Saldējums bez krējuma

Vienkāršs saldējums bez krējuma

Vienkāršākais veids, kā izkļūt no situācijas, ir krēma nomaiņa ar pienu. Šeit ir viena no visvienkāršākajām pašpalīdzības saldējuma receptēm pienā. Mums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• 
  2,5 ēd.k. piens


• 
  1 ēd.k. cukurs


• 
  4 olu dzeltenumi


• 
  Vaniļas cukurs - pēc garšas

Cukurs tiek sijāts, sajauc ar olu dzeltenumiem,pievieno vaniļas cukuru un uzmanīgi triturē putās. Iegūtais maisījums tiek ievietots katlā, atšķaida ar karstu pienu un ieliek mazu uguni. Uzkarsē līdz biezai, pēc tam izņem no karstuma, filtrē un atdzesē.

Atdzesētā masa tiek cieši sakļautanoslēgtu pārtikas trauku un ielieciet to saldētavā. Mēs iesaldējam 4-5 stundas, ik pēc pusstundas no ledusskapja iegūst saldējumu un rūpīgi sajauc, lai tas neradītu ledus kristālus.

Saldējums bez krējuma ar cieti

Jūs varat pievienot cietes saldējumu, tas veicstabilizatora loma. Stabilizators ir nepieciešams, lai nodrošinātu, ka saldējums ir daudz viendabīgāks un nerada lielus ledus kristālus. Ja jūs izmantojat cieti, jums saldējuma laikā nemaz nevajadzēs sajaukt. Lai pagatavotu saldējumu bez krējuma ar cieti, mēs ņemam:

• 
  500 ml piena


• 
  1 olu dzeltenums


• 
  50 g cukura


• 
  25 g cietes


• 
  vaniļas cukura maisiņš

Piens ir sadalīts divās daļās: 300 ml un 200 ml. Lielākā daļa no tā ir sajaukta ar cukuru un nedaudz uzsildīta. Pārējais piens tiek sajaukts ar cieti, mēs pievienojam to pienu ar cukuru un labi vārīt. Tad izņemiet pienu no uguns, atdzesējiet un pievienojiet vaniļas cukuru. Pēdējā gājienā ielieciet dzeltenumu, rūpīgi sajauciet, atdzesējiet un iesaldējiet.

Šokolādes saldējums bez krējuma

Šis aromātiskais saldējums ir ļoti mīksts tekstūra, tas stiepjas un izskatās kā saldējums ar konsistenci. Lai to sagatavotu, mums būs nepieciešams:

• 
  50 g cukura


• 
  50 g šokolādes bez piedevām


• 
  20 g pulverveida cukura


• 
  20 g ūdens


• 
  20 g piena


• 
  2 olas

Mazā kūkā izlejiet ūdeni un ielejietcukurs. Mēs uzliekam spēcīgu uguni un vāra, līdz mēs iegūstam biezu sīrupu ("cieto bumbu" tests). Nosusiniet maisītāja ūsas putas un, nepārtraucot putošanu, ielej vārošā sīrupā.

Sālījumā no sīrupa (jūs nevarat mazgāt) ielejiet pienu un pievienojiet šokolādi, kas sadalīta gabalos. Mēs uzliekam uguni un siltumu, nepārtraukti maisot, līdz šokolāde izšķīst.

Vistu dzeltenumus ar cukura pulveri uz augstu bālgans putām. Turpinot pārspēt, ielej kausētu šokolādi. Iegūtā masa atkal ielej kastroli.

Mēs uzliekam nelielu uguni un masu sajauc, nepārtraukti sajaucot. Jo biezāka ir masa, jo aktīvāka ir tā sajaukšana, lai izvairītos no dedzināšanas.

Atdzesējiet šokolādes masu līdz istabas temperatūrai un sajauciet ar vaļiem. Mēs ielej visu konteinerā, aizveriet to ar vāku un ievietojiet saldētavā naktī.

Kafijas saldējums bez krējuma

Kafijas mīļotājiem, iespējams, būs jāizbauda mājās gatavots kafijas saldējums. Sagatavojiet to ļoti vienkārši, tāpēc mums būs nepieciešams:

• 
  0,5 litri piena


• 
  1 ēd.k. gatavā kafija


• 
  0,5 ēd.k. cukurs


• 
  5 olu dzeltenumi


• 
  pēc vēlēšanās - nedaudz šķidruma

Vāra dzelzi ar cukuru un baltu. Piens un kafija tiek ielejama kastroī, ielieciet uguni, uzvāra un nekavējoties noņemiet uguni. Karstajā maisījumā pievieno putukus ar cukura dzeltenumiem, atkal lieciet uz uguns un vāriet, bet nevārīt. Ja vēlaties, pievienojiet nedaudz liķiera (labi piemērota krēmveida, šokolādes, kafijas). Ļaujiet masai atdzist, ielejiet traukā un iesaldējiet, neaizmirstiet laiku pa laikam sajaukt.

Brīnišķīga apmešanās!