie pipari, sāls - pēc garšas

Vāra kaltētas sēnes, dekantē buljonu (betnelejiet) un sagriež sēnes ar maziem kubiņiem. Sīpolus notīra, sagriež pusšķiedru un sviestā. Sēnes pievieno sīpoliem, apkaisa ar miltiem, samaisa un viegli brūna.

Mēs berzējam tomātu galdam. Uzpildiet sēnes ar sīpolu sēņu buljonu, sāli pēc garšas un pagatavojiet 10-15 minūtes, neaizmirstiet laiku pa laikam samaisīt. Ievadiet skābo krējumu un cukuru, pievienojiet melnie pipari, ja nepieciešams - nedaudz vairāk sāls. Mēs gatavojam vēl 5-7 minūtes, pēc tam noņemiet mērci no uguns.

Saldu un skābu sēņu mērce

Garšas kartupeļu bitters, kotletes, ruļļi, sautējumus, kā arī ēdienus no putraimiem pilnīgi nokrāso saldo un skābo sēņu mērci. Lai to sagatavotu, mums būs jāveic:

• 
  850 g galvenā sēņu mērces
• 
  70 g žāvētas plūmes
• 
  40 grami tomātu pastas
• 
  2,5 ēd.k. l augu eļļa
• 
  1,5 ēd.k. l cukurs
• 
  1 ēd.k. l vīna etiķis (9%)
• 
  1 ēd.k. l rozīnes
• 
  Garšvielas, sāls - pēc garšas

Mēs mazgājam žāvētos augļus, žāvētas plūmesgabali. Tomātu pastas cep sviestā. Galvenajā sēņu mērcē mēs ieliekam rozīnes un plūmes, pievieno cukuru. Mēs ielej vīna etiķi, ielieciet tomātu pastas un garšvielas, sāli pēc garšas. Mēs uzliekam mērci uz uguns un gatavojam 12-15 minūtes no vārīšanās brīža. Gatavo mērci pagatavo ar sviestu.

Sēņu mērce ar krējumu

Šis mērcis ir ideāli piemērots makaroniem, piemēram, spagetiem. Lai to izdarītu, mums būs nepieciešams:

• 
  200 g svaigu sēņu
• 
  1,5 ēd.k. krējums
• 
  3 ēd.k. l sviests
• 
  3 ēd.k. l rīvēts siers
• 
  1 tējkarote rīvēta citrona miziņa
• 
  1 ķiploku krustnagliņa
• 
  Griezts muskatrieksts, malti melnie pipari - pēc garšas

Sviests izkusis seklā ūdenīkastrolis vai kastrolis. Sēnes, tīras, sagrieztas šķēlēs un pusmiljonu apcep vidēja karstuma apstākļos. Ar smalki sasmalcinātu vai izlaistu ķiploku pievienojiet presē, ielieciet krējumu, ielieciet citronu miziņu, muskatriekstu un piparus. Cep 1-2 minūtes, maisot. Tad pievienojiet rīvētu sieru un cep pāris minūtes.

Sēņu mērce ar sarkanvīnu

Šis mērce, kas pamatojas uz sēņu buljonu un sarkanvīna pievienošanu, ir lieliski apvienota ar gaļas un dārzeņu ēdieniem, kā arī kartupeļu rullīšiem, kroketēm un zrazēm. Viņam vajadzīgie produkti būs nepieciešami:

• 
  400 ml sēņu buljona
• 
  400 ml buljona
• 
  150 ml sarkanā sausa vīna
• 
  80 g krēmveida margarīna
• 
  50 g miltu
• 
  50 g sviesta
• 
  50 g sīpolu

Mēs pievienojam sēņu buljonu ar gaļas buljonu unuzvāra. Pagrieziet miltu krējuma margarīnam, pagatavojiet ar karstu buljonu. Pievienojiet smalki sagrieztus brūnos sīpolus un gatavojiet 12-15 minūtes. Mēs noslaukām mērci caur sietu, ielej vīnu un uzvāra. Mēs uzpildām gatavo mērci ar sviestu.

Brīnišķīga apmešanās!