Maltas gaļas pelmeņi: receptes gardu malto gaļu pagatavošanai par pelēm un videoklipu par klasisku recepti
Neskatoties uz īpašnieku pretrunīgu viedokli,viegli pagatavojiet delikateses čaulu. Galvenais ir izvēlēties kvalitātes sastāvdaļas. Diemžēl pašlaik cilvēki retāk gatavo šo ēdienu mājās, jo gatavo pildījumu (gaļu, kas izvadīta gaļas mašīnā vai speciālu tā saukto pelmenu aparātu vai mašīnu) piedāvā plaša sortimenta veikalos. Tomēr mājas trauka garša nav salīdzināma ar iegādāto produktu. Ja jūs gatavojat labu malto gaļu, pelmeņi izrādīsies garšīgi, sulīgi un būs cienīgi ar vislielāko atzinību.
Interesanti! Krimā klimpas tiek sauktas par tartarāmu, Kaukāzā un Vidusāzijā - manta, khinkali, Itālijā - ārstniecības augi, Krievijas rietumos - burvji. Ir arī pļmeņu recepte ar nosaukumu "Cupid".
Pelmeņu piepildīšana
Kā pildījuma galvenā sastāvdaļaIzmantota cūkgaļa, liellopu gaļa, teļa gaļa, vistas vai jēra gaļa. Lai ārstniecības materiālu saturs būtu sulīgs, ieteicams izmantot vairāku veidu gaļu (vecmāmiņas ceļu). Viss ir atkarīgs no garšas vēlmēm. Saskaņā ar klasisko recepti, ko izmantoja mūsu vecmāmiņas, tiek izmantoti trīs gaļas veidi: liellopu gaļa, cūkgaļa un jēra gaļa. Dažreiz olu pievieno pildījumam. Pildījuma sagatavošana tiek veikta, izmantojot gaļas mašīnā vai blenderī, pievienojot maltas olas vai vairākas olas. sīpols un citas sastāvdaļas.
Papildus tradicionālajām receptēm ir arī citi. Daži eksperimenti, pievienojot vistas gaļu, kāpostu un citas sastāvdaļas. Koncentrējoties uz jūsu garšu, jūs varat dot vent fantāziju.
Kā gatavot pildījumu cūkgaļas pelmeņiem?
Ir nepieciešams sagatavot 500 g gaļas, ko rūpīgi nomazgā zem tekoša ūdens un pēc tam sagriež gabalos. Pēc tam to vajag sasmalcināt gaļas mašīnā.
Uz piezīmi! Ieteicams izmantot lielu acu, divreiz pagriežot gaļu. Ja jūs pārvērsiet to pārāk smalki, jūs saņemsiet biezeni līdzīgu masu, kas nav piemērota pavedienu pagatavošanai.
Tad ievietojiet šādas sastāvdaļas: sāls, pipari, sīpols, rīvēts uz smalka režģa. Ir saimnieces, kuras pievieno malto gaļu maltai gaļai, kas tiek ieskrūvēta gaļas mašīnā vai sagriež nelielos kubiņos. Dažreiz ievietojiet koriandru vai ingveru. Šajā gadījumā ir nepieciešams koncentrēties uz jūsu pašu garšas izvēli. Kad visas sastāvdaļas rūpīgi sajaucas, varat sagatavot mīklu.
Uz piezīmi! Jums vajadzētu pievērst īpašu uzmanību sāls pievienošanai, ja produkts ir pārāk sāļš, jūs varat sabojāt visu ēdienu.
Kā sagatavot malto gaļu liellopa gaļas un cūkgaļas pelmeņiem?
Sagatavot labu gaļas produktuieteicams lietot cūkas kakla un liellopu gaļas krūtiņa mazu tauku daļu vienādā proporcijā (katra 250 g). Gaļu rūpīgi mazgā un sasmalcina gaļas mašīnā. Tad jums ir jāsagatavo šādas sastāvdaļas:
sāls - 0,5 tējk.
priekšgala - 2 galvas;
melnie pipari - pēc garšas;
ķiploki - 2 zobi.
Gaļas produktu atkal caur gaļas mašīnā ar sīpolu un ķiploku, tad pievieno sāli, piparus.
Uz piezīmi! Lai sajauktu piesātinājumu ar skābekli, piešķir tam maigumu, to vajadzētu atstumt. Lai to izdarītu, paņemiet nedaudz maltas gaļas un stingri piebāzieties pie griešanas dēļa. Pietiek ar 6-8 sitieniem.
Ja masa ir pārāk bieza, tā piebilstnedaudz auksta ūdens, piens vai krējums, lai iegūtu pareizu konsistenci. Ja tas, gluži pretēji, ir pārāk šķidrs, daži saimnieki izmanto biezinātāju. Starp citu, kad pievienojat krējumu, ēdiens kļūst maigāks.
Kā pagatavot malto gaļu, pildītu ar cūkgaļu un vistu?
Lai pagatavotu gardu gaļas pildījumu, jums ir jāizmanto šādas sastāvdaļas:
Cūkgaļas mīkstums - 300 g;
vistas fileja - 300 g;
sāls - 0,5 tējk.
garšvielas - pēc garšas;
sīpols - 2 galvas.
Gaļu mazgā, sagriež vairākos gabalos, sīpolu sasmalcina ar kubiņiem. Visas sastāvdaļas ir ieskrūvētas gaļas mašīnā. Tad produktu ielej, pievieno garšvielas, viss ir sajaukts.
Uz piezīmi! Tiek uzskatīts, ka pelmeņu pildījums kļūs kvalitatīvāks un kvalitatīvāks, ja tas būs garš un rūpīgi mīcīts.
Ir grūti pateikt, kāda būtu kompozīcijaīsti klimpas pildījumu. Neatkarīgi no tā, kas no tā ir izgatavots, un cik daudz sāls vai spice ir pievienots tam. Galvenais ir tas, ka viņam patika garša. Daži dod priekšroku liellopu gaļai, citi izvēlas cūkgaļu, vistu vai citas sastāvdaļas. Neatkarīgi no tā, kura recepte ir pieņemta, jums jāiegulda dvēseles gabala gatavošanas procesā, un tad trauks būs slava.
