Sālīti baklažāni

Sālīti baklažāni, pildīti ar ķiplokiem

Šeit ir viena no vienkāršākajām sālīto baklažānu receptēm. Lai to sagatavotu, jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• 
  baklažāni
• 
  ķiploku krustnagliņas baklažānu skaitā
• 
  1 litrs ūdens
• 
  70 g sāls

Ūdeni un sāli sālījumā var uzņemt vairāk vaimazāk atkarībā no baklažānu daudzuma, galvenais ir ievērot proporcijas. Garšvielu ieguvei vislabāk ir ņemt nelielus baklažānus par tāda paša izmēra.

Pudina baklažānus pannā ar vārošuūdens un gatavo apmēram desmit minūtes. Ir ļoti svarīgi ne sagremot: baklažāniem jākļūst mīkstiem, bet viņiem nav laika vārīties. Drain un atdzesē baklažānu. Ķiplokus sagriež plānās sloksnēs. Baklažānos mazus iegriezumus uzliekiet un ievietojiet ķiplokus.

Mēs sagatavojam sālījumu: sāls izšķīdina ūdenī, atdzesē līdz vārīšanās temperatūrai un pēc tam atdzesē. Mēs ievietojam baklažānus emaljētos ēdienos, ielieciet aukstā atdzesēta sālsūdenī, mēs uzliekam apspiešanu no augšas. Mēs ieliekam traukus ledusskapī, pagaidiet nedēļu. Pirms pasniegšanas nogrieziet sālīto baklažānu šķēlēs.

Sālītas baklažāni, pildīti ar dārzeņiem

Pirms makaronu veikšanas, jūs varat ievietot baklažānus ar dārzeņiem, tādēļ uzkodas kļūs barojošākas un garšīgākas. Lai pagatavotu sālītas baklažānus, mums būs nepieciešami šādi produkti:

• 
  baklažāni - 5-6 gab.
• 
  saldie pipari - 500 g
• 
  burkāni - 500 g
• 
  sīpoli - 500 g
• 
  ķiploku galva
• 
  pētersīļi un selerijas
• 
  sāli un pipariem

• 
  1 litrs ūdens
• 
  2 ēd.k. l sāls

Baklažānu mani un noņemiet kātiņus. Katrā baklažānā mēs izveidojam dziļo garenisko griezumu. Uz uguns uzliek ūdens pannu, uzvāra, ieliek baklažānus un gatavo septiņas minūtes. Tad mēs pārnesim baklažānus uz plašu trauku, pārklāj ar griešanas plati un izdarām spiedienu uz augšu. Atstājiet vismaz stundu.

Pa to laiku mēs gatavojam dārzeņu pildījumu. Burkāni tiek iztīrīti un berzti uz lielas trauka. Sīpoli sagriezti pusšķiedros un mizotos piparus - salmus. Ķiplokus tīrām un smalki sasmalcina vai izdod caur presi. Pētersīļi un selerijas un sasmalciniet to. Dārzeņus ievieto traukā, pēc garšas pievieno zaļumus, sāli un piparus, samaisa.

Mēs ieliekam pildījumu sagrieztajā baklažānā,Nospiežot ar karoti, lai stuff baklažānu denser. Lai nepieļautu, ka pildījums nokristos, jūs varat kleita baklažānu ar virvi. Pildīt baklažānus salociet stikla, keramikas vai plastmasas traukā, lai to marķētu. Lai pagatavotu sālījumu, izšķīdina sāli aukstā vārītajā ūdenī, ielej sālījumā baklažānu. Pārklājot dēli, mēs uzliekam apspiešanu no augšas un ievieto to siltumā apmēram divas nedēļas, pēc tam mēs to izvedam pagrabā vai ledusskapī.

Baklažānu baklažāni

Ja sāls baklažānus, kas pagatavoti tradicionālā sālsūdenī, jums nepatīk, varat marinētu baklažānu sālījumā, pievienojot etiķi. Uzglabāt gatavošanai ar šādiem produktiem:

• 
  baklažāni - 10 kg
• 
  burkāni - 8 kg
• 
  sīpoli - 1 kg
• 
  pastinaka - 400 g
• 
  pētersīļa saknes - 200 g
• 
  selerijas sakne - 200 g
• 
  karstie sarkani pipari - pēc garšas

• 
  ūdens - 6 l
• 
  liels sāls - 300 g
• 
  6% etiķa - 300 ml
• 
  cukurs - 50 g

Par skābo vislabāk ir nobriest baklažānunav pārāk liels. Baklažāni ir mans, sagriež stublāju un 2-3 stundas iemērciet aukstā sālītā ūdenī, lai rūgtums vairs nebūtu. Pēc tam noskalojiet ar aukstu ūdeni.

Burkāni un pastinaki sasmalcina un nedaudz apcep. Pētersīļi un selerijas saknes ir smalki sagrieztas. Sīpoli tīra un sasmalcina gredzeni. Visi dārzeņi ir sajaukti. Mēs sagriežam baklažānu un piepilda to ar dārzeņu maisījumu, mēs varam saites ar virvi, lai baklažāni neatpaliktu.

Mēs sagatavojam marinētu. Baklažāni ir novietoti vertikāli piemērotā traukā un izlej sālījumā. No četrām līdz piecām dienām pēc fermentācijas sākuma tos var nogādāt pagrabā. Pēc pusotras mēneša jūs varat veikt pirmo paraugu.

Brīnišķīga apmešanās!