Salāti no tomātiem ziemai
Tomātus var konservēt dažādos veidos: sāli, marinādē, tuvu savai sula. Daudzas mājsaimnieces arī aptver garšīgus salāti no tomātiem ziemai. Padomju valsts dala lasītājus ar vairākām šādu salātu receptēm.
Ukrainas salāti
Šo salātu vislabāk gatavo no vidēja lieluma brūniem vai zaļiem tomātiem. Lai sagatavotu salātus, mēs krājām šādus produktus:
2 kilogrami tomātu
1 kilograms paprikas
0,5 kg burkānu
0,5 kg sīpolu
500 mililitru augu eļļas
300 ml etiķa
200 grami pētersīļa saknes
50-100 grami sāls
30 grami pētersīļu zaļumu
10 zirņi no melnajiem pipariem
10 neļķu pumpuri
7-10 lauru lapas
Mani tomāti un sagriež 4-6 šķēles. Pepper iztīrīt no sēklām un sagriež gabalos apmēram 2 cm 2 burkāniem un pētersīļiem attīra un sagriež kubiņos vai strēmelēs. Priekšgala attīra un sagriež gredzenos biezums ir lielāks par 0,5 cm. Parsley mazgā un smalki sakapāt.
Augu eļļu uzvāra, vārī5-7 minūtes, un pēc tam atdzesē līdz aptuveni 70 grādiem. Karstos burkās ielej karstu eļļu, ielieciet melnos piparus, lauru lapu un krustnagliņas. Sagatavoti dārzeņi ir sajaukti, piesūcināti ar sāli un etiķi.
Blīvi iepildiet burkas ar augu eļļas augu maisījumu. Sterilizējiet 50 minūtes (puslitru kārbām) vai stundu (litram), ruļļos.
Čehijas salāti
Mēs jau esam iesnieguši austrumu slāvu virtuvi, ir pienācis laiks vēlēšanu slavu kulinārijas šedevram - čehu tomātu konservētiem salātiem. Viņam mēs lietojam šādas sastāvdaļas:
tomāti - 3 kilogrami
Bulgāru pipari - 1 kilograms
sīpoli - 1 kilograms
ķiploki - 5 galvas
saldie pipari - 5 zirņi
Aizpildīt
ūdens - 2 litri
cukurs - 6 ēdamkarotes
sāls - 3 ēdamkarotes
augu eļļa - 2 ēdamkarotes
etiķskābe - 1 ēdamkarote
Salātam paņemam stiprus sarkanus tomātus. Mine, sagriezti ceturtdaļās. Sīpolus un piparus iztīra un sagriež gredzenos. Attīrīti ķiploki tiek sasmalcināti (manuāli vai ar presi). Sterilizējiet burkas, ielieciet tomātu, papriku, sīpolu un ķiploku slāņus. Mēs sagatavojam marinādi, uzvāra un uzpilda ar dārzeņiem. Sterilizē traukus ar salātiem 10 minūtes (puslitra) vai 15 minūtes (litram). Mēs to nobloķējam, noliekam to otrādi un aptiniet to pirms atdzišanas.
Tomātu salāti ar papriku
Salātus var slēgt ne tikai no svaigiem dārzeņiem- Tomātu sautētas salāti ir ļoti populāri ziemai, parasti ar citu dārzeņu pievienošanu. Tomāti ir pilnīgi apvienoti, piemēram, ar bulgāru pipariem. Lai pagatavotu 5 litrus salātus, ņemam:
tomāti - 3 kilogrami
sarkanie pipari - 1 kilograms
burkāni - 1 kilograms
sīpoli - 1 kilograms
augu eļļa - 400 mililitru
cukurs - 300 grami
sāls - 100 grami
galda etiķis - 3 ēdamkarotes
melnie pipari - 1 tējkarote
Dārzeņus, ja nepieciešams, mēs tīrām, mazgājam un sagriezti. Burkāni trīs lielā traukā. Ieliet sāli, samaisiet, pārklājiet un atstājiet 12 stundas. Pēc tam pievienojiet cukuru, augu eļļu, etiķi, piparus un pagatavojiet pusstundu. Karsts salāti ir izklāta sterilās burkās, velmētas un iesaiņotas līdz pilnīgai atdzesēšanai.
Oranža brīnums
Smieklīgs vārds, vai ne? Sagatavojies tomātu un burkānu salāti. Lai to sagatavotu, mums būs nepieciešams:
sarkanie tomāti - 1,5 kilogrami
burkāni - 1 kilograms
saulespuķu eļļa - 1 glāze
cukurs - 100 grami
ķiploki - 100 grami
sāls - 1 ēdamkarote
Melnie pipari - 1 ēdamkarote
etiķskābe - 1 ēdamkarote
Es sagriežos tomātus. Attīrīti burkāni tiek nodoti caur gaļas mašīnā un sajaukti ar tomātiem. Mēs pievienojam saulespuķu eļļu, cukuru, sāli un sautējumu pusotras stundas. Ceturtdaļai stundas, līdz tas ir gatavs, mēs pievienojam ķiploku un maltu melno piparu, kas izvadīts caur presi. Piecas minūtes pirms gatavības, mēs ielej etiķa būtību. Karstie salāti izklāj uz sterilām kannām un ruļļiem.
Brīnišķīga apmešanās!
