Kā pagatavot marinētu kāpostu ziemai - gatavošanas recepte ar foto
Katrai mājsaimniecei ir savas īpašās receptesmājas sagatavošanas, ko viņa uztur visstingrākajā slepenībā. Sālīti gurķi, pikanti tomāti vai marinēti kāposti var kļūt par izcilu svētku, ilgu laiku atcerēties viesus. Šodien mēs runājam par kāpostiem, jo šis dārzeņu sastāvā ir visi B, C grupas vitamīni un pretzāles vielas. Kāposti aug gandrīz katrā dārza dārzā, tāpēc nevajadzētu apvienot biznesu ar prieku un pagatavot marinētu kāpostu ziemai.
Marinētu kāpostu receptes
Galvenā atšķirība starp marinādi un sālīšanu ir tā, kaka nepieciešamās sastāvdaļas ir recepte ir etiķis un augu eļļa. Pateicoties viņiem, ēdiens tiek pagatavots pietiekami ātri. Tātad, ko darīt, lai marinētu kāpostu ziemai?
Tradicionālā recepte marinētiem kāpostiem ietver: tvaika kāposti, burkāni 400 g, vairāk ķiploku daiviņas (daudzums noteikts pēc garšas), vairākas cietas zaļo ābolu. Lai pagatavotu marinādi mums ir nepieciešama pusi litru ūdens, 150 g etiķa un to pašu augu eļļu, 100 g cukura, divas ēdamkarotes sāls. Kā garšvielas, melnie pipari un krustnagliņas ir ideāls. Iedarbiniet kašiņu, sagriež burkānus un ābolus. Sajauc visas sastāvdaļas, pievienojiet ķiplokus un nospiediet, līdz sula. Tagad nāk marināde. Etiķis, eļļa un garšvielas pievieno ūdeni un karsē, iegūtais šķīdums ielej kāpostiem, jāsamaisa, ievērojot laiku ievilkties. Pēc pāris stundām skābētiem kāpostiem var novirzīt bankās vai enameled podiņos (kārbās vai tamlīdzīgi. N.). Neaizmirstiet likt top jūgu un atstāj uz dažām dienām, vēsā vietā. Pēc pāris dienām marinēti kāposti būs gatavi.
Korejiešu recepte marinētiem kāpostiem
Korejiešu dārzeņi jau sen iecienījuši mūsu valsts iedzīvotājus. Nav iegādāties veikala pikantu skābētiem kāpostiem, ir iespējams gatavot mājās, tad labi, sastāvdaļas nav tik eksotiska.
Saskaņā ar tradicionālo recepti marinētiemkāposti korejiešu valodā, par 5 kg. parastajiem baltajiem kāpostiem mums vajag apmēram 500 gr. sāls, bet vissvarīgāk - pikantās garšvielas. Ja iespējams, varat lietot ķiplokus un sarkano čili - izmantojiet īpašu korejiešu piparus (tas ir mazāk pikants). Veikalos tiek pārdoti īpaši korejiešu kāpostu maisījumi, pirkt tikai to, kas tika izmēģināts iepriekš.
Vispirms sagatavo sālījumu: izšķīdina ūdenī pietiekamu stiprības pakāpi, vāriet. Izgrieziet lapas lielos gabalos, iemērc šķīdumā vairākas dienas. Nākamais posms ir asās pastas pagatavošana, tāpēc jums ir jāmazgā ķiploki, rūgti pipari un citas garšvielas. No sālsūdens viņš ņem kāposti, dāsni izkliedē iegūto maisījumu un pāļi to iespiež kūkā.
Ir vēl viens veids, kā sagatavoties(tas ir, kā tiek saukti korejiešu marinēti kāposti). Pamata sastāvdaļas paliek nemainīgas. Kāpostiem vajadzētu smalki sagriezt un sarkanos piparus izskalot. Grieziet papriku ar sasmalcinātiem kāpostiem, pievienojiet ķiplokus un sāli. Tagad nāk marinēšanas kārta. Saskaņā ar kāpostiem ir piemērota jebkura neoksidējošā ietilpība. Apakšā ir izklāta ar kāpostu lapām, atstājot pāris pārklātas no augšas. Kvalitatīvi mēs kompaktu iegūto maisījumu un nodot to zem slodzes. Gatavs sāls būs, kad sākas fermentācijas process, tas ir, pēc 2-3 dienām. Atcerieties, ka jo vairāk siltā istabā, šis process noritēs ātrāk. Optimālā temperatūra ir no 15º līdz 20º. Trauks izrādīsies ļoti asis, un tas ir ar piesardzību. Tas ir labs papildinājums gaļai un zivīm, kas piemērots kartupeļu sāniem.
