Ziemas sagataves no baklažāniem
Vasaras beigas - ir pienācis laiks audzēt baklažānu. No "zila" varat gatavot daudz gardus ēdienus. Neaizmirstiet sagatavot vairākas baklažānu kannas nākotnes vajadzībām. Ko ziemas sagataves no baklažāniem vai es varu darīt? Padomju valsts dalās vairākās receptēs.
Karstā ēstgriba no baklažāniem un pipariem
Sāksim varbūt ar pikantu baklažānu pārslu ar saldajiem pipariem. Lai sagatavotu šo krājumu ziemai no baklažāniem, mums būs nepieciešami šādi produkti:
baklažāni - 5 kg
saldie pipari - 1 kg
ķiploki - 300 g
galda etiķis - 200 ml
cukurs - 100 g
Gārdie pipari - 3-4 pākstes
dilles - 1 ķekars
augu eļļa - 1 ēdamkarote. l
sāls
Baklažānu mana un sagriež lokos, kuru biezums ir aptuvenidivi centimetri. Katru apli apkaisa ar sāli, ieliek plakanajā traukā. Mēs atstājam pusstundu, lai baklažāniem būtu atļauts sula. Tas tiek darīts tā, ka augļu rūgtums pazūd.
Pipari (un salda un rūgta) raktuves un no tāmsēklas, ķiplokus arī tīrīt. Mēs caur papriku, ķiploku un dill caur gaļas mašīnā. Mēs to piepildām ar etiķi un cukuru, samaisa, līdz cukurs pilnībā izšķīst.
Baklažānu apļi ir cepti dārzeņoseļļa uz zeltainu nokrāsu. Pēc tam no apcepta panna noņemiet katru apli ar dakšiņu un iegremdē piparu un ķiploku maisījumu. Baklažānu cepumus ieliek sterilos burkās, sterilizē ceturtdaļu stundas un ruļļos.
Baklažāni tomātu mērcē
Ja jums patīk mājās sagataves ar tomātu mērci, šī recepte ir jums. Lai noslēgtu sešus litrus šādu baklažānu kārbu, mēs sagādāsim šādas sastāvdaļas:
baklažāni - 3-4 kg
tomāti - 3 kg
saldie pipari - 1 kg
cukurs - 1 ēdamkarote.
augu eļļa - 1 ēdamkarote.
sāls - 100 g
ķiploki - 2 galvas
rūgteni pipari - 2 pākstis
Tomāti, rūgto un saldo pipari, mans ķiploki,mēs tīrām un sagriezti gabalos, un tad mēs iziet cauri gaļas mašīnai. Mēs pievienojam dārzeņu eļļu, cukuru un sāli dārzeņu biezenim, un samaisa. Mēs ieliekam masu ugunī un paver līdz vārīšanās temperatūrai.
Baklažāni sagriezti apmēros 0,5 cm biezos apļos un pazemina verdošā mērcē. Vāra 20 minūtes. Tad ielieciet karsti baklažānus kopā ar mērci pār steriliem burciņiem, tos uzlieciet.
Baklažāni ar tomātiem un ķiplokiem
Šeit ir vienkārša, bet ļoti garšīga baklažānu uzkoda. Lai sagatavotu šo krājumu ziemai no baklažāniem, tomātiem un ķiplokiem, mēs izmantosim šādus produktus:
baklažāni - 1 kg
tomāti - 1 kg
ķiploki - 600 g
augu eļļa - 200 ml
galda etiķis - 1/2 tējk.
zemes pipari, lauru lapu, melnie piparu zirņi - pēc garšas
Baklažānu mana, tīra un vāra līdzpusgatavība sālītajā ūdenī (tas ir apmēram 10-15 minūtes pēc vārīšanas). Vārītas baklažānas ņem no ūdens, atdzesē un sagriež lokos. Katru tasi pārkaisa ar pipariem un apcep līdz pagatavošanai.
Attīrīti ķiploki tiek izlaisti caur presi, tomātiemsagriež lokos. Par katru baklažānu apli ieliekam rastolchenny ķiplokus un tomātu šķēlīti. Cieši mēs pievienot šos "sviestmaizes" litra burkās un pārlej ar eļļu atlika no cepšanai baklažānu.
Mēs ieliekam papriku, lauru lapu un etiķi, pārklāj ar vārajiem vākiem un sterilizē 25 minūtes, pēc tam ruļļos.
Protams, ir daudz vairāk mājas receptesbaklažānu sagataves, katrai saimniecei noteikti būs sava īpašā recepte. Kāds vēlas slēgt salātus no baklažāniem, kāds - baklažānu ikri, kāds - "viltus sēnes". Kā redzat, ir daudz iespēju, jūs varat izveidot savas receptes, nedaudz mainot esošās.
Brīnišķīga apmešanās!
