Pīle ar apelsīniem

Pīle ar apelsīniem: 1 versija

Dažas saimnieces baidās gatavot pīli, domādams, ka viņi ēdieni sabojāt. Bet, ja jūs zināt, kā cepiet vai cepiet vistu, jums nav problēmu ar pīli. Lai pagatavotu šo ēdienu, jums būs nepieciešams:

• 
  vesela pīle, kas sver apmēram 2 kg
• 
  3 apelsīni
• 
  2 ēd.k. vistas vai pīļu buljona
• 
  1/3 ēd.k. baltais vīns
• 
  1/4 ēd.k. cukurs
• 
  3 ēd.k. l sarkanvīna etiķis
• 
  3 ēd.k. l dzēriens "Gran Marnjē"
• 
  2 ēd.k. l kukurūzas ciete
• 
  2 ēd.k. l mīkstināts sviests
• 
  Sāls un pipari - pēc garšas

Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200 grādiem. Apmēram pusstundu pirms ēdiena gatavošanas pīte ir jāizņem no ledusskapja, lai to sasildītu līdz istabas temperatūrai. Pīļu izskalojiet ar aukstu ūdeni, nosusiniet ar papīra dvieli un salieciet spārnus zem stumbra, lai tie nedeg. Nogrieziet visus liekos taukus un iedobiet ādu vairākās vietās ar zobu bakstāmais. Iztīrīt liemeni ar sāli un pipariem iekšā un ārā.

Ielieciet pīli uz eļļas ar augu eļļucepšanas paplāti, ielieciet zemākajā krāsns līmenī un cepiet apmēram 15 minūtes. Tad samazināt krāsns temperatūru līdz 175 grādiem un turpina cept, basting ik pēc 15-20 minūtēm izceļas sulu, līdz pīle ir gatavs (tas aizņem 1-1,5 stundas, atkarībā no jūsu krāsns un lieluma putns).

Kamēr pīle gatavojas, pagatavojiet mērci. Nomazgājiet apelsīnus, noņemiet miziņu un saspiediet sulu. Veikt vidēja lieluma katlā, pārlej ar etiķi tajā un pārlej cukuru. Vietu pot pār vidējas uguns un vāra, nepārtraukti maisot, līdz cukurs ir izkusis un iegūst zeltaini brūnu krāsu. Nekavējoties noņemiet panna no karstuma, pievieno apelsīnu sulu un miziņu, un viegli samaisa.

Vēlreiz ielieciet kastroli un pievienojiet tobuljons Samaziniet siltumu līdz minimumam un samaisiet, līdz pilnīgi izšķīst karamelizētais cukurs. Maizera bāze ir gatava, jūs varat to novietot malā, līdz pīle ir gatava.

Noņemiet gatavo pīli no cepeškrāsns, pārklājiet tofolija un atstājiet malā 15-20 minūtes. Sakausējums paliek uz cepšanas lapas, sajauc ar vīnu un ielej iegūto šķidrumu dziļā cepšanas traukā. Ielieciet pannu vidēja karstuma, pievienojiet saturu vārot un ielieciet kastroli ar mērces bāzi.

Ielieciet mērci uz lēnas uguns, sildiet līdzvāra un cieņu. Liķiera sajaukums ar kukurūzas cieti, pievienojiet mērcē un noslaukiet. Tas palīdz mērcē sabiezēt. Izņemiet mērci no karstuma, pievienojiet sviestu un atkal iesitot.

Pasniedziet pīle ar apelsīnu mērci un apelsīnu šķēlēm.

Pīle ar apelsīniem: 2 variants

Šeit ir vēl viena recepte pīlei ar apelsīniem. Šajā gadījumā cepta pīle nav vienkārši pasniegta ar apelsīnu mērci, bet pirms cepšanas ar apelsīnu pildīti arī. Veikt šādus produktus:

• 
  vesela pīle, kas sver apmēram 2 kg
• 
  3 apelsīni (1 pildīšanai un 2 sulām)
• 
  1 citrons
• 
  3-4 selerijas kātiņas
• 
  2 ēd.k. l medus
• 
  2 ēd.k. l deserta vīns
• 
  1 ēd.k. l olīveļļa
• 
  1 ēd.k. l sāls
• 
  0,5 ēd.k. l Provences garšaugu maisījumi
• 
  0,5 ēd.k. l melnie pipari
• 
  1 tējkarote no žāvētas salvijas

Noņemiet no pīļu subproduktiem, sagriežot asti, spārnus,liekā āda pie kakla un liekie tauki pie astes. Lielā bļodā sajauciet citronu sulu, viena apelsīna, olīveļļas, sāls, olīveļļas, piparu un salvijas sulu. Iegūtā marinādē ielieciet pīli un ielieciet ledusskapī vismaz stundu, vēlams vairākas stundas vai pat nakti.

Orange mazgāšana un sagriež četrās daļās. Ievietojiet pīli cepšanas traukā, nedaudz ieziediet ar augu eļļu. Dārza pīle ar apelsīnu ceturtdaļām un seleriju. Ielieciet cepeškrāsnī, uzkarsē līdz 190 grādiem, un cepiet, līdz pabeidz (aptuveni divas stundas). Pēc pirmās cepšanas stundas ik pēc 15 minūtēm ūdens putns ar sulu.

Lai pagatavotu mērci, samaisa mazāatlikušā apelsīnu sula, vīns un medus. Uzvāra un vāra, līdz tilpums tiek samazināts uz pusi. Noņemiet sagatavoto pīli no cepeškrāsns, atstājiet to 10-15 minūtes. Noņemiet putnu apelsīnu un seleriju, novietojiet pīli uz trauku, ielieciet mērci un izrotājiet ar apelsīnu šķēlēm.

Brīnišķīga apmešanās!