Olas Benedikts

Olas Benedikts pārstāv sviestmaize ar šķiņķi vai bekonu un apceptas olas zem holandiešu mērces. Dzimtene trauka - America (un tur ir vairākas versijas par tās izcelsmi), bet olas Benedict ir ļoti populārs Francijā, jo vārīts bez čaumalas olu un mērci gollandez (Holandes mērci) - tradicionālā franču virtuvi.

Vispirms sapratīsim, kādas ir apelsītas olas un Holandes mērce, bez kurām Benedikta olas nevar pagatavot. Olas apcepta - tas ir olas, vārītas bez čaumalas (tās arī sauc par olām "maisiņā"). A Holandiešu mērce ir izgatavots no sviesta, citronu sulas un olu dzeltenumiem.

Klasiskās olas Benedikts

Pirmkārt, pieņemsim klasisko recepte olām Benedikts. Sagatavojiet divas ēdienreizes, ko mēs uzņemam:

• 
  2 olas
• 
  2 maizes grauzdiņi grauzdiņai
• 
  2 šķēles šķēles
• 
  100 g sviesta
• 
  2 olu dzeltenumi
• 
  2 tējk. citronu sula

Vispirms pagatavosim vārītas olas. Lai olu padarītu "maisiņā", ielieciet to bļodā. Ir svarīgi to darīt uzmanīgi, lai bojātu dzeltenumu. Mēs likts uz mazas uguns nelielā pannā un pārlej ar vārītu ūdeni uz to no pot augstumā apmēram 2,5 cm. Gaida, kad burbuļi sāk pieaugt no apakšas.

Viegli ielejiet olu ūdenī un tieši pagatavojietminūte (ņemiet vērā laiku pa laikam vai hronometru). Tad izņemiet kafiju no uguns un ļaujiet ovenai "sasniegt" karstā ūdenī 10 minūtes. Lai tas darbotos, olas ir jāatjauno, un ūdenim nevajadzētu pārāk daudz vārīties. Uz pienācīgi pagatavotām olām jābūt šķidram dzeltenumam, ko ieskauj delikāts proteīns.

Kamēr olas "sasniedz", mēs sagatavojam holandiešu mērci. Mēs izkausējam sviestu kastrolis. Sajauciet dzeltenumus lielā bļodā ar citronu sulu un ievietojiet to ūdens vannā. Nepārtraukti raudziet dzeltenumus, pakāpeniski ielietot tos izkausētā sviestā. Turpiniet pārspēt biezu krēmveida konsistenci.

Cepiet grauzdiņš no abām pusēm un ieliecietpar katru grauzdē kādu šķiņķi. Mēs noņemam olas kausētas olas no kastroņa, ļaujiet ūdenim aizplūkt, un no apakšas mēs iegremdējamies ar papīra dvieli. Uz olas ielieciet šķiņķi, ielieciet siltu mērci un nekavējoties nolikiet Benediktu olām uz galda.

Olas Benedikts: variācijas

Jūs varat novirzīties no klasiskās receptes undažādot Benediktas olas, pievienojot sviestmaižai citus produktus. Dažādas šīs receptes variācijas pat dabūja savus vārdus. Mēs uzskaitām dažas šķirnes.

Blackstone olu: šķiņķa vietā izmanto ceptu bekonu, bet starp bekonu un olu ieliek tomātu šķēlīti.

Olas Florentīns: veģetārietis izvēle (tiem veģetāriešiem, kuri nav atteikušies ēst olas); Šķiņķi aizvieto ar spinātiem.

Olas Atlantija (olšūnas Hemingvjū, olas Royal): šķiņķi aizstāj ar nedaudz sālītu vai kūpinātu lasīti.

Huevos Benedict (Meksikas Benediktas olas): tā vietā, lai šķiņķis, no avokado pastas uzliek par grauzdiņiem, mērcēm vienlaikus izmanto divus halātus un salsas.

Olas Benedikts īru valodā: šķiņķi aizstāj ar sālītu liellopu gaļu.

Portobello BenedictTā vietā tiek izmantotas šķiņķa sēnes, šī iespēja ir iecienījuši katoļu, kuri novērot piektdiena post.

Ovenas provanska: Gollandez mērce aizstāj ar BEARNAISE mērci, kas ir izgatavots no kausēta sviesta, olu dzeltenumi, baltvīna etiķi un garšaugiem (šalotes, kārveli, estragonu).

Olas Benedikts ir neparasts un garšīgs ēdiens, bet nelietojiet to ļaunprātīgi, ja asinīs ir augsts holesterīna līmenis.

Brīnišķīga apmešanās!