Eleganta un vienkārša recepte valriekstu meringuei

Šis deserts ir ideāls vasarai: minimālais piepūle, sastāvdaļu minimums, minimālais laiks, kas pavadīts krāsnī. Vienkārši izmēra, krata, samaisa un nosūta uz cepeškrāsni - bet kāds ir rezultāts! Porainas un kraukšķīgas saldas šķēlītes ar delikātu riekstu aromātu ir lielisks papildinājums tasei vai ledu-lattei. Bez tam, ārstēšanu var uzglabāt līdz divām nedēļām bez ledusskapja - ne ideja par pikniku vai vieglu ceļu pusdienām.

Riekstu milti - 100 g

Cukura pulveris - 100 g

Proteīns - 100 + 70 g

Cukurs - 100 + 80 g

Ūdens - 25 ml

Uguns apstādinājumā pievieno 100 g cukura ar 25 ml ūdenstrauki ar biezu dibenu. Lai iegūtu labāku garšu, izmantojiet brūno cukuru. Pagatavojiet maisījumu, maisot, līdz 121 grādiem (lai noteiktu temperatūru, kurai nepieciešams kulinārijas termometrs)

Atdaliet olbaltumvielas un izmēra 100 gramus. Pātagu tos pie mīkstiem putām. Noņemiet sīrupu no uguns un nedaudz atdzesējiet - tā pārtrauc burbuļošanu. Sāciet to ielejiet olbaltumēs

Turpiniet ielejiet olbaltumvielu maisā sīrupu, iemērcot ar maisītāju - masai jābūt gludai, elastīgai un spīdīgai

Sagatavojiet riekstu miltus: ja nav gatavs, uzņemiet visus riekstus un sasmalciniet tos (labāk lietot mandeles vai lazdu riekstus). Cukura stundu žāvē miltus cepeškrāsnī, uzsildot līdz 140 grādiem - tas palielinās deserta pikanto daudzumu. Sajauciet riekstu miltus ar pulverveida cukuru

Ielieciet daļu sausu sastāvdaļu proteīnu masā un samaisiet ar silikona lāpstiņu. Visu riekstu miltu porcijās ievadiet pakāpeniski ar cukuru, turpinot maisīt meringue

Pārklājiet ar centimetru cepšanas lapu merengu un cepiet cepeškrāsnī 30-40 minūtes, uzkarsē līdz 160 grādiem. Tad noņemiet sagatavi un atdzesējiet

Vāra 80 g cukura un 70 g olbaltumvielu līdz mīkstai putuplasta. Atdzesētā meringue sadaliet mazos gabaliņos, novietojiet tos traukā ar proteīnu putām un viegli sajauciet. Nosūtiet gabalus atpakaļ 15-30 minūtes - līdz putas izžūst. Atdzesē un kalpo pie galda