Baklažānu ikri: recepte ziemai

Baklažānu ikri: recepte 1

"Melnās ikri, sarkanā ... Jā! Aizjūras ikri, baklažāni! "Mēs domājam, ka visi atceras šo citātu no ievērojamas filmas" Ivans Vasiljevičs maina savu profesiju ". Iespējams, ka saskaņā ar šo recepti ikri tika pagatavoti. Un pat ja nē - rezultāts jūs joprojām nepieviļ. Tātad baklažānu kaviem gatavotie produkti būs nepieciešami šādi:

• 
  2 kg baklažānu
• 
  1,5 kg tomātu
• 
  1 kg sīpolu
• 
  1 kg burkānu
• 
  1 kg bulgāru piparu
• 
  350-400 ml augu eļļas
• 
  8 ēd.k. l sāls
• 
  1 ēd.k. l cukurs
• 
  karstu čilli pipari - pēc garšas

Baklažānu mani sagriež kubiņos. Āda tiek tīrīta pēc vēlēšanās - to var tīrīt, to var atstāt. Bļodiņā salieciet baklažānu, pievienojiet 5 ēd.k. l sāli un ielej ūdeni, lai baklažāni būtu pilnībā pārklāti. Mēs atstājam baklažānus ūdenī 40 minūtes - šajā laikā sālsūdens "piesaista" no tiem rūgtumu.

Sīpoli tiek iztīrīti, raktuvē un sasmalcināti mazoskubi. Mēs izņemam piparus no sēklām un raktuvēm. Bulgārijas piparus sagriež kubiņos, asus - pēc iespējas mazāku. Burkāni tiek iztīrīti, mazgāti un berzēti uz vidēja rūsa. Mani tomāti un sagriež kubiņos.

Baklažānu ielej mazuļveidā, izmazgāsāli un izspiest no liekā ūdens. Cepiet baklažānus augu eļļā. Mēs novietojam baklažānus lielā katlā vai jebkurā citā piemērotā traukā, lai dzēstu olas. Cepamajā pannā pievienojiet mazu eļļu un apcepiet sīpolu, novietojiet to uz baklažānu. Tikai sevī cep burkānus un zupu piparus. Tomātus nedaudz sautējiet pannā zem vāka.

Kad visi dārzeņi ir katlā, samaisiettos, pievieno atlikušos 3 ēd.k. l sāls, cukurs un karstie pipari. Vāra olas uz mazas uguns, neaizmirstot periodiski maisot. Vāra uz lēnas uguns 40 minūtes, ir nepieciešams, bet, ja teļš šķiet pārāk šķidra, tā var vārīties uz leju, mazliet ilgāk, līdz tas iegūst vajadzīgo biezumu. Pēc izvēles pyurirovat gatavs kaviāra blenderī līdz gludas un tad uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai.

Mēs izklājam olas uz karstiem steriliem burkās, pārklāj ar vākiem un sterilizē burkas 15 minūtes. Tad ieskrūvējiet un iesaiņojiet kannas, līdz tā pilnīgi atdziest.

Baklažānu ikri: recepte 2

Šeit ir vēl viena recepte baklažānu ikriem ziemai. Tas būs patika tiem, kas mīl asu, jo ikri mēs pievienosim ķiplokus. Lai aizvērtu šo recepti esošo ikri, jums jāuzkrāj ar šādiem produktiem:

• 
  3 kg baklažānu
• 
  300 g paprikas
• 
  300 g sīpolu
• 
  300 g tomātu
• 
  100 ml augu eļļas
• 
  12-14 ķiploku krustnagliņas
• 
  zaļumi (pētersīļi, koriandrs vai baziliks) - pēc garšas
• 
  cukurs, sāls, pipari - pēc garšas

Baklažāni mani, sagriezti pa daļām. Paraugi uz baklažānu pusēm uz cepšanas paplātes un tauki ielej ar augu eļļu. Cepšanas lapu ievietojam cepeškrāsnī, uzkarsē līdz 230-250 grādiem un cep 25 minūtes. Kad baklažāni ir gatavi, ļaujiet to nedaudz atdzist un mizu. Mīklu smalki sagriež ar nazi.

Mēs sakopam sīpolus, mīnu un smalki sagrieztu. Pipari, mēs tīrām sēklas un sagriež mazos kubiņos. Tomātus mizoti (tos apcep ar verdošu ūdeni) un slīpējot ar blenderī.

Mēs uzņemam biezu sienu traukus, mēs to atkārtoti sildāmaugu eļļa. Uzliek sīpolus un apcepim 2 minūtes. Tad pievieno piparus un apcep maisiņā 4-7 minūtes. Tad ielieciet tomātus, samaisiet un 5 minūtes sautējiet mazā siltumā, laiku pa laikam maisot. Visbeidzot, pievienojiet baklažānu un sautējiet 7-8 minūtes (protams, samaisiet, neaizmirstiet!).

Attīrīts ķiploki tiek nodoti caur presi. Es mazgāju zaļumus, mēs sausa un smalki sagriež. Pievienojiet ķiplokus, zaļumus, sāli, cukuru, piparus dārzeņiem, sajauciet un sautējiet vēl 5-7 minūtes. Mēs izplatām karstu kaviāru sterilās kannās, pārklāj to ar vāku un sterilizē traukus 10-15 minūtes (puslitru kārbām). Pirms atdzesēšanas iesaiņojam burkas un aptiniet to.

Brīnišķīga apmešanās!