Kā es varu nomainīt Philadelphia sieru?

Lai sāktu, ir nepieciešams precizēt vienu punktu. "Filadelfija" ir tikai viens no krējuma siers zīmoliem, tikai pati slavenākā. Krievijā šis krējuma siers tiek uzskatīts par augstākās kvalitātes produktu un netiek pārdots visur, un, ja tas ir pieejams, tas nav lēts.

Tomēr papildus "Philadelphia" ir arī citizīmola krējuma siers (vai, kā tas tiek dēvēts Amerikā, "chime chiz"). Tātad, ja "Filadelfijas" siers ir iekļauts sastāvdaļu sarakstā, visticamāk, visticamāk, tas ir tikai krējuma siers. Tāpēc jūs varat droši aizstāt "Philadelphia" ar citiem zīmoliem krējuma siers.

Tikai atceraties, ka jums vajag īsta krēmveidasiers - mīksts, salds, ar maigu konsistenci, bez piedevām. Tradicionāli lēti mīkstās šķirnes sieri, piemēram, "Draudzība" un "Dzintars", šim nolūkam nav īpaši piemēroti. Iespējams, ka ruļļu pagatavošanai sagriezies apstrādātais siers (lai gan maz ticams, ka garša vēl nebūs tāda pati), bet ar to jūs nesīsiet labu biezpienu. Dažas saimnieces krējuma siera vietā ruļļos mīkstais nesālīts siers vai Fetaki siers.

Cepšanai jūs varat nomainīt sieru "Philadelphia" kvalitatīvs siera siers bez izteikta biezpiena garšas. Bieži vien tiek izmantoti, piemēram, tādi sieri kā Almette, Viola, President, Cream Bonjour, Buco utt. Skatieties tikai to, lai siers nebūtu piedevu. Bieži vien šie krējuma siers sajauc ar biezpienu 1: 1 attiecību (rezultātam jābūt viendabīgai masai): viņi saka, rezultāts ir līdzīgs oriģinālam "Philadelphia".

Daži saimnieces spēj aizstāt sieru "Philadelphia" tauku biezpiena maisījums ar skābu krējumu vai tauku krēmu. Biezpiens jāņem nevis rupjā graudainā veidā,bija iespējams masu sakustināt līdz viendabīgai krēmveida konsistencijai. Piesātiniet biezpienu, krējumu vai skābu krējumu, lai pievienotu vēlamo konsistenci. Šādu "Filadelfijas" aizstājēju izmanto cepšanai, ruļļiem tas nav piemērots.

Jūs varat mēģināt pagatavot krējuma sieru mājās. Izrādās, protams, nav oriģināls "Philadelphia", bet ļoti tuvu tam. Siera pagatavošanai izmantojiet šādas sastāvdaļas:

• 
  1 litrs pasterizēta piena


• 
  500 ml kefīra


• 
  1 ola


• 
  1 tējkarote sāls


• 
  1 tējkarote cukurs


• 
  citronskābe nazes galā

Ielejiet pienu kastroī un ielieciet to uz uguns. Sildiet pienu, nepārtraukti maisot. Tieši pirms vārīšanās pievieno cukuru un sāli. Kad piens vārās, izslēdziet krāsni, nekavējoties pievienojiet kefīru un samaisiet, līdz masa atdziest. Mīcīt pannas saturu uz mizas slāņa, kas salocīts vairākos slāņos, pakārt un ļaujot serumam iztukšot. Olu sautējums ar nelielu daudzumu citronskābes, pievieno biezpiena masai un līdz galam samaisa.

Vienkāršāka versija - mājas krējuma siers no krējuma. Jums nepieciešams lietot biezu un taukainu krējumu (piemēram,karote), ielej to biezā auduma somā vai salocīt vairākos marles slāņos un pakārt uz nakti, nomainot trauku šķidruma novadīšanai. Ņemiet vērā, ka skāba krējuma apjoms samazināsies uz pusi, tāpēc sākotnēji tas jālieto divas reizes vairāk, nekā nepieciešams krējuma siers.

Kā redzat ir vairākas iespējas, ko var aizstāt ar "Philadelphia". Protams, aizstājējs nekad nevarēs salīdzināt ar oriģinālu, bet, ja jums nav iespējas iegādāties īstu "Philadelphia", tas nav attaisnojums, lai atteiktos no iecienītākajiem ēdieniem.