Gurķu salāti ziemai

Salāti "ziemas karalis"

Šī ir viena no visbiežāk sastopamajām receptēm,ko daudzi mājsaimnieces izmanto ar nelielām izmaiņām. Viņš var satikt dažādos vārdos, bet būtība nemainās. Sagatavot gurķu salātus ziemai, jums būs nepieciešami šādi produkti:

• 
  gurķi - 5 kg


• 
  sīpoli - 1 kg


• 
  zaļumi kviešu - 300 g


• 
  etiķis 9% - 100 ml


• 
  cukurs - 5 ēd.k. l


• 
  sāls - 2 ēd.k. l


• 
  melnie pipari (zirņi) - pēc garšas

Sagatavošanas metode:

1. 
   Gurķus rūpīgi nomazgā, sagriež gareniski uz pusēm, un tad karbonāde katru pusi šķērsām plānās šķēlītēs.


2. 
   Dilles smalki sagrieziet un sasmalciniet sīpolus ar plānu pusi gredzeniem.


3. 
   Visus dārzeņus sajauciet piemērotā traukā un atstājiet pusstundu, lai gurķi ļautu sulu.


4. 
   Lielajā kūkā sajauciet etiķi, cukuru, sāli un piparus. Pievienojiet iepildītos dārzeņus un labi samaisiet.


5. 
   Put panna ar dārzeņiem uz mazas uguns un uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai. Neaizmirstiet maisīt.


6. 
   Kad gurķi nedaudz mainās, noņemiet salātus no uguns un ātri ievietojiet sterilizētos burkās. Bankas jāaizpilda augšpusē tā, lai marināde pilnībā aizsegtu gurķus.


7. 
   Rullējiet un aptiniet, lai to atdziest (sterilizācija nav nepieciešama).

Salāti "Nezhinsky"

Šis slavens salāti ar nosaukumu ir obligātiUkrainas pilsēta Nezhin (Chernihiv reģionā), kas ir slavena ar Nezhin gurķiem (šāda veida gurķi ļoti ļoti mīlēja ķeizariene Katrīna II). Nežina salātu recepte ir līdzīga "Ziemas karalis" receptei, bet parasti tas tiek pievienots arī augu eļļai (lai gan ir iespējas bez eļļas). Lai pagatavotu zaļo gurķu, kas nav Zhin salāti, ņemt:

• 
  2 kg gurķu


• 
  2 kg sīpolu


• 
  100 ml galda etiķis


• 
  100 ml rafinēta saulespuķu eļļa


• 
  3 ēd.k. l cukurs


• 
  2 ēd.k. l sāls


• 
  5-10 zirņi no melnajiem pipariem

Sagatavošanas metode:

1. 
   Gurķi mazgā un sagriež mazos kubiņos.


2. 
   Sīpolu karbonāde ar pusi gredzeniem.


3. 
   Sajauciet dārzeņus emaljas vai tērauda kastē (nevar izmantot alumīniju). Pievienojiet sāli, cukuru, piparus un ļaujiet nostāvēt vismaz ceturtdaļu stundas, lai gurķi ļautu sulai.


4. 
   Ielieciet gurķus uz uguns un uzvāra, nepārtraukti maisot.


5. 
   Pēc apmēram desmit minūtēm ielej augu eļļu un etiķi un atkal vāra.


6. 
   Izklājiet karstus salātus sildītos sterilizētos burkās un nekavējoties iesaiņojiet tos.

"Medības" gurķu salāti - video recepte

Vēl viena gurķu gurķu salātu versija,ar nosacījumu, ka tiek gatavota sastāvdaļu pagatavošana, sauc par "mednieku". Jautājiet un kur medības? Pat ja vien kādreiz esat mēģinājis šo salātu, jūs esat tik ļoti ieinteresēts, ka jūs noteikti gribat gatavot vismaz pāris burkās šo brīnišķīgo sagatavošanos nākotnes ziemas sezonai.

"Neapstrādātas" gurķu salāti

Daudzi nepatīk "vārītas" ziemas salāti dēļTas, ka gurķi kļūst mīksti un to garša atšķiras. Viņiem - nākamā salātu recepte. Gurķi tajā paliek kraukšķīgi un garšo kā svaigie. Vienīgais trūkums ir daudz ķiploku (lai gan dažiem tas nav trūkums vispār). Mazāk ķiploku nevar ievietot, jo tas darbojas kā konservants, novēršot baktēriju pavairošanu. Sastāvdaļas salātiem ir nepieciešamas:

• 
  3 kg gurķu


• 
  250 g sīpolu


• 
  250 g ķiploku


• 
  250 g cukura


• 
  150 ml 9% etiķa


• 
  100 g liela sāls

Sagatavošanas metode:

1. 
   Gurķi mazgā un sagriež pietiekami biezos apļos (platums - 0,5-1 cm).


2. 
   Sīpoli sagriež plānās sloksnēs un smalki sagriež ķiplokus vai iziet caur presi.


3. 
   Visus dārzeņus ielieciet lielā traukā (ja vēlaties, varat pievienot dilles vai pētersīļus), sajauciet un sajauciet ar etiķi, sāli un cukuru.


