Kā pagatavot lazaniju mājās
Lasagna ir tradicionāls itāļu ēdiens,visa pasaule, kuru gardēžiem novērtē visdelīgākais bagātīgais siera aromāts un delikāts maigums. Ēdināšanas vēsture liecina, ka lazanjas dzimtene ir Itālijas pilsēta Boloņā, kas atrodas Emīlijas Romanjas provincē. Trauka nosaukums ir grieķu saknes, tas bija no ēdieniem, ko izmanto, lai padarītu šo kulinārijas šedevru.
Lasagnes klasiskā versija irpiesūcināta mērcē kārtainā kastrolis, kurā plānas mīklas slāņi mainās ar malto gaļu, dārzeņiem un sieru. Lazanjas pamatne ir mīkla, ko sauc par makaronu, kas izgatavota no miltiem, olām un augu eļļām.
Mīklas lasagnai
Sastāvs:
- Pirmās šķiras milti - 500 gr.
- Vistas gaļas olas - 3 gab.
- Olīveļļa - 50 gr.
- Sāls pēc garšas
- Ūdens
Gatavošanas process: Ir nepieciešams izsijāt miltus, izlej ar slaidu. Kalnā padziļinot un brauciet ar olām, pievienojiet sāli, olīveļļu. Mīca stipra elastīgā viendabīgā mīklu, pakāpeniski pievienojot nedaudz ūdens. Pārklājiet mīklu ar marli un ievietojiet ledusskapī 30 minūtes. Ar izdalīto laiku, lai iegūtu mīklu, sagriež trijās vienādās daļās, velmējiet līdz 2 mm slāņa biezumam. Ielieciet vienā un tajā pašā taisnstūrveida plāksnēs pēc ēdiena izmēra, kurā sagatavos lazanju. Šādas mīklas lapas lasagnai var iegādāties tikai veikalā.
Lazanja Bolognese ar Béchamel mērci
Lai pagatavotu mērci, jums būs nepieciešams:
- Sviests - ēdamkarote
- Sīpoli - galva
- Piens - 1 glāze
- Milti - 20 gr.
- Garšo garšvielas un sāli
Mērces pagatavošana: Sīpolus nomazgājiet un smalki sagrieziet, ielieciet vārošu pienu un atstājiet, lai atdzesētu pienu, iztukšojiet. Cepiet pannā, izkausē sviestu, pēc tam pievieno miltus un mazu laiku to apcep maisot. Pamazām ielejiet pienu sīpēm, mazās porcijās un rūpīgi samaisiet tā, lai tajā nebūtu gabaliņu. Sāli un piparus ielej pāris minūtes, nenokļūstot uz vārīšanās.
Lai pagatavotu lazaniju, jums būs nepieciešams:
- gatavās lazanjas mīkla lapas
- Béchamel mērce - Olīveļļa - 50 gr.
- Sīpoli - divi gabali
- Viens burkāns
- selerijas - 150 gr.
- ķiploki - 5 zobu sukas
- 500 gramus cūkgaļas un maltas liellopa gaļas
- Beacons - 200 gr.
- tomātu pastā - 100 gr.
- Piens -1 stikls
- Baltvīns - 100 gr.
- žāvēti garšaugi -10 gr.
- Parmesan siers - 200 gr.
- Sāls, pipari
Gatavošanas process: Kratīt pannu, pievieno olīveļļu un sasmalcinātus dārzeņus - sīpolus, ķiplokus, burkānus, seleriju. Kad dārzeņi iegūst zeltainu nokrāsu, pievienojiet tiem cūkgaļu un maltu liellopu gaļu un bekonu. Cepiet visas sastāvdaļas, kamēr zeltaini sarkt. Ielieciet vīnu un pienu, pievienojiet tomātu pastas, kaltētus zaļumus, glāzi ūdens un uzvāra aptuveni stundu zemā siltumā. Cepeškrāsnī iesildīties līdz 200 grādiem, cepšanas traukā, izlikt, mainīt, pildīt un lapas mīklu. Ielejiet Béchamel mērci, aplejiet trauku ar rīvētu sieru. Cep 40 minūtes.
Lazanja ar jūras veltēm
Sastāvs:
- Lācagnes lapas - 300 gr.
- siers ciets - 200 gr.
- Krēms 20% - 200 ml.
- Jūras kokteilis - 500 gr.
- Baltvīns - 50 gr.
- Ķiploki - 3 krustnagliņas
- Apstādījumi - 1 gaisma
- Sāls, pipari
- Sīpoli - 2 gab.
- Drenāžas. sviests
Gatavošanas process: Jūras kokteilis vāra verdošā ūdenī ne ilgāk kā trīs minūtes. Uzkarsē trauku sviestu ar eļļu, apcep sīpolus ar ķiploku, pēc tam pievieno vārītu un sagrieztu jūras veltes maisījumu, uzmanīgi ielej vīnu un krējumu, pievieno sāli un garšvielas, sautē 5 minūtes. Veidlapā uzlieciet, pārmaiņus, lapiņas lasanai un pildīšanai. Apkaisīt ar rīvētu sieru un zaļumiem, cep 40 minūtes cepeškrāsnī. Mēs patiesi ceram, ka mūsu step-by-step receptes ar fotogrāfijām atbildēja uz jautājumu par to, kā gatavot lazanju mājās.
