Vienkārša krāsu cukura riekstu recepte

Sastāvs:

• 
  Cukurs - 815 g


• 
  Grauzdēti rieksti - 400 g


• 
  Ūdens - 345 g


• 
  Medus (glikozes sīrups) - 60 g


• 
  Pārtikas krāsviela, 2 tējk. garšvielas

Sagatavošanas metode:

1. 
   Bļodā apvienojiet ūdeni ar cukuru. Glikozes sīrups (med), kas nepieciešams, lai aizkavētu kristalizāciju sīrupu - tas nav obligāta sastāvdaļa, bet tas ir labāk izmantot to maisījuma. Cukura masā pievienojiet krāsu pareizajā daudzumā un sasildiet, līdz smilts graudi izšķīst. Maisījums nevar traucēt


2. 
   Ēdināšanas riekstus vajadzētu sadalīt pa daļām. Ielieciet 165 gramus sīrupa kastē ar biezu dibenu un pagatavojiet, līdz temperatūra sasniedz 120 grādus. Mēra maisījumu ar termometru, novērojot viršanas procesu. Sīrupā varat pievienot pāris tējkarotes kanēļa, muskatrieksta vai vaniļas


3. 
   Kad maisījums sasniedz vēlamo temperatūru, ielejrieksti Labāk ir izvēlēties mandeles vai lazdu riekstus - tie ēdienreizes laikā nemirst. Aktīvi sajauciet kafijas saturu, savācot cukura masu no apakšas tā, lai tā aptver katru uzgriezni


4. 
   Sīrupam vienmērīgi jāpārklāj rieksti, slānis ar slāni, karamelizējot tos


5. 
   Pēc dažām minūtēm cukurs sāk izkristalizēties - tad izlejiet riekstus vēsā un sausā traukā. Tad ātri notīriet, mazgājiet, noslaukiet sautējumu un atkārtojiet procedūru


6. 
   Ļaujiet riekstiem atdzist, ielieciet tos neapstrādosos traukos (no māla, čuguna) un sajauciet desmit minūtes. Rieksti kļūst vienmērīgāki un noapaļoti


7. 
   Jo vairāk karameļu ir uz riekstiem - jo smalkāka ir delikatese