Adžika ziemai

Adjika ir aromātiska un pikanta garšviela,kurš ieradās pie mums no Abhāzijas. Sagatavojiet to no sarkanajiem pipariem, ķiplokiem, sāli, garšvielām un valriekstiem. Laika gaitā Adjikas recepte ir pārveidota, un tagad Adjiku bieži sauc par akūtu uzkodu, kas balstīts uz tomātiem vai cukini. Šodien Padomju zemē - adžika ziemai.

Adžika ziemai no tomātiem

No adatām ir daudz adījumu no tomātiem, mēs piedāvājam vienu no tiem. Šajā receptē mēs jums pateiksim, kā slēgt adžiku tomātiem, paprikām, burkāniem un āboliem ziemai.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

2,5 kg tomātu

0,5 kg ābolu (saldskāba)

0,5 kg bulgāru piparu

0,5 kg burkānu

250 ml augu eļļas

120 grami ķiploku (mizoti)

75 g karstu sarkano piparu

50 g pētersīļu zaļumu

50 g zaļumu zaļumu

2 ēd.k. l galda etiķis

sāls, melnie pipari - pēc garšas

Soli-pa-solim instrukcija:

Āboli un pipari (gan saldie, gan karstie) mazgā, nomazgājiet no sēklām un sagrieziet šķēles.

Gatavotus sarkanos tomātus mazgājiet un sagrieziet sešās daļās.

Burkāni jātīra, mazgāti un sagriež mazos gabaliņos.

Visi dārzeņi (ieskaitot ķiplokus) caur gaļas mašīnā.

Augu masu pārnes uz emaljas kastroli, sajauciet ar augu eļļu un etiķi, sajauciet ar sāli un pipariem pēc garšas, labi samaisiet.

Ielieciet katli uz lēnas uguns, uzvāra un gatavo apmēram divas stundas. Neaizmirsti laiku pa laikam maisīt, adjika nedrīkst apdegt.

Gatavošanas beigās pievienojiet smalki sagrieztus pētersīļus un dilles.

Brīdinājums: Pēc tam, kad jūs ievietojat zaļumus Adžikā,augu masai ir nepieciešams vāra un vāra pēc vārīšanas vismaz 3 minūtes. Ja zaļumi nav pietiekami vārīti, trauki ar adžiku var skābi un eksplodēt.

Pēc sterilizētām burvēm ielejiet adzhika, pēc tam sterilizē arī adjika kārbas (sterilizēšanas ilgums ir atkarīgs no kārbu tilpuma), un pēc tam tos vāciet ar vākiem.

Adžika ziemai no cukīniem

Dažas saimnieces dod priekšroku cūkas adžikai. Nu, kas teica, ka adžika no cukini nav tiesības eksistēt?

Nepieciešamās sastāvdaļas:

mizoti skvošs - 2 kg

tomātu pastas - 400 g

augu eļļa - 230 ml

cukurs - 200 g

galda etiķis - 100 ml

ķiploki - 10 zetki

sāls - 2 ēd.k. l

rūgteni pipari, zaļumi - pēc garšas

Soli-pa-solim instrukcija:

Krakās tīras, noņem lielas sēklas, sagriež šķēlēs un iet caur gaļas mašīnā.

Atsevišķā traukā iet caur gaļas mašīniņām rūgtu piparus, zaļumus un ķiplokus.

Sezonas cukini ar tomātu pastu un augu eļļu, pievienojiet cukuru un sāli, samaisiet.

Ielieciet kafiju ar cukini un uzkarsējiet 25 minūtes pēc vārīšanās, laiku pa laikam maisot.

Piecas minūtes pirms vārīšanas beigām pievienojiet zemes ķiplokus, piparus un zaļumus, ielieciet etiķi.

Gatavi adzhiku izplatīšanās tīru, sausu, iepriekš sterilizētu burkas.

Tūlīt aizveriet burkas un novietojiet tos otrādi, iepriekš iesaiņotiem. Ļaujiet bankām 24 stundas ilgi atdzist šajā pozīcijā.

Adžika par piparu ziemu

Jūs varat arī pagatavot Adžiku no bulgāru pipariem, nepievienojot tomātus. Šāda adžika tiek pagatavota aukstā veidā, t.i., bez vārīšanas.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

2 kg sarkanā (pārgatavota) saldā bulgāru piparu

300 ml 6% etiķa

200 g ķiploku

150 g sarkanie rūgti pipari

8 ēd.k. l cukurs

2 ēd.k. l sāls

Soli-pa-solim instrukcija:

No sēklām nomazgājiet saldos un rūgtu piparus un uzmanīgi notīriet ķiplokus.

Visus dārzeņus - saldos piparus, piparu rūgtu un ķiploku - ļoti labi mazgājam.

Brīdinājums: cik ilgi var saglabāt jūsu adjikabūs atkarīgs no tā, cik labi esat dārzeņus mazgājis. Pipari vislabāk mazgāt divreiz - vispirms veselu, pēc tam atkal pēc sēklu noņemšanas. Ķiplokus pēc tīrīšanas arī jānomazgā.

Paplāciet dārzeņus uz dvielīša un ļaujiet viņiem labi izžūt, ūdens nedrīkst iekļūt adžikā.

Visi dārzeņi šķērso gaļas mašīnā.

Dārzeņu sajauciet ar etiķi, sāli un cukuru, labi samaisiet.

Uz piezīmi: Nekad neizmantojiet Adjika sagatavošanualumīnija trauki. Fakts ir tāds, ka ķiplokos un rūgtu piparu saturošās kodīgās vielas mijiedarbojas ar alumīniju un veido indīgus savienojumus. Adžiku vislabāk var pagatavot emaljas kastē, kā arī atļauts izmantot tērauda virtuves piederumus.

Izklājiet adzhika uz sterilām burkām un tūlīt aizveriet ar skrūvējamu vāku vai ruļļu.

Saglabājiet šo adzhika tikai aukstā pagrabā vai ledusskapī.

Adžika ziemai ar baklažāniem

Dažreiz ajiku pievieno arī baklažānu. Ja jūs esat "zilā" ventilators, Adžikā jābauda baklažānu augļi.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

tomāti - 3 kg

baklažāni - 2,5 kg

Bulgāru pipari - 12 gab.

ķiploki - 4 galvas

rūgteni pipari - 2 pākstis

sāls - 2,5 ēdamk. l

cukurs - 1,5 ēdamk. l

etiķis - 1 ēd.k. l

augu eļļa - 1 ēdamkarote. l

Soli-pa-solim instrukcija:

Visus dārzeņus, izņemot baklažānu, mazgā, mizu, sagriež un šķērso gaļas mašīnā.

Dārzeņu masas sezona ar sāli, cukuru un augu eļļu, labi samaisa.

Ielieciet dārzeņu maisījumu uz plīts, uzkarsējiet to uz vāja un sildiet vāri 10 minūtes.

Tajā pašā laikā baklažānu jāmazgā un smalki sagriež gabalos, kuru izmērs ir aptuveni puscentimetrs.

Uz piezīmi: Dažas mājsaimniecības dod priekšroku baklažāniemtīrs. Ja jūs gatavojat regulāru sautējumu no baklažāniem, to tiešām nevar izdarīt. Bet ziemas sagatavēs augšējais, plānais baklažānu mizu slānis pīlādē un pārvēršas caurspīdīgās stingrās lupatas, lai gan jūsu saglabāšanas izskats un garša tiks sabojāti. Tādēļ labāk ir tīrīt baklažānus.