Kūka "Sacher"

Kūka "Sacher" ir tipisks desertsVīnes virtuve. Šī šokolādes biskvīta kūka, ķiploku satīna ar aprikožu konfekcijām un pārklāta ar šokolādes glazūru uz augšu un sāniem. "Sacher" parasti tiek pasniegts pie galda ar putukrējumu.

Šajā delicious kūka cienītāji apgalvo, ka tajā ir vairāki aprikožu ievārījuma slāņi. Fakts ir tāds, ka oriģināls Sacher Recipe, kuru izgudroja Franz Zaher, nedaudz izmainīja Franz Eduard dēls, kurš no augšpuses ierosināja nevis vienu slānīti aprikožu ievārījumu, bet gan izmantot divus slāņus: virsū un kūkas iekšpusē.

Kad jūs gatavojat kūku "Sacher" mājās, varat to izdarītpatstāvīgi izlemt, cik daudz ievārījuma slāņu izdarīt. Starp citu, ja jūs vēlaties, jūs joprojām varat pagatavot konjaku vai liķiera impregnāciju no kūka kūkas, lai piešķirtu tai īpašu "miziņu".

Kūka "Sacher"

Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešams:

• ūdens 250 ml


• milti - 150 g


• olas - 3 gab.


• tumšā šokolāde - 100 g


• cukurs (nav rafinēts) - 250 g


• Sviests - 125 g


• kakao pulveris 25 g


• zemes mandeles - 60 g


• ievārījums (confiture) aprikots - 110 g


• šokolādes glazūra:
  
  
  • tumšā šokolāde - 200 g
  
  
  • krējums - 160 ml
  
  
  
  

Sagatavošana

Sagatavojiet cepeškrāsni kūka cepšanai, sasildot to līdz 180 ° C. Veidojiet kūku (apaļo) ar diametru 23 cm smērvielu, tās apakšdaļas pārsegumu cepšanai.

Ūdens vannā izkausē melno šokolādi, kas sagatavota mīklai ar ūdeni. Pēc tam atkausētā masa tiek atdzesēta.

Beat ar miksera palīdzību ar cukuru, pēc tamnepārtraucot pļāpšanu, vienlaikus pievienojiet olas. Milti, kakao pulveris, kā arī malti mandeles, sijāšana caur sietu, pievieno masai, labi samaisa.

Ielieciet mīklu sagatavotajā formā, cepiet cepeškrāsnī apmēram vienu stundu. Gatava kūka apmēram 10 minūtes atstāj formā, pēc tam izņemiet uz režģa un atdzesē līdz istabas temperatūrai.

Atdzesētā cepumu kūka tiek sadalīta divās vienādās daļās. Eļļojiet apakšējo daļu ar bagātīgu aprikožu ievārījumu vai konfitāciju, pārklājiet ar augšējo daļu. Tad pārklājiet to ar džemu.

Starp citu, ja ievārījums smērvielu kūkassatur augļu gabalus, tad pirms tā izmantošanas ir lietderīgi noslaukīt ievārījumu caur smalku sietu: tā kļūst viendabīgāka, un tā virsma būs vienmērīgāka. Ir ērti izmantot ievārījumu, kas apsildīts, jo šajā gadījumā to ir vieglāk strādāt.

Šokolādes glazūrai tumšo šokolādi izkausēuz ūdens vannas ar krējumu. Gludā viendabīgā masa, kas iegūta bagātīgi, aptver kūka virsu un malas. Ja vēlaties, dekorējiet torti ar šokolādes skaidiņām vai šokolādes medaljoniem.

Piezīme: Sagatavojot kūku, ir svarīgi, lai tā virsma būtu vienmērīga (vienmērīgai gludināšanai). Tāpēc, ja cepšanas laikā sūkļa kūka kļūst nedaudz nevienmērīga, ieteicams maigi izgriezt izvirzītās daļas.

Brīnišķīga apmešanās!