Gatavu pašmāju saldējuma ar karameļu recepte

Sastāvs:

• 
  Krējums ne mazāk kā 33% - 375 g


• 
  Piens nav mazāks par 3,2% - 375 grami


• 
  Vārīts kondensēts piens vai karamele - 300 g


• 
  Olu dzeltenumi - 6 gab.

1. 
   Katlā ar biezu dibenu ielejiet pienu, krējumu uniebiezināts piens (to var aizstāt ar mājas vai rūpniecisko karameļu). Vaniļas pākšaugu sēklas vai pāris pilienus dabiskā vaniļas ekstrakta pievienos saldējumu ar papildus smalku garšu. Maisiet un ielieciet piena kastroli uz vidēja uguns


2. 
   Sagatavotus dzeltenumus sagriež, līdz gluda


3. 
   Kad piena maisījums tiek uzkarsies uz krāsns, vēlreizmaisa to. Tad uzmanīgi ielej daļās olu emulsija, noslaucīt nepārtraukti strādā - tas ir nepieciešams, lai nodrošinātu, ka olu dzeltenumi nav ieliekts. Rūpēties par zīdaiņu formulas nebija pārāk karsts un nav lai to līdz vārīšanās temperatūrai - saldējuma masas temperatūra ir vajadzīga godīga


4. 
   Ielieciet iegūto maisījumu atpakaļ uz kastroliielieciet uguni un pagatavojiet, līdz tā kļūst bieza. Masas gatavību var novērtēt, lāpstiņu iemērkot masā un ar to izmantojot ar pirkstu - uz asmens ir jābūt skaidrai, nevienmērīgai zīmei


5. 
   Atdzesējiet putu: atstājiet uz režģa vai ievietojiet to bļodā un ar nelielu ātrumu nosusiniet ar maisītāju. Pievienojiet šķipsniņu sāls - tas padarīs sajūtu desertu. Labi sajauciet


6. 
   Novietojiet masu saldējuma ražotājā un ieslēdziet režīmuēdiena gatavošana. Bez tā varat pagatavot delikatesi: piecas minūtes ievietojiet putu saldētavā, pēc tam iegūstiet to un labi sajauciet ar maisītāju. Šādiem cikliem ir nepieciešami daži desmiti, lai nodrošinātu, ka masa kļūst krēmveida un nesatur ledus kristālus


7. 
   Gatavs saldējums ļauj pilnīgi sasaldēt saldētavu. Pirms pasniegšanas dekorējiet desertu ar iecienītākajiem pildījumu vai piedevām