4. 
   Ieliek vēsā vietā 12 stundas.


5. 
   Pēc šī laika sterilizējiet burkas, izklājiet salātus un aizveriet traukus ar ieskrūvētiem vai neilona vāciņiem.


6. 
   Ja vēlaties, varat pievienot 0,5-1 st. l Rafinēta augu eļļa labākai saglabāšanai.

Saglabāt šādus salātus labāk ledusskapī.

Gurķu salāti "itāļu" mikroviļņu krāsnī

Gurķu salātu pagatavošana mikroviļņu krāsnījums patiks ar vienkāršību un vieglumu. "Itāļu" salāti tiek pagatavoti ar daudzām aromātiskām zālēm, kas gurķim piešķir īpašu "dienvidu" garšu un smaržu. Gurķiem salātiem vajadzētu ņemt vismazāko. Vislabāk par "itāļu" salātiem lietot marinādēs, tas ir, mazākās, tikai piesaistītos gurķus, bet tas noteikti ir risinājums vasaras iedzīvotājiem. Ja sīpolus jūs nesaņemat, uzņemiet parastos kornžus, tas ir, gurķi 3-5 cm gari. Jums ir nepieciešams sagriezt lielākos gurķus gabalos.

Lai pagatavotu "itāļu" gurķu salātu, jums būs nepieciešams:

• 
  Gurķi - 1,5-2 kg


• 
  Ķiploki - 1 galva


• 
  Sīpols - 0,5 kg


• 
  Aromātiskie augi: oregano, baziliks, sulaiņi. Ja jums nav svaigu garšaugu, varat izmantot veikalu komplektu "Itālijas augi"


• 
  Pipari melnie zirņi


• 
  Pipari saldie zirņi


• 
  Bay lapa

Uzpildīšanai (uz 1 litru pildījuma):

• 
  Ūdens - 800 ml


• 
  Sāls - 35 g


• 
  Cukurs - 80 g


• 
  Etiķis 6% - 200 ml

Sagatavošanas metode:

1. 
   Gurķus samērcē aukstajā ūdenī, pievienojot 1 ēdamkarote. l sauss sinepes 2 stundas.


2. 
   Lai gan gurķi ir iemērc, ļoti labi, ar soda, mazgāt burkas. Krūzes ir vislabāk, lai pagrieztu, mazu izmēru, ne vairāk kā 750 ml.


3. 
   Nomazgājiet gurķi. Jums nav nepieciešams nogriezt padomus. Ja gurķi ir lieli, sagrieziet tos īsos spieņos, bet negrieziet tos pa daļām.


4. 
   Nogrieziet sīpolus un smalki sagrieziet kubiņos. Nomazgājiet ķiplokus un smalki sagriežiet plāksnes. Ja jūs izmantojat svaigus garšaugus, mazgājiet tos, ievietojiet tos šķīdinātājā un ūdeni tos ar verdošu ūdeni.


5. 
   Katra burka apakšpusē ieliek nelielu lapu lapu lapu, 2 melnos piparu zirņus un 1 paprikas zirņu. Sakņot sīpolus un sīpolus. Augšā ar zāli.


6. 
   Ielieciet gurķus uz sīpolu, ķiploku un garšvielu spilveniem.


7. 
   Ielejiet ūdeni pannā, ļaujiet vāra, pievienojietsāli un cukuru, samaisiet un pagatavojiet līdz pilnīgi izšķīdina, apmēram 5-7 minūtes. Izslēdziet uguni un ielieciet marinādes etiķi. Maisojiet un ļaujiet marinādei nedaudz atdzist, lai tvertnes nepasliktinātu.


8. 
   Ieliet gurķu marinādi, nepārsniedzot 0,5-1 cm lielu kaņepes augšdaļu.


9. 
   Pārklājiet burkas ar stikla vākiem vaiplastmasas diskus un ielieciet tos mikroviļņu krāsnī. Mikroviļņu krāsns ieslēdzas pie pilnas jaudas un ļauj marinādei burkās vāra. Cik daudz laika tas notiks, atkarīgs no jūsu kārbu lieluma un mikroviļņu spējas.


10. 
    Pēc marinādes vārīšanas, mikroviļņu krāsnī noturiet konservu kārbas ar salātiem vēl 5-7 minūtes.


11. 
    Tajā pašā laikā vākus ievieto katlā, pārlej verdošu ūdeni un ļauj tam vārīties.


12. 
    Sagatavojiet traukus ar mikroviļņu salātiem un nekavējoties pievelciet tos ar vāku palīdzību.


13. 
    Pagrieziet burkas uz veco dvieli, aptiniet segu. Ļaujiet tiem lēnām atdzist.

Kārtainās mīklas salāti "Zebra"

Gurķu salāti var pievienot citusdārzeņi. Rezultātā tiek iegūta gardas gatavas uzkodas: ziemā pietiek ar to, lai atvērtu burku, sapludinātu marinādi un salātu novietotu uz šķīvja. Salāti "Zebra" gatavo no klasiskās dārzeņu komplekta vasaras sākumā: gurķi, sīpoli un agri burkāni. Bet, ja jūs nolēmāt to izdarīt citā laikā - tas ir labi, tas ir viens no tiem salātiem, kurā jūs varat izmantot pat aizaugušus gurķus. Ziemā gurķu salāti "Zebra" patiks ne tikai ar garšu, bet arī ar skaistu "svītrainu" izskatu.

Lai sagatavotu 8 puslitru burkānus no salātiem "Zebra", jums jāņem:

• 
  Gurķi - 2-2,5 kg


• 
  Loka - 18 vidējās galvas


• 
  Burkāni - 8 gab


• 
  Ķiploki - 1 galva


• 
  Sausas fenheļa sēklas - 8 tējk.


• 
  Saldie pipari


• 
  Melnā piparu zeme


• 
  Bay lapa

Marinādei jums būs nepieciešams:

• 
  Ūdens - 1,5 litri


• 
  Sāls 75 g


• 
  Cukurs - 150 g


• 
  Etiķa galds - 1 glāze

Sagatavošanas metode:

1. 
   Gurķi labi mazgāti un sagriež gredzenos ar 1 cm biezumu.


2. 
   Mizu sīpolu un sagriež plānos gredzenos.


3. 
   Burkāni jātīra, mazgāti un sarīvē ar lielu trauku vai traukā, lai sagatavotu Korejas burkānus.


4. 
   Nomazgājiet ķiplokus un sagrieziet plānās šķēlēs.


5. 
   Bankas un vākus mazgā ar sāls un sterilizē.


6. 
   Ielieciet 1 stundu katra sagatavotā vara apakšā. l sausās sēklas dilles, sasmalcinātas ķiploku aptuveni 1 liela daiviņa, 2 loksnes Lavrik 2 zirņi smaržīgos piparus, un pavisam nedaudz piparu melnu zemi.


7. 
   Uz garšvielu slāņa ielieciet sīpolus, slāņa biezums 1 cm.


8. 
   Nākamais slānis ir sarīvēts burkāni. Ielieciet to arī 1 cm biezumā.


9. 
   Tagad tas bija gurķu kārta. Ievietojiet burkā 2 cm gurķu gredzenus.


10. 
    Sīpolus, burkānus, gurķus nomainiet, līdz pot ir piepildīts līdz pleciem. Slāņi var nedaudz saspiesti, bet ne daudz.


11. 
    Dažreiz gurķus šim salātam sagriež ne ar gredzeniem, bet ar gariem šķēlēs. Tas ir pilnīgi pieļaujams, taču šajā gadījumā salātu laistīšana ar slāņiem zaudē savu nozīmi. Vienkārši sajauciet visus dārzeņus un ielieciet tos burkā.


12. 
    Pavārs marinādi. Ievietojiet ūdeni uz vārīšanās, pievienojiet sāli un cukuru, samaisiet. Ļaujiet tām pilnīgi izšķīst virtenē marinādē. Tad ielejiet etiķi, atkal sajauciet un tūlīt izlejiet traukus ar vārītu marinādi.


13. 
    Pārklājiet burkas ar salātu pārklājiem. Sterilizē 35 minūtes ar vāju vārītu, pēc tam ielej katra burka 1 ēd.k. karote sildītas augu eļļas un nekavējoties roll. Iepakojiet ietītas segas ar segu un ļaujiet bankām 24 stundas atdzist lēni.

Salāti "Teshchin mēle" no gurķiem.

Šis salāti ir izgatavoti no veciem, aizaugušigurķi. Daudzas mājsaimnieces nezina, ko darīt ar šādiem gurķiem, jo ​​parastajā veidā tos nevar saglabāt, un vasaras salāti viņiem nav ļoti garšīgi. Tomēr nebaidieties sajūsmināties, ziemas salātiem jūs vienmēr varat izmantot pat šādus gurķus - "apavus", kurus jūs jebkurā veidā nevarat atrast cienīgu pieteikumu. Kā tavā vecmāmiņa teica, laba mājsaimniece neko nepazūd.

Sagatavot 2 750 ml gurķu salātu kārbas "Tesčina mēle":

• 
  Gurķi - 2 kg


• 
  Neļķe - 6 gab.


• 
  Pipari saldie zirņi - 6 gab.


• 
  Pepper melnie zirņi - 6 gab.


• 
  Ūdens - 1 litrs


• 
  Sāls - 15 g


• 
  Cukurs - 100 g


• 
  Citronskābe - 5 g

Sagatavošanas metode:

1. 
   Gurķi mazgāt un pilnībā notīrīt. Cietie ādas aizauguši gurķi jums nav vajadzīgi.


2. 
   Gurķīti nomazgājiet pa 1 cm biezu šķēlīti. Ja sēklas ir kļuvušas grūti, noņemiet tās.


3. 
   Sagatavojiet marinādi: vāriet ūdeni, pievienojiet tai visas garšvielas, sāli un cukuru. Citronskābe vēl nav nepieciešama.


4. 
   Sasmalcinātus gurķus saliet emaljētos ēdienos un ielej vārošu marinādi. Nosedziet uz augšu un atstājiet pusstundu.


5. 
   Tajā pašā laikā labi izmazgājiet kannas ar vākiem un sterilizējiet tos.


6. 
   Pārnest gurķus uz gatavām kārbām, sakraujot tos pēc iespējas ciešāk.


7. 
   Marinādē, kopā ar gurķu sulu, kas tika izlaista tajā, ielieciet to atkal uz uguns un paveriet līdz vārīšanās temperatūrai. Vāra marinādi 7-10 minūtes.


8. 
   Katrā burkā ielej 2,5 gramus citronskābes un pārlej vārošu marinādi. Bankas tūlīt uzliek.

Šīs salātu īpatnība ir citronskābes izmantošana etiķa vietā. Ja jūs kāda iemesla dēļ nevēlaties pievienot etiķi uz sagatavēm, šī recepte jums vislabāk atbilstu.

Latgales gurķu salāti

"Latgales" salāti atšķiras no oriģinālasaldo un skābo garšu, pateicoties kuru to var izmantot gan kā neatkarīgu uzkodu, gan kā papildinājumu sarežģītākiem ēdieniem. Sastāvā tas ir vienkārši, galvenie komponenti ir tikai divi: gurķi un sīpoli. Bet ar garšvielām jūs varat sapņot. Klasiskā Latgales garšviela ir ķimenes. Bet, ja jums nepatīk ķimenes, jūs varat to nomainīt ar zemes koriandru vai koriandru pupiņās. Interesants "Latgales" salātu garšu iegūst arī tad, ja pievienojat kārbām smalki sagrieztu čili pilienu: tā ir izvēle tiem, kas izvēlas vairāk akūtas uzkodas.

Sagatavot 4 kārbas ar 750 ml "Latgales" gurķu salātu ietilpību:

• 
  Gurķi - 2,5 kg


• 
  Sīpoli - 1 kg (ņem tikai vidējas un mazas spuldzes)


• 
  Garšas garšas: koriandra zeme, pupiņas pupu koriandrs, ķimenes, čili, melnie piparu zirņi (jebkurā kombinācijā)


• 
  Augu eļļa - 100 ml


• 
  Cukurs - 100 g


• 
  Sāls - 1 ēd.k. karote ar slaidu


• 
  Etiķis 6% - 100 ml


• 
  Ja vēlaties, varat pievienot arī mazu svaigu zaļo fenheli

Sagatavošanas metode:

1. 
   Gurķi uzmanīgi mazgājiet, nogrieziet padomus. Gurķus sagriež 0,5-1 cm biezos gredzenos.


2. 
   Sīpolus sagrieziet tā paša biezuma apļos, kā gurķi. Tad sagrieztu sasmalcināto sīpolu atsevišķos gredzenos.


3. 
   Ja lieto čili, sagriež to mazos gabaliņos. Dilles zaļumi arī smalki sagriež.


4. 
   Sasmalciniet gurķus un sīpolus emaljas kastē, ielejiet ar etiķi, samaisiet.


5. 
   Tagad ielieciet gurķu maisījumu ar augu eļļu, atkal maisa.


6. 
   Pievienojiet sāli, cukuru un visas izvēlētās garšvielas. Vēlreiz sajauciet salātus labi.


7. 
   Iedarbiniet laiku ar maisīšanu: gurķim vajadzētu izdalīt sulu, dodot viņiem iespēju to darīt.


8. 
   Nomazgājiet un sterilizējiet burkas un vāciņus.


9. 
   Ielieciet pannu uz plīts. Sagatavojiet salātus zemā siltumā apmēram 20 minūtes. Gatavību nosaka gurķu krāsa: no zaļa tiem vajadzētu kļūt brūngani-olīvu, nedaudz mīksti pēc izskata. Neļaujiet stiprai vārīšanai, un neaizmirstiet visu laiku maisa.


10. 
    Gatavās salāti izplatās uz kārbām un tūlīt tos ielieciet.

Pilnīgi gatava "Latgales" salāti netiks uzreiz, ļaujiet to pagatavot apmēram pusotru mēnesi un baudīt brīnišķīgu uzkodu.

Klasiskais vasaras garša ir gurķu un salātu salātitomāti Vai ir iespējams saglabāt šo garšu ziemai? Protams, varat! Un jūs to varat izdarīt trīs dažādos veidos atkarībā no jūsu vēlmēm un kādām sastāvdaļām ir jūsu rīcībā. Visas trīs gurķu salātu receptes ar tomātiem ir paredzētas ilgstošai uzglabāšanai un priekšnoteikums obligātajai produkta sterilizācijai. Bet gaļa izrādās citāda, tas ir pārliecināts, lūdzu, tos mājsaimnieces, kas vēlas daudzveidību. Veiciet tikai dažus šo salātu burkās, un silta garda vasara paliks pie jums visu ziemu.

Gurķi tomātu pildījumā

Šī recepte - tiem, kuriem patiešām nepatīk cietā tomātu miza sagatavēs. Tas ir diezgan darbietilpīgs, taču garšīgs rezultāts pats par sevi pamato. Lai sagatavotu desmit 600 ml gurķu kārbās tomātu ielejā, jums būs nepieciešams:

• 
  Gurķi - 5 kg


• 
  Tomāti - 2 kg


• 
  Ķiploki - 250 g


• 
  Augu eļļa - 250 ml


• 
  Cukurs - 250 g


• 
  Sāls (nejonizēts!) - 80 mg (3 ēdamkarotes ar nelielu slaidu)


• 
  Etiķskābe (70%) - 3 ēd.k. karotes

Sagatavošanas metode:

1. 
   Vispirms ir nepieciešams sagatavot tomātu pildījumu. Nogrieziet tomātus ar verdošu ūdeni un noņemiet no tiem ādu. Pāriet mizotos tomātus caur gaļas mašīnā vai blenderī.


2. 
   Tomātu biezeni pievienojiet cukuru, sāli un augu eļļu. Sadedziniet un uzlieciet ugunī emaljmateriālos.


3. 
   Pagatavojiet tomātu pildījumu 10 minūtes vidējā siltumā. Pēc tam noņemiet no plāksnes un ļaujiet nedaudz atdzist. Ļaujiet tai palikt apmēram 20 minūtes.


4. 
   Gurķi uzmanīgi mazgājiet un sagriežiet gredzenos vai īsos blokos, kā vēlaties.


5. 
   Ķiplokus notīriet un sagriež pēc iespējas maziem gabaliņiem.


6. 
   Vēlreiz ielieciet pannu ar tomātu mērci.uguni un uzvāra. Mazas porcijas (pārliecinieties, ka neapturēja ielejot vārīšanās), pievienot visus kubiņos gurķi. Vāriet gurķus vāra aptuveni 20 minūtes.


7. 
   Sasmalcinātiem ķiplokiem pievienojiet salātiem un ļaujiet vāra vēl 3 minūtes.


8. 
   Pievienojiet etiķa esenci, labi samaisiet un no šķīvja noņemiet kastroli.


9. 
   Izliet salātus iepriekš sterilizētos burkās. Ievietojiet burkas autoklāvā vai lielā kūkā, lieciet verdošā ūdenī līdz 2/3 no augstuma un sterilizējiet vēl 15 minūtes. Salātu salieciet.

Ja viss ir pagatavots pareizi, šie salāti paliks svaigi un garšīgi līdz nākamajai seonai.

Gurķu un tomātu salāti "Summer"

Šo salātu var uzskatīt par vitamīnu krājumu, tāpēcnepieciešama jūsu ķermenim ziemā. Bet tas tiek glabāts ne tik ilgi, līdz janvāra beigām visus burkas ar šādu preparātu vajadzētu jau ēst. Lai gan, ja vasaras salāti ir pagatavoti pareizi, tas nebūs vērts līdz janvāra beigām, jo ​​jūs ar lielu prieku ēdīsiet daudz agrāk. Siltumnīcas dārzeņi no veikala nevar padarīt šo salāti pat vāju konkurenci.

Lai pagatavotu "vasaras" gurķu un tomātu salātus, jums būs nepieciešams:

• 
  Gurķi - 1,5 kg


• 
  Tomāti - 1,5 kg


• 
  Sīpols - 750 g


• 
  Augu eļļa - 250 g


• 
  Cukurs - 3 ēd.k. karotes


• 
  Sāls - 3 ēd.k. karotes


• 
  Etiķetes - 2 ēd.k. karotes


• 
  Garšvielas: zemes koriandrs, melnie piparu pulveri, žāvēti ķiploku ķiploki - pēc garšas

Sagatavošanas metode:

1. 
   Gurķi, tomāti un sīpoli rūpīgi mazgājiet un nosusiniet uz dvieļa.


2. 
   Gurķus sagriež šķēlēs, tomātu šķēlēs, sīpolu pīringā.


3. 
   Maisīt dārzeņus. Ielejiet tos ar eļļu un etiķi.


4. 
   Ielieciet garšvielas salātos. Labi sajauciet un atstājiet 10 minūtes, lai izdalītu sulu.


5. 
   Tajā pašā laikā labi mazgā un sterilizē traukus.


6. 
   Salātus salieciet konservos, cik vien iespējams cieši.


7. 
   Sterilizē traukus ar salātiem 20 minūtes (aprēķina 700 ml vārīšanai), pēc tam nekavējoties nolieciet to.

Gurķu salāti "Sava garša"

Tas ir garšīgi gurķu salāti ar tomātiem,ziedpumpuri un sīpoli. Salāti tiek gatavoti savās sulās, tās labi uzglabā vairākus mēnešus un ir ļoti garšīgi. Šī salātu priekšrocība ir iespēja izmantot nestandarta dārzeņus, kas nav piemēroti konservēšanai saskaņā ar parastajām receptēm. Neatkarīgi no tā, kāds ir gurķi un pipari - āķi vai kurpes, deformētas lētas vai aizaugušas - tas nesabojās jūsu sagataves. Attiecībā uz tomātiem, lai šo salātu viņi ir piemēroti visu veidu, galvenais ir tas, ka tie ir gatavi, bet stingra.

Lai sagatavotu 12 puslitru burkānus gurķu salātu "Patiesā garša", ņem:

• 
  Gurķi - 2 kg


• 
  Tomāti - 2 kg


• 
  Bulgāru pipari - 2 kg


• 
  Sīpols - 600 g


• 
  Pipari melnie zirņi - 3 gab. uz banku


• 
  Ķiploki - 1 liels zobs vienā burkā


• 
  Pētersīļi, dilles - 1 filiāle katrai jar


• 
  Sāls ir liela (jodētu sāli nevar lietot!) - 1 tējkaroti katrai kārbai


• 
  Augu eļļa - 2 ēdamk. karotes uz burka


• 
  Etiķetes būtība - 1 tējkarote jar

Sagatavošanas metode:

1. 
   Rūpīgi nomazgājiet dārzeņus un nosusiniet. Nav papildus šķidruma, izņemot savu sulu, nedrīkst būt salāti.


2. 
   Gurķi, pipari, sīpoli un tomāti, sagriezti gredzenos ar 1 cm biezumu.


3. 
   Pievienojiet visus dārzeņus lielai emaljas kastē, pievienojiet sāli. Maisu maigi. Atstājiet uz 30-40 minūtēm, lai dārzeņi atbrīvotu sulu.


4. 
   Bankas rūpīgi mazgājiet un sterilizējiet. Ļaujiet burkāniem nožūt.


5. 
   Katra burka apakšā ielieciet 3 zirņi no melnajiem pipariem un dillēm un pētersīļiem. Katrā burkā iespiest ķiploku krustnagliņu.


6. 
   Ievietojiet dārzeņus traukos, cik cieši vien iespējams. Aizpildiet piešķirto sulu.


7. 
   Ja ir vēlēšanās un pacietība, ielieciet dārzeņus kārbās slāņos: vispirms sīpolus, tad piparus, tad gurķi, un pēdējo ielieciet tomātu šķīvi.


8. 
   Sterilizē traukus ar salātiem 15 minūtes no vārīšanas brīža (aprēķina par puslitru burku).


9. 
   Uzvāra augu eļļu un rūpīgi ielej to katrā burkā. Pēc tam turpiniet sterilizēt salātus vēl 5 minūtes.


10. 
    Pēc sterilizācijas beigām pievienojiet 1 tējkaroti etiķskābes esences katrā traukā un nekavējoties iespiediet.


11. 
    Apgrieziet gatavās skārda bundžas, aptiniet to ar veco dvieli vai segu un ļaujiet tām lēni atdzist nakti.

Starp visdažādākajiem ziemas salātiem nogurķi nedaudz atšķiras ir asas salāti. Bieži mājsaimniecēm šķiet, ka asas uzkodas ir obligāti jāsagatavo, pamatojoties uz tomātu vai papriku, un jābūt līdzīgai adžikai. Bet tas tā nav! No gurķiem varat izveidot tikpat garšīgas, karstās uzkodas kā "sarkanās" dārzeņos. Ja jums patīk pikants, noteikti mēģiniet salātus pagatavot ziemai saskaņā ar mūsu receptēm bukoļu salātiem.

Gurķu salāti "korejiešu"

Šī salātu īpatnība ir tā trūkumsdārzeņu sākotnējā termiskā apstrāde. Sagatavotos salātus vajadzēs sterilizēt jau burkās, bet agriņus iepriekš sagremot šai saglabāšanai nav nepieciešams. Īpaši nosacījumi "Korejas" salātu uzglabāšanai nav vajadzīgi, un tā garšas īpašības saglabājas ilgu laiku. Tas ir lielisks variants asu dārzeņu stieņu mīļotājiem, tas ļaus jums iegūt noderīgas vielas ilgu ziemu un baudīt brīnišķīgu garšu.

Lai sagatavotu 16 puslitru burkānus no kukurūzas "Korejas" salātiem, jums jāņem:

• 
  Gurķi - 4 kg


• 
  Burkāni - 1 kg


• 
  Sīpols - 1 kg


• 
  Ķiploki - 0,5 kg


• 
  Bulgāru pipari - 0,5 kg


• 
  Pipari pikanti - 4 lieli pāksti


• 
  Pipari sarkanā pikantā vietā - 2 ēd.k. karotes


• 
  Sāls - 3 ēd.k. karote ar slaidu


• 
  Cukurs - 1 glāze


• 
  Augu eļļa - 200 g


• 
  Galda etiķis - 200 g

Sagatavošanas metode:

1. 
   Gurķus rūpīgi mazgā un sagriež garumā 8-10 cm. Pēc tam katru kolonnu sagriež ar salmiem.


2. 
   Burkānu mazgāšana, miza un režģis uz korejiešu burkānu. Ja jums nav īpašas rības, jūs varat vienkārši uzņemt lielu rītiņu - tas neietekmēs garšu, tikai izskatu.


3. 
   Sīpolus sagrieziet mazos kubiciņos, ķiplokus - plānās šķēlītēs.


4. 
   Bulgārijas un rūgto piparu sēklas noņem sēklas un izkliedē plānajās sloksnēs, kuru biezums ir apmēram 1-2 mm


5. 
   Maisojiet visus dārzeņus, pievienojiet zemes sarkanos piparus. Vēlreiz labi samaisa un atstājiet emalju vai stikla traukā 2 stundas istabas temperatūrā.


6. 
   Ielieciet dārzeņu eļļu salātos, atkal labi samaisiet, pārklājiet un atstājiet vēl 4 stundas.


7. 
   Mazgājiet un sterilizējiet burkas, pēc tam labi izžāvējiet. Izklājiet gurķu salātus uz burkāniem.


8. 
   Pavārs marinādi. Par to ielej emaljas pannā visu sulu, kas izaugusi no dārzeņiem. Ja nepieciešams, pievienojiet vārītu ūdeni. Apkaisa sāli un cukuru, uzvāra. Kad sāls un cukurs pilnībā izšķīst, izslēdziet siltumu un ielejiet marinādes etiķi.


9. 
   Ielejiet salātus burkās ar marinādi un ielieciet sterilizētu. Puslitru kārbas sterilizē 25-30 minūtes no vārīšanās brīža.


10. 
    Nekavējoties sagatavojiet salātus. Pārgrieziet burkas, aptiniet tos sega un ļaujiet atdzist 24 stundas.

Pikanti gurķi "Delight"

Tas ir gurķu ceturtdaļas ziemas salāti pikā krāsāķiploku-sinepju pildījums. Gurķi ir ļoti asti, kraukšķīgi un garšīgi. Šajā salāti nav dārzeņu, izņemot gurķus un lapu pētersīļus, tāpēc tas ir lielisks risinājums mājas saglabāšanai, ja jums ir tikai gurķi no visas dārzeņu šķirnes. Ziemā varat baudīt izsmalcinātu asu sagatavju garšu. Visgaršīgākais šis salāti iegūst, gatavojot no korķcēniem. Bet, ja jūsu gurķi ir lielāki, neuztraucieties, vienkārši sagrieziet tos pirms sajaukšanas 4-5 cm garumā.

Lai pagatavotu 8 puslitru burkānus gurķu salātu "Prelest", jums jālieto:

• 
  Gurķi - 4 kg


• 
  Pētersīļi - 1 liela saišķa


• 
  Ķiploki - 2 lielas galvas


• 
  Melnie pipari - 2 ēd.k. karotes


• 
  Sinepēm sausa (sinepju pulveris) - 1 ēdamkarote. karote ar slaidu


• 
  Augu eļļa - 200 g


• 
  Galda etiķis 9% - 200 g


• 
  Sāls - 3 ēd.k. karotes ar nelielu slaidu


• 
  Cukurs - 1 glāze

Sagatavošanas metode:

1. 
   Nomazgājiet gurķus, ļaujiet tiem nožūt un nogriezt padus. Katru gurķi sagriež pa 4 daļām.


2. 
   Smalki sagrieziet pētersīļus, sajauciet ar gurķiem un izklājiet visu plašā emaljas pannā.


3. 
   Sagatavojiet mērci, ielejot. Lai to izdarītu, sajauciet sāli, cukuru, sinepju pulveri un malti melnie pipari atsevišķā traukā. Skvoša ķiploku uzpildiet, samaisiet. Ielieciet etiķi un atkal sajauciet. Visbeidzot pievienojiet augu eļļu mērcē, samaisiet, ielejiet līdz vienmērīga konsistence.


4. 
   Ielejiet pagatavoto mērci gurķī un atstājiet 6 stundas. Katru pusi stundas Ļaujiet salātiem viegli sajaukt. Gurķi izdalīs sulu, tāpēc katru reizi to būs vieglāk sajaukt.


5. 
   Mazgāt, sterilizēt un nožāvēt burkas. Novietojiet gurķus burkās, mēģiniet ievietot gabalus vertikāli. Ielejiet gurķus burkās ar sinepju mērci un gurķu sulu, kas paliek jūsu pannā.


6. 
   Pārklājiet burkas ar sagatavotiem vākiem un sterilizējiet 20-25 minūtes. Gatavs salāti nekavējoties salocīt, pagrieziet burkas, aptiniet tos sega un atstājiet dienu, lai pilnīgi atdzistos.

Salāti no gurķiem, pagatavoti ziemai,var būt visneparastākais. Bet visbiežāk kā konservantu viņi izmanto etiķi. Ko darīt, ja kāda iemesla dēļ jūs nevēlaties likt etiķi tukšos? Protams, jūs varat aizstāt etiķi ar citronskābi. Tomēr šī opcija ir laba tikai tīrītiem gurķiem, jo ​​citronskābe dod gurķa ādai ļoti neuzkrītošu brūnu nokrāsu. Vai ar gurķu salātiem ir iespējams iztikt bez konservējošas skābes? Jūs varat, ja jums ir aukstā pagrabs sagatavju glabāšanai, vai jūsu mājas ledusskapis ir pietiekami liels. Mēs piedāvājam divas receptes cepšanai neparastus gurķu salātus, neizmantojot etiķi un citronskābi.

Gurķu stirna

Šīs salāti ir gatavoti no pārgatavojušiem dārzeņiem. Viņam ir ideāli yellowed gurķi aizauguši un krunkains, pārgatavojušies tomāti. Vienīgais nosacījums - visi dārzeņi būtu kaut pārgatavojušies, bet svaigi, bez pēdām pelējuma vai puves.

Lai pagatavotu gurķu ikrus, jums būs nepieciešams:

• 
  Gurķi - 2 kg


• 
  Tomāti - 1 kg


• 
  Burkāni - 600 g


• 
  Bulgāru pipari - 400 g


• 
  Sīpols - 400 g


• 
  Pupiņas - 400 g (pēc izvēles)


• 
  Melnie piparu pulveris - 2 tējk.


• 
  Augu eļļa - 100 g


• 
  Sāls ir liela - 4 ēdamk. karotes bez slaida

Sagatavošanas metode:

1. 
   Gurķus mazgāt, mizu un sarīvējiet uz lielas trauka vai sagriež nelielos kubiņos.


2. 
   Tomāti un bulgāru papriku iet caur gaļas mašīnā vai blenderī.


3. 
   Burkāns ir tīrs un sarīvē.


4. 
   Sīpolus sagriež mazos kubiņos.


5. 
   Sajauciet sīpolus un burkānus, pievienojiet augu eļļu. Pārlej tos zemā siltumā līdz zeltaini brūnai.


6. 
   Ja jūs nolemjat pievienot pupiņas, pagatavojiet to līdz pusnaktī. Uzglabāt konservētas pupiņas nevar pievienot ikriem.


7. 
   Visi sagatavoti dārzeņi ir iekļauti emaljas vai tērauda izstrādājumos ar plašu dibenu, labi samaisa, pievieno melnie pipari un sāli.


8. 
   Uzkarsējiet olas zemā siltumā 40 minūtes pēc vārīšanas. Neaizmirstiet iejaukties, gurķu stirna reizēm ir tendence pielipt.


9. 
   Mazgāt, sterilizēt un nožāvēt burkas.


10. 
    Iztīrīt kefīlu ikrus sausos burkās un nekavējoties ievilkt.


11. 
    Apgrieziet burkas un aptiniet tos sega 12 stundas.

Saglabājiet šīs salāt vēsā vietā. Labākais variants - ledusskapja apakšējā plaukta vai aukstā pagrabā.

Gurķu sula.

Lielākā daļa no visiem, šī recepte ir piemērota vasaras iedzīvotājiem, neviszinot, kā tikt galā ar lielu gurķu ražu. Kāda veida gurķu jūs izmantojat - nav svarīgi, jūs varat pārstrādāt tā, kāds auglis nepiemēroti parastajām sagataves. Gurķi var būt aizauguši, neregulāras formas, ar mehāniskiem bojājumiem - jebkura. Tomēr, ja esat lietojis vārguļojošus gurķus, kas bija gulējis virtuvē dažas dienas, tad sulu raža no tiem būs pietiekami liels, tāpēc jums ir, lai pielāgotu sāls daudzumu recepti un garšvielas.

Lai pagatavotu 10 litrus gurķu sulas, jums būs nepieciešams:

• 
  Gurķi - 15 kg


• 
  Sāls - 180 g


• 
  Ķimeņu sēklas - 25 g


• 
  Diļļu sēklas - 25 g


• 
  Mārrutku sakne - 20 g


• 
  Melnie piparu zirņi - 2 g


• 
  Saldie piparu zirņi - 2 g


• 
  Red pipari pikanti - 1 pod

Sagatavošanas metode:

1. 
   Rūpīgi nomazgājiet gurķus un sagrieziet tos mazos nejaušās formas gabaliņos.


2. 
   Sagatavojiet sālījumu: atšķaidiet sāli verdošā ūdenī. Uz 1 litru ūdens jums nepieciešams 20 g sāls. Atdzesē sālījumu un ielieciet sagrieztus gurķus tā, lai tie būtu pilnībā pārklāti ar šķidrumu. Ļaujiet to pagatavot 2 stundas.


3. 
   Noskalojiet gurķus ar aukstu ūdeni, sasmalciniet tos un izgrieziet sulu. Labākais variants ir lietot sulu spiede.


4. 
   Pievieno sāli gurķu sulai ar ātrumu 180 g uz 10 litriem sulas. Ja šī sula šķiet jums pārāk sāļa, varat sāli pievienot mazliet mazāk, bet ne mazāk kā 120 g uz 10 litriem.


5. 
   Mārrutkus labi mazgā, sakļaujas un sagriež mazos gabaliņos. Izpostīt nedaudz rūgto piparu no sēklām un karbonāde.


6. 
   Nomazgājiet, sterilizējiet un žāvējiet burkas vai pudelēs sulu.


7. 
   Atdaliet visas garšvielas pēc ēdienu izmēra sulu un uz konservu kannām.


8. 
   Ielejiet sulas uz kārbām, lai tā nesasniegtuuz kakla apmēram 6 cm. Pārklājiet burkas ar tīru marli un atstājiet tos virtuvē 19-20 grādu temperatūrā 3 dienas. Sulai jābūt nedaudz fermentēta.


9. 
   Pēc 3 dienām sulas kannas jāpārnes uz aukstu vietu, temperatūrai jābūt aptuveni 0 grādiem. Pēc tam, kad sula ir atdzisusi, pārklājiet burkas ar viegliem vākiem.


10. 
    Pēc kulinārijas pagatavošanas lieciet sulai stāvēt uz laiku. Jūs to varat dzert jau pēc piecām dienām pēc dzesēšanas, bet pilnīga garša ir drukāta tikai pēc aptuveni 3-4 nedēļām.

Ideāla vieta gurķu sulas uzglabāšanai ir aukstā pagrabs. Jūs varat arī uzglabāt gurķu sulu ledusskapī. Šī produkta derīguma termiņš ir apmēram 4 mēneši.

Gurķu salāti ar fizāliem un burkāniem - video recepte

Gurķu salāti ziemai - ne tikai garšīgi, bet arīun ļoti noderīgs trauks, tajā ir daudz ķermeņa nepieciešamo minerālu. Un, ja jūs pievienojat komponentiem, kas satur gurķus, kas nav vitamīni, jūsu veselība tikai gūs labumu no tā. Uzziniet, kā padarīt neparastu gurķu salātu ar burkāniem un fizālām, un kāda labuma guvums jums dos jums ilgu ziemu. Saglabājiet šo salātus ledusskapī.

Brīnišķīga apmešanās!