Kā pagatavot dārzeņus ziemai

Mēs sagatavojam dārzeņus ziemai: iesaldēšana

Ziemas saldēti dārzeņi ļauj taupīt gandrīz visus vitamīnus un mikroelementus. Tas ir ātrākais veids, kā jums vajadzīgstikai liela saldētava. Ziemas saldēšanai vislabāk ir šādi dārzeņi: saldie pipari, burkāni, zaļie zirnīši, kukurūza, ziedkāpostiņi, sparģeļu pupiņas, skābele, baklažāni. Jūs varat iesaldēt mazos tomātus, "krējumu", kuriem ir mazs mīkstums un daudz sēklu.

Lai iesaldētu dārzeņus, ir jāsagatavo. Tos mazgā, žāvē un sagriež. Zirņi un kukurūza sasalst graudus, ziedkāposti iedala ziedkopās. Bulgāru piparus pēc sēklu tīrīšanas var pilnībā sasaldēt, ja vēlaties to izmantot pildīšanai.

Sagatavotos dārzeņus uzlikt uz paliktņiem vienu slāni viens no otra un ievieto saldētavā. Iesaldēšana ilgst aptuveni 2 stundas temperatūrā -20 grādi. Iepildiet saldētos augļus plastmasas maisiņos un ievietojiet tos atpakaļ saldētavā.

Lūdzu, ņemiet vērā, ka Atkausētos dārzeņus nevar atkārtoti sasaldēt: tie zaudē noderīgas īpašības un var pasliktināties. Tāpēc ir labāk iepakot dārzeņus nelielās porcijās: viena porcija katrai ēdiena gatavošanai. Saldētus dārzeņus var uzglabāt 8-10 mēnešus.

Mēs sagatavojam dārzeņus ziemai: žāvēšana

Dārzeņu žāvēšana nav ļoti populāra, tādēļ biežāk novāc ogles, augļus, sēnes un zaļumus. Tomēr Dažus dārzeņus, piemēram, tomātus un burkānus, var arī žāvētpievienot zupai ziemā. Dārzeņi tiek mazgāti, žāvēti un sagriezti (burkānus var sarīvēt uz liela trauka). Vispirms saldajiem dārzeņiem jādodas nedaudz.

Sagatavotos dārzeņus novieto uz cepeškrāsns, kas izklāta ar kulinārijas pergamentu, un žāvētas 10-12 stundas cepeškrāsnī nemainīgā temperatūrā 60-70 grādi. Žāvēti dārzeņi jāuzglabā cieši noslēgtā papīra vai audu maisos vai cieši noslēgtos burkās.

Žāvētus tomātus var uzglabāt eļļā. Lai to paveiktu, tomātus ielieciet tīrā sterilizētā burkā ar slāņiem, izlejiet tos ar rafinētu augu eļļu, aizveriet trauku ar sterilizēto vāku un novietojiet to vēsā vietā. Lai nepieļautu, ka tomāti pasliktinās, tiem jābūt pilnībā pārklātiem ar eļļu.

Mēs sagatavojam dārzeņus ziemai: skābie

Ziemai var skābie kāposti, gurķi, pipari,baklažāni, tomāti. Vispirms tiek sagatavots sālsūdens: vārītu ūdeni ielej verdošā ūdenī (10 litri ūdens, 1 kg sāls) un sajauc līdz pilnīgai izšķīdināšanai. Marmora sienām mizošanai jāmazgā ar ķiploku, jānovieto ķirši, upenes un mārrutki uz grunts. Tas palīdzēs novērst pelējuma veidošanos.

Nomazgājiet un sagrieziet dārzeņus mucā, piepildiet ar sālījumu un vāku. Noņemiet mucu glabāšanai telpā ar temperatūru 18-20 grādi. Pēc pāris dienām fermentācija sākas un pēc 9-12dienas beigsies. Saglabātais pārtikas produkts var ilgt līdz diviem gadiem, ievērojot attiecīgus nosacījumus. Fermentācijas un uzglabāšanas laikā ir jāpārbauda, ​​vai uz virsmas ir putas un no tā jānoņem.

Sagatavojam dārzeņus ziemai: saglabājam

Saglabāšana ir viens no visizplatītākajiem veidiem, kā sagatavot dārzeņus ziemai. Kaut gan konservēti konservēti dārzeņivitamīni un mikroelementi, ziemā marinēti gurķi un tomāti ir tik jauki! Ir dažādas receptes saglabāšanai, mēs atceramies tikai vispārējos principus.

Konservai ir nepieciešams izvēlēties gatavi (bet ne pārguruši) dārzeņi, blīvi, bez iespiedumiem un bojājumiem. Tos mazgā, nepieciešamības gadījumā sagriež un blīvi ievieto sterilizētās kannās. Kopā ar dārzeņiem bieži tiek pievienotas garšvielas. Tad karstā sālījumā vai marinādē ielej burkās.

Pēc tam vēlams sterilizēt burkas ar sagatavēm. Konservētos dārzeņus var uzglabāt līdz trim gadiem, ja, protams, tie ir pareizi sterilizēti un hermētiski noslēgti.