Kā sieru gatavot mājās?

Mājas siers no biezpiena

Lai izbaudītu šo sieru, tas atgādina kausētu krējuma siers. Lai pagatavotu siers no biezpiena, mums būs nepieciešams:

• 1 kg biezpiena;


• 1 litrs piena;


• 1 ola;


• 2 olu dzeltenumi;


• 120 g sviesta


• 2 tējk. soda;


• 1 šķipsniņa sāls.

Paņemiet lielu kastroli, ielieciet pienu, ielieciet to ugunī un paveriet līdz vārīšanās temperatūrai. Vārītu pienu pievieno biezpienu un 5 minūtes maisot, uz neliela uguns, līdz serums atdala.

Mēs ieliekam tīru marli divos slāņos, mēs labi to samitrināsimūdeni un šķidrumu. Ielieciet iegūto biezpiena masu. Pēc stikla seruma piestipriniet marle un pakārt virs izlietnes, lai iztukšotu atliekas.

Mīkstināts sviests sajauc ar dzeltenumiem. Pievienojiet sāli un soda un iegūstiet labu masu.

Kaltēta biezpiena masa sajauc ar putukrējumu un dzeltenumiem. Jūs varat pievienot garšvielas pēc garšas.

Izveidosim ūdens peldbaseinu. Lielā kūkā ielej ūdeni un uzvāra. Ievietojiet mazāku kastroli ar iegūto masu. Gatavojiet apmēram 10 minūtes, maisot, līdz mājas sieri kļūst lipīga un sāk izkausēt.

Tad mēs pārvedīsim uz šķidrumu vai formu, uzlejot ar sviestu. Uz augšu nospiediet uz leju un ievietojiet to ledusskapī. Pēc 2-3 stundām izņemiet sieru no pelējuma, sagrieziet to un pasniedziet uz galda.

Vārīts siers

Izrādās ļoti garšīgs krējuma siers ar ostrinka.

Lai pagatavotu sieru, par 1 kg biezpiena mums būs nepieciešams:

• 75 g sviesta;


• 200 g krējuma vai mājās gatavots krējums;


• 1. vieta;


• sāls, ķimenes, pēc garšas.

Atlaidēsim biezpienu slēgtā katlā siltā vietā. Pēc 3-4 dienām tas pārklājas ar pelējumu, piešķirot tai raksturīgu garšu.

Grindējiet ar gaļas mašīnā biezpienu ar pelējuma,sajauc ar krējumu, sāli un ķimeņu. Izkausējiet sviestu kūkā, pievienojiet biezpiena masu. Gatavo maisījumu, līdz iegūta viendabīga izkusa masa.

Pārklājiet olu vārīšanās beigās, labi samaisiet un sildiet, nenokļūstot uz vārīšanās.

Mēs ieliekam to pelē, ieziediet ar sviestu, nospiediet to un izņemiet to ledusskapī. Tāpat kā mājās gatavots siers, vārīti būs gatavi pēc pāris stundām.

Siera cietība ir atkarīga no presei pavadītā laika. Pārmērīgais šķidrums jātestē tā, kā tas ir.

Suluguni siers

Sniegbaltīte suluguni ir izgatavota no bifeļu piena. Jūs varat arī pagatavot sieru no tauku govs piena, tad tas izrādīsies dzeltenīgi nokrāsu.

Lai Suluguni sieru sver 1 kg, mums būs nepieciešams:

• 10,2 litri piena;


• 1 g pepsīna sourdough (pārdod aptiekā vai tirgū);


• 1 deserta karote vīna etiķa.

Starteru kultūru sagatavošanai ņemiet 200 ml piena istabas temperatūrā, pievienojiet vīna etiķi un atšķaidiet iegūtajā šķidrā pepsīnā.

Pielejiet 10 litrus piena caur marli vai sietu un sildiet alumīnija pannā (vai kazankē) līdz 30 grādiem. Pievienojiet starteri un ievietojiet to 30 minūtes siltā vietā.

Pēc tam ielieciet kastroli ar pienu uz lēnas uguns un savāciet salokāmo masu ar tīrām rokām pie kuģa sienas. Parasti tas aizņem 5 minūtes, līdz viss sieriņš ir sagriezies.

Lai sieru jauni, Mēs uzņemam gabaliņus uz sagatavotā šķidruma ar marli. Tāpat kā mājās gatavotā biezpiena siera recepte izspiest no sūkalām. Iegūtais mājās gatavotais siers ir gatavs lietošanai.

Ja jūs sagriezat sieru un atstājiet to siltu, tas izrādīsies garšīgs garšvielu pildījums ķakapuriem, pīrāgi ar sieru vai jebkura cita cepšana.

Lai pagatavotu suluguni sieru, lai palaistu jauno sierunesālītu serumu vairākas stundas siltumā. Tad pārbaudiet gatavību: iemērciet plānu siera gabalu karstā ūdenī, turiet 1-2 minūtes. Ja siera sloksne ir nedaudz izstiepta, tad tā ir gatava turpmākai apstrādei. Sieru nedrīkst ieplīsināt.

Sagatavots siers sagriezts 2 sloksnēscm. In karstu ūdeni (80-90 grādi) izlaist sieru. Vārīšanās, nepārtraukti maisot, vienā virzienā koka lāpstiņu, kušanas suluguni. Kad tas ir pilnībā izkusis, mēs izraut daudz iestrēdzis kopā bumbu un dot formu galvas. Suluguni ir gatavs patēriņam.

Lai uzglabātu sieru, viegli saberziet sāli un novietojiet to uz otra. Uzziniet vairāk par to, kā uzglabāt citus sierus no šī raksta.

Suluguni sieru var cep pannā rīvmaizē un olas, pievienot karstām graudaugiem vai sviestmaizes brokastīs.

Brīnišķīga apmešanās!