Salāti ziemai: asorti dārzeņi
Padomju valsts turpina dalīties konservētu salātu receptēs. Vienā no mūsu iepriekšējiem materiāliem mēs runājām par marinētu salātu gatavošanu, un šajā rakstā mēs par to runāsim Asorti salāti ziemai.Salāti ziemai: asorti dārzeņi
No ziemas gatavoti dažādi salāti vairāku veidu dārzeņi, kas ņemti aptuveni vienādās proporcijās. Tas var būt gan "tradicionālie" dārzeņi, visbiežāk izmanto kodināšanas (tomāti, gurķi, paprika, cukini, baklažāni) un dārzeņi, kas aizveras salīdzinoši reti - burkāni, zaļās pupiņas, bietes, utt
Konservēti vinaigretti
Parasti mājsaimnieces skaidri nodala konservētos salātus ziemai un "parastajiem" salātiem. Bet daži salāti, kurus parasti ēd tieši (piemēram, vinaigrette), varat sagatavoties izmantošanai nākotnē. Lai pagatavotu konservētu vinaigrettu, mēs ņemam*:
125 g bietes
100 grami skābu kāpostu
60 g burkāni
60 g kartupeļu
25 g sīpolu
20 ml 10% etiķa
Sālījumā**:
25 g sāls
Mine bietes un burkāni, vāra bietes iekšā30-40 minūtes burkānus 20-25 minūtes. Mēs atdzesējam burkānus un bietes aukstā ūdenī, notīriet, izskalojam un sagriezt kubiņos. Mans kartupelis, tīrs, sagriež kubiņos un noskalojas zem tekoša ūdens. Apcep kartupeļus verdošā ūdenī 5-6 minūtes un atdzesē ar aukstu ūdeni. Ar marinētiem kāpostiem mēs iztukšoim sālījumu. Sīpolus notīra un sagriež gabaliņos.
Sagriež sagrieztus dārzeņus baseinā, samaisa unielieciet burkās. Mēs sagatavojam sālījumu: atšķaida sāli ūdenī, uzvāra. Pievieno etiķi burkāniem un ielej vārošu sālsūdeni. Pārklājiet burkas ar vāku un sterilizējiet 18-20 minūtes, tad velciet.
Pirms pasniegšanas izlejiet sālījumu no vinigrettes un piepildiet ar saulespuķu eļļu, skābo krējumu vai majonēzi.
Burkānu salāti
Pikantus salātus ziemai iegūst no burkāniem. Mēs piedāvājam vienu no viņiem recepti. Lai sagatavotu burkānu, mārrutku un ābolu salātus, mums būs nepieciešams*:
200 g skābās kvalitātes ābolu
170 g burkāni
10 g mārrutku
Sālījumā**:
100 g cukura
80 g sāls
10 ml etiķa
Svaigi burkāni raktuvē un tīri. Mēs berzējam burkānus un mārrutkus uz liela trauka. Āboli (labāk lietot skābes šķirnes), mēs tīrām, izņemam kodolu un arī berzē to lielā traukā. Maisojiet dārzeņus un ābolus, ielieciet burkās.
Mēs sagatavojam sālījumu no ūdens, cukura, sāls un etiķa. Sālīta sāls atdzesē līdz vārīšanās temperatūrai un salātus iepilda karstā sālījumā. Pārklājiet burkas ar vāku un sterilizējiet 10-12 minūtes. Mēs uzliekam burkas un novieto tos otrādi, lai tos dzesētu.
Salāti no skābētiem kāpostiem
Vai zināji, ka ziemā ir iespējams sagatavot salātus no kāpostiem? Lai pagatavotu salātus, varēsiet uzņemt svaigos kāpostus (sarkanā vai baltā krāsā), bet mēs ēdam salātu receptus no skābētiem kāpostiem. Lai to sagatavotu, mums būs vajadzīgs*:
200 grami skābu kāpostu
100 g burkāni
100 g ābolu
Sālījumā**:
40 g sāls
40 g cukura
Paipalu kāposti sakārtoti, iztīrīti no rupjiem unlapu zaļas daļas. Burkānu raktuves, mēs tīrāmies un berzējam uz liela trauka. Āboli ir arī manas, tīras, noņemtas sēklas un trīs lielā rīve. Sajauciet ābolus, kāpostu un burkānus un blīvi iesaiņojiet burkās.
Mēs sagatavojam sālījumu no ūdens, sāls un cukura. Ievietojiet to vārīties un piepildiet ar karstu sālītu sālītu salātu. Pārklājiet burkas ar vāku un sterilizējiet 10-12 minūtes. Mēs ieskaitām bankus.
Brīnišķīga apmešanās!
* Produktu skaits un sterilizācijas laiks ir balstīts uz puslitru burku
** sālsūdens produktu daudzums ir atkarīgs no litrā ūdens
