Svaigu sēņu sēņu ikri

Caviar no svaigām sēnēm

Šī ir viena no vienkāršākajām sēņu ikru receptēm. Lai pagatavotu šo uzkodu, mums ir jāņem:

• 
  svaigas sēnes - 0,5 kg


• 
  sīpoli - 300 g


• 
  ķiploki - 3-4 krustnagliņas


• 
  augu eļļa sīpolu cepšanai


• 
  sāls, pipari - pēc garšas

Lai sagatavotu sēņu olas, jūs varat lietot dažādassēnes - šampinjoni, baltas sēnes, podberezoviki, medus agarics. Vispirms tīrīt un noskalot sēnes un sagriezt tāda paša izmēra gabaliņos. Ielieciet sēnes ūdenī potītē, uzkarsējiet un vāriet apmēram 20 minūtes.

Mēs pārnesim sēnes uz blenderī un sasmalcina to. Ja jums nav blenderis, šīm vajadzībām varat izmantot gaļas mašīnā. Sīpolus notīra, smalki sagriež un cep augu eļļā līdz zeltainam krāsam. Ķiploki tiek nodoti cauri ķiplokiem.

Sajauc sagrieztas sēnes un sīpolus, sāli un piparus pēc garšas. Pievieno ķiplokus un labi samaisa. Caviar no svaigām sēnēm ir gatavs!

Sēņu ikri no divu veidu sēnēm

Lai šo sēņu ikru variantu ņemtu divu veidu sēnes - sēnes un baltas. Abiem tipiem iepriekš nav nepieciešams vārīties. Un tā Lai sagatavotu sēņu ikrus saskaņā ar šo recepti, mēs uzņemsim:

• 
  šampinjoni - 0,5 kg


• 
  Biezpiens - 300 g


• 
  sīpoli - 1 gab. (apmēram 100 g)


• 
  ķiploki - 1 krustnagliņa


• 
  augu eļļa sīpolu sēnēm


• 
  citronu sula, sāls - pēc garšas

Champignons mine, žāvē un sagriež lielosgabali. Baltas sēnes nomazgā, tīra un sagriež. Uzkarsē trauku pannā ar augu eļļu, izklāj sēnes un 10-15 minūtes vāra uz vidēja siltuma, pastāvīgi maisot. Tas ir nepieciešams, lai no sēnēm iztvaikotu mitrumu. Caviar no svaigām sēnēm būs vēl garšīgāks, ja tā vietā, lai apceptu eļļu, tos dzēstu biezā skābā krējuma formā.

Lielu sīpolu galu tīra, sagriež un sagriežapcepiet augu eļļā līdz mazliet zeltainai. Cepts sīpols un ceptas sēnes pievieno blenderī, pievieno sāli (apmēram 0,5 tējk.), Citronu sulu (apmēram 20 ml) un ķiplokus, sasmalcinot, līdz pārvērš homogēnā masā. Sēņu ikrus vislabāk pasniedz ar sausiņiem vai svaigu baguīti, kas iepriekš ir pārkaisa ar sasmalcinātu zaļumu.

Sēņu ikri ziemai

Jūs varat slēgt jar sēņu olu (vai labākvairāki) turpmākai lietošanai, lai ziemā padarītu viņai aukstās un karstās sviestmaizes. Un jūs varat pievienot to zupām, mērcēm un karstos ēdienus, lai sniegtu tiem svaigu garšu un garšu. Lai slēgtu sēņu nārsta ziemu, mums būs nepieciešams:

• 
  svaigas sēnes - 1 kg


• 
  ūdens - 800 ml


• 
  sīpoli - 4-6 gab.


• 
  sāls - 5 ēd.k.


• 
  etiķis ar ātrumu 1 ēd.k. uz puslitras sēņu ikra jar


• 
  augu eļļa apcepšanai


• 
  garšvielas, ķiploki, zaļumi pēc garšas


• 
  mārrutku lapas (pēc izvēles)

Sēnes iztīra un mazgā. Sāls izšķīdina ūdenī, ielieciet sēnes ūdenī potītē un pavārs, līdz tās apstājas uz grunts. Pa to laiku mēs tīrot sīpolus, sagriež un sautē augu eļļā līdz zeltaini brūnai.

Vārītas sēnes un ceptu sīpolu iesim caur gaļas mašīniņu, uzpildiet ar etiķi (etiķa daudzumu aprēķina atkarībā no iegūtās kaviāra daudzuma).

Mēs uzņemam tīru, sausu burkas, ielieciet tos apakšāzaļumi un ķiploki. Mēs ieliekam kaviarus kārbās, un no augšas ievietojam mārrutku lapas. Tas nav vajadzīgs, tikai mārrutki nebūs veidot pelējuma, kad uzglabā. Vākus aizveram ar vākiem.

Brīnišķīga apetīte